Zimt–Brown-Butter-Kekse: Aromatische Cookies mit nussigem Twist

Diese Kekse verbinden zwei Aromen, die perfekt harmonieren: warmen Zimt und die tiefen, nussigen Noten gebräunter Butter. Das Ergebnis ist ein zarter, innen weicher Cookie mit leicht karamelliger Süße und einer Würze, die jeden Bissen besonders macht. Durch die gebräunte Butter erhalten die Kekse mehr Tiefe, ohne dass zusätzliche Aromen nötig wären. Sie sind schnell vorbereitet, ideal für gemütliche Nachmittage, für Feiertage oder jedes Mal, wenn du Lust auf etwas richtig Gutes aus dem Backofen hast.

Rezeptüberblick

Diese Zimt–Brown-Butter-Kekse bestehen aus einem klassischen Keksteig, der mit gebräunter Butter und Zimt verfeinert wird. Das sorgt für ein intensives Aroma und eine herrlich weiche Konsistenz in der Mitte, während die Ränder leicht knusprig backen.

Zutaten

225 g ungesalzene Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
250 g Weizenmehl Type 405
1 EL gemahlener Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Butter bräunen
Die Butter in einem Topf schmelzen und weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Zucker einarbeiten
Die gebräunte Butter mit Zucker und braunem Zucker verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich einarbeiten.

4. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zimt, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Teig portionieren
Mit einem Löffel oder einer kleinen Kugelzange Teighäufchen auf das Backblech setzen. Zwischen den Keksen etwa 5 cm Platz lassen.

6. Backen
Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch weich wirkt.

7. Abkühlen lassen
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fest werden. Anschließend auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps & Varianten

Zimt kann durch Pumpkin Spice oder Chai-Gewürz ersetzt werden.
Ein wenig Vanilleextrakt verstärkt die Süße.
Für knusprigere Kekse etwas länger backen, für weichere früher herausnehmen.
Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Aufbewahrung

Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose 4–5 Tage frisch. Sie können außerdem eingefroren werden – sowohl gebacken als auch ungebacken (portioniert als Teigkugeln).

Diese Zimt–Brown-Butter-Kekse sind eine einfache Möglichkeit, klassischen Cookies mehr Tiefe und Aroma zu verleihen. Der Zimt sorgt für Wärme, die Brown Butter für Komplexität – ein Gebäck, das sich für jede Gelegenheit eignet.