Wer die süßen Seiten des Lebens liebt, wird Schwedische Blaubeer Schnecken einfach lieben. Diese kleinen Hefeschnecken sind nicht nur ein wahrer Blickfang, sondern auch geschmacklich ein Highlight: saftiger Hefeteig, fruchtige Heidelbeeren und eine cremige Frischkäseglasur machen sie zum perfekten Snack für Kaffee und Kuchen oder ein gemütliches Frühstück am Wochenende.
Die Zubereitung mag auf den ersten Blick aufwendig wirken, doch mit ein wenig Planung und Geduld gelingt dieses Rezept auch Hobbybäckern problemlos. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus fluffigem Hefeteig, der leicht süßen Konfitüre und der frischen Frucht, die beim Backen ihren Saft entfaltet und die Schnecken besonders saftig macht. Ein Hauch von Frischkäseglasur rundet das Aroma ab und verleiht den Schnecken das gewisse Etwas, das sie unwiderstehlich macht.
Rezeptüberblick
Schwedische Blaubeer Schnecken bestehen aus einem weichen Hefeteig, der mit Heidelbeerkonfitüre und frischen Heidelbeeren gefüllt ist. Nach dem Backen werden sie mit einer cremigen Frischkäseglasur verfeinert. Das Ergebnis sind goldbraune, fluffige Schnecken, die außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig sind – ein perfektes Gebäck für jede Gelegenheit.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 30 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Heidelbeerkonfitüre
- 150 g Heidelbeeren aus dem Glas (nur die Früchte)
- 45 g Puderzucker
- 25 g weiche Butter
- 90 g Frischkäse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hefeaktivierung
Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröseln und 1 EL Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
2. Vorteig herstellen
Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingeben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
3. Teig zubereiten
Alle weiteren Zutaten – Eier, weiche Butter, Zucker, Salz – zum Vorteig geben und mindestens 7–10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten.
4. Teig gehen lassen
Den Teig in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Teig vorbereiten
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer Kugel formen, kurz durchkneten und anschließend zu einem Rechteck ausrollen.
6. Füllen
Den ausgerollten Teig mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen und die Heidelbeeren gleichmäßig darüber verteilen.
7. Rollen und schneiden
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
8. Teiglinge ruhen lassen
Die Schnecken hochkant nebeneinander in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 28 cm Tarteform setzen. Weitere 10 Minuten ruhen lassen.
9. Backen
Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen ab, etwa 20–25 Minuten sollten ausreichen.
10. Glasur zubereiten und servieren
Puderzucker sieben, mit weicher Butter glatt rühren und Frischkäse hinzufügen. Die Glasur über die warmen Schnecken geben und servieren.
Kochtipps & Variationen
Käse- oder Vanilleglasur
Statt Frischkäseglasur kannst du auch eine einfache Vanilleglasur aus Puderzucker und Milch verwenden. Für eine cremige Variante kann zusätzlich etwas Frischkäse eingearbeitet werden.
Fruchtvarianten
Die Blaubeeren können durch Himbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden. Auch eine Mischung aus mehreren Beeren sorgt für Farbe und Geschmack.
Teigvariationen
Wer mag, kann einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Das ergibt eine leicht nussige Note und macht die Schnecken etwas gehaltvoller.
Extra Aroma
- Zimt oder Vanille im Teig sorgt für zusätzliche Würze.
- Zitronenschale in der Glasur bringt Frische und einen leichten Fruchtkick.
Aufbewahrung
Die Schnecken lassen sich gut abdecken oder in einer Keksdose aufbewahren. So bleiben sie 1–2 Tage frisch. Für längere Lagerung können sie eingefroren und bei Bedarf kurz aufgetaut und aufgebacken werden.
Serviervorschläge
Schwedische Blaubeer Schnecken sind perfekt:
- zum Frühstück oder Brunch
- als Snack zum Kaffee oder Tee
- für Partys oder als süßer Nachtisch
- für Picknicks oder Ausflüge
Warm serviert entfalten sie ihr volles Aroma und sind besonders saftig. Ein Glas kalte Milch oder eine Tasse Kaffee passt ideal dazu.
Schwedische Blaubeer Schnecken vereinen fluffigen Hefeteig, fruchtige Füllung und cremige Glasur in einem unwiderstehlichen Gebäck. Sie eignen sich für jede Gelegenheit, sind vergleichsweise einfach zuzubereiten und lassen sich nach Lust und Laune variieren. Ob klassisch mit Heidelbeeren, mit anderen Beeren oder einer Vanilleglasur – dieses Rezept überzeugt durch Geschmack, Optik und Genuss. Wer sie einmal probiert, wird sie garantiert immer wieder backen wollen.
FAQ
1. Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?
Ja, 1 Päckchen (ca. 7 g) Trockenhefe kann 30 g frischer Hefe ersetzen. Die Trockenhefe direkt mit dem Mehl mischen.
2. Wie lange sind die Schnecken haltbar?
Bei Raumtemperatur abgedeckt etwa 1–2 Tage. Im Kühlschrank 3–4 Tage und im Gefrierfach bis zu 2 Monate.
3. Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?
Ja, am besten vorher auftauen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
4. Lässt sich der Teig vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Weiterverarbeiten auf Zimmertemperatur bringen.
5. Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, die Schnecken schmecken auch ohne Glasur, erhalten aber durch die Frischkäseglasur eine besonders cremige Note.
