Salate müssen nicht langweilig sein – und dieser Rote-Bete-Salat mit Spinat beweist es eindrucksvoll. Die Kombination aus süßlichen Mandarinen, erdiger Roter Bete, knackigem Spinat und cremigem Feta-Käse sorgt für ein spannendes Zusammenspiel aus Farben, Texturen und Aromen. Dieser Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe: Vitamin C aus Mandarinen, Eisen und Ballaststoffe aus Spinat sowie Proteine und Kalzium aus Feta.
Ob als leichte Mahlzeit, Beilage zu Grillgerichten oder als festlicher Partysalat – die Balance aus süß, würzig und herzhaft macht ihn zu einem echten Allrounder. Besonders die gerösteten Pinienkerne verleihen einen nussigen Crunch, während das Balsamico-Dressing alles harmonisch abrundet. Das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Gericht lässt sich gut vorbereiten, ohne an Frische zu verlieren.
Rezeptüberblick
Dieser Rote-Bete-Salat kombiniert gegarte, würfelig geschnittene Rote Bete mit frischem Spinat, süßen Mandarinen, roten Zwiebeln und einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Mit Pinienkernen und Feta-Käse bestreut entsteht ein Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Zutaten
- 4 mittelgroße Rote Bete, geröstet und gewürfelt
- 6 Tassen frischer Spinat, gewaschen und getrocknet
- 1 Tasse Mandarinen aus der Dose, abgetropft
- 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet
- 1 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Rote Bete rösten
Jede Rote Bete in Alufolie einwickeln und im Ofen backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, dann schälen und würfeln.
2. Salatbasis vorbereiten
Spinat, gewürfelte Rote Bete, Mandarinen und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
3. Dressing zubereiten
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
4. Dressing hinzufügen
Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten leicht überzogen sind.
5. Topping hinzufügen
Geröstete Pinienkerne und zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen, um Geschmack und Textur zu verstärken.
Kochtipps & Variationen
- Rote Bete vorbereiten: Vorgekochte oder vakuumierte Rote Bete spart Zeit.
- Kombination mit Früchten: Neben Mandarinen passen auch Granatapfelkerne oder Orangenfilets für zusätzliche Süße und Farbe.
- Nüsse und Samen: Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne können die Pinienkerne ersetzen oder ergänzen.
- Käse-Varianten: Wer keinen Feta mag, kann Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden.
- Dressing-Abwandlungen: Ein Spritzer Honig oder Ahornsirup im Dressing verstärkt die Süße und balanciert die Erdigkeit der Roten Bete.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Frisch genießen: Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet.
- Lagerung: Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich 1–2 Tage. Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um den Spinat frisch und knackig zu halten.
- Serviervorschläge: Als leichte Hauptmahlzeit, als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als farbenfroher Partysalat.
Der Rote-Bete-Salat mit Spinat ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten, kräftigen Aromen und ansprechender Optik. Einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und nahrhaft – er bringt Farbe und Geschmack auf jeden Tisch und überzeugt sowohl Salatliebhaber als auch Gelegenheitsesser.
FAQ
1. Kann ich frische Rote Bete statt gerösteter verwenden?
Ja, einfach dünn schneiden oder würfeln und kurz dämpfen, um sie weich zu machen.
2. Kann der Salat vegan zubereitet werden?
Ja, den Feta durch veganen Käse oder geröstete Nüsse ersetzen.
3. Kann ich andere Blattsalate verwenden?
Babyspinat, Rucola oder gemischte Blattsalate passen ebenfalls hervorragend.
4. Wie lange im Voraus vorbereiten?
Rote Bete kann vorher geröstet werden. Den Salat selbst am besten kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
5. Kann ich das Dressing variieren?
Ja, Zitronensaft, Apfelessig oder ein Schuss Orangen- oder Himbeersaft bringen frische Varianten ins Dressing.
