Veganer Linsen-Chili – herzhaft, wärmend und voller Geschmack

Ein gutes Chili ist mehr als nur ein Eintopf – es ist Komfort in einer Schüssel. Unser veganer Linsen-Chili kombiniert die reichhaltigen Aromen von Gemüse, Gewürzen und Hülsenfrüchten zu einem vollwertigen, wärmenden Gericht, das perfekt für kühle Abende oder gesellige Runden ist. Besonders spannend wird dieses Rezept durch die ungewöhnliche Zugabe von ungesüßtem Kakaopulver und Zimt, die dem Chili eine tiefe, komplexe Würze verleihen, ohne süß zu schmecken.

Dieses Gericht beweist, dass veganes Essen alles andere als langweilig sein muss. Es ist nahrhaft, sättigend und voller pflanzlicher Proteine dank Linsen und Bohnen. Ob als Hauptgericht, Meal-Prep für die Woche oder als Party-Essen, das veganer Linsen-Chili überzeugt jeden, der herzhaft, aromatisch und gesund essen möchte.

Rezeptüberblick

Veganer Linsen-Chili ist ein Eintopf auf Basis von braunen oder grünen Linsen, schwarzen Bohnen und gehackten Tomaten. Gewürzt mit Chili, Kreuzkümmel, Oregano und Kakao entwickelt es eine unverwechselbare, tiefgründige Note. Die Zubereitung ist unkompliziert: Gemüse anbraten, Gewürze hinzufügen, Linsen und Flüssigkeit dazugeben, köcheln lassen, Bohnen einrühren und mit frischem Koriander servieren.

Zutaten

2 TL Olivenöl
1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Chilipulver
2 TL getrockneter Oregano
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL ungesüßtes Kakaopulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL koscheres Salz
1 EL Tomatenmark
3 Tassen Gemüsebrühe
1 1/4 Tassen trockene braune oder grüne Linsen
1 Dose (ca. 800 g) gehackte Tomaten
1 Dose (ca. 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
3 EL gehackter Koriander

Anleitung Schritt für Schritt

1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Anschließend die rote Paprika hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten.

2. Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Kakaopulver, Zimt und Salz in den Topf geben. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute mitkochen.

3. Linsen und Flüssigkeit einrühren
Gemüsebrühe, Linsen und gehackte Tomaten hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Teilweise abgedeckt etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

4. Bohnen hinzufügen
Die schwarzen Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

5. Koriander und Servieren
Zum Schluss den gehackten Koriander unterheben. Das Chili heiß servieren – pur, mit Reis, Quinoa oder frischem Brot.

Kochtipps & Variationen

Linsenwahl: Braune oder grüne Linsen behalten beim Kochen ihre Form, während rote Linsen das Chili cremiger machen.
Schärfe anpassen: Je nach Vorliebe kannst du Chilipulver reduzieren oder durch frische Chili ersetzen.
Zusätzliche Gemüsesorten: Karotten, Zucchini oder Mais passen hervorragend und machen das Gericht bunter.
Meal-Prep: Linsen-Chili lässt sich hervorragend einfrieren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen intensiver werden.
Proteinboost: Für extra Protein Kichererbsen oder Tofu-Würfel hinzufügen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Im Kühlschrank: 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate einfrierbar.
Serviervorschläge: Mit frischem Koriander, Avocado, veganem Sauerrahm oder Limettensaft toppen. Dazu passt Reis, Quinoa oder ein knuspriges Baguette.

Dieses vegane Linsen-Chili ist ein aromatisches, herzhaftes Gericht, das Wärme und Geschmack in jeder Schüssel liefert. Es ist einfach zuzubereiten, flexibel variierbar und perfekt für gesunde, pflanzliche Mahlzeiten. Ein Rezept, das sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber überzeugt.