Rote-Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf – herzhaft, gesund und einfach

Ein wärmender Eintopf ist gerade an kühlen Tagen wie eine Umarmung in einem Teller. Dieser rote-Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf vereint nahrhafte Zutaten, kräftige Gewürze und eine unkomplizierte Zubereitung, die sowohl Einsteiger als auch erfahrene Köche begeistert. Rote Linsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, Süßkartoffeln sorgen für natürliche Süße und Cremigkeit, während geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel den Geschmack intensivieren.

Das Schöne an diesem Rezept: Es ist flexibel. Du kannst Blattgemüse wie Spinat hinzufügen, um den Nährwert noch weiter zu erhöhen, oder die Schärfe nach Belieben anpassen. Perfekt für Meal Prep, gemütliche Abendessen oder einfach, wenn du Lust auf einen sättigenden, aber leichten Eintopf hast. Schon beim Kochen füllt sich die Küche mit einem verlockenden Duft, der Lust auf mehr macht.

Rezeptüberblick

Dieser Eintopf kombiniert rote Linsen, Süßkartoffeln, Karotten und aromatische Gewürze zu einem cremigen, vollwertigen Gericht. Die Zutaten werden in Gemüsebrühe gegart, sodass der Eintopf eine schöne Konsistenz entwickelt und gleichzeitig reich an Nährstoffen bleibt. Optionales Blattgemüse macht ihn noch frischer und gesünder.

Zutaten

1 gelbe Zwiebel
3 mittelgroße Karotten
1 große Süßkartoffel
3–4 Knoblauchzehen
1 Dose (ca. 425 g) gewürfelte Tomaten
1 1/2 Tassen rote Linsen
6 Tassen Gemüsebrühe
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Optional: 1 Tasse Spinat oder anderes Blattgemüse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Karotten würfeln. Den Knoblauch fein hacken und die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Karotten anbraten
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Zwiebel und Karotten mit etwas Wasser oder Brühe anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 7 Minuten).

3. Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zum Topf geben, umrühren und eine Minute anbraten. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit nichts anbrennt.

4. Süßkartoffeln einrühren
Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitgaren, damit sie leicht aromatisiert werden.

5. Flüssigkeit und Linsen hinzufügen
Gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Rote Linsen abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls hinzufügen. Alles gut umrühren.

6. Eintopf köcheln lassen
Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Süßkartoffeln weich sind.

7. Optionales Blattgemüse einrühren
In den letzten Minuten Spinat oder anderes Blattgemüse unterrühren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochtipps & Variationen

Cremiger Eintopf: Mit einem Stabmixer einen Teil des Eintopfs pürieren, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
Mehr Protein: Kichererbsen oder Tofuwürfel ergänzen den Eintopf optimal.
Würzig: Etwas Chili oder Cayennepfeffer für Schärfe hinzufügen.
Meal Prep: Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Variationen bei Gemüse: Kürbis, Zucchini oder Paprika passen gut zu diesem Gericht.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, dazu ein Stück Vollkornbrot oder Fladenbrot reichen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, portionsweise einfrieren für bis zu 2 Monate.
Beilage: Reis, Quinoa oder Couscous eignen sich hervorragend als sättigende Ergänzung.

Der rote-Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf ist ein gesundes, aromatisches und vielseitiges Gericht. Einfach zuzubereiten, reich an Nährstoffen und voller Geschmack, macht er jeden Tisch zu einer Wohlfühloase. Perfekt für jede Jahreszeit, besonders an kühlen Tagen, und ideal für Familien, Meal Prep oder als wärmendes Abendessen.