Mittelmeer-Hühnersuppe: Leicht, aromatisch und herzhaft

Wenn man an den Geschmack des Mittelmeers denkt, kommen sofort frische Kräuter, sonnengereifte Tomaten und ein Hauch von Zitrone in den Sinn. Die Mittelmeer-Hühnersuppe vereint all diese Aromen in einem Topf. Mit zartem Hähnchen, aromatischen Kräutern und Gemüse entsteht ein Gericht, das leicht, wärmend und unglaublich geschmackvoll ist. Sie ist perfekt für kalte Tage, als leichte Mahlzeit oder einfach, wenn man Lust auf etwas Frisches und Herzhaftes hat.

Das Besondere an dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst nach Belieben Kichererbsen, Orzo, Spinat oder sogar einen Hauch von Harissa hinzufügen, um sie scharf oder reichhaltiger zu gestalten. Die Kombination aus frischem Zitronensaft, Petersilie, Oregano und Thymian sorgt für einen mediterranen Charakter, der die Sinne belebt und jeden Löffel zu einem kleinen Urlaub am Mittelmeer macht.

Rezeptüberblick

Die Mittelmeer-Hühnersuppe ist eine aromatische Suppe auf Basis von Hühnerbrühe, frischem Gemüse, zartem Hähnchenfleisch und sonnengereiften Tomaten. Frische Kräuter, ein Spritzer Zitronensaft und optional Zutaten wie Kichererbsen, Orzo oder Blattgemüse verleihen der Suppe ein mediterranes Flair. Schnell zubereitet, leicht verdaulich und voller Geschmack – ideal für den Alltag und besondere Anlässe.

Zutaten

450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
6 Tassen Hühnerbrühe
2 EL natives Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL frischer Oregano, gehackt (oder ½ TL getrocknet)
1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder ½ Tasse Orzo
Optional: Prise Chiliflocken oder ein Schuss Harissa
Optional: 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
Optional: ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer Liquid Smoke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse und Kräuter vorbereiten
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch und frische Kräuter fein hacken. Hähnchenstücke bereitstellen.

2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und weich dünsten. Knoblauch für eine weitere Minute hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

3. Hähnchen hinzufügen
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und leicht anbraten, bis sie außen undurchsichtig, aber innen noch nicht vollständig durchgegart sind.

4. Flüssigkeit hinzufügen
Hühnerbrühe und gewürfelte Tomaten in den Topf geben, umrühren und leicht zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen.

5. Köcheln lassen und würzen
Die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken. Optional Orzo oder Getreide in den letzten 10 Minuten hinzufügen, damit es die Suppe leicht bindet.

6. Frische Aromen hinzufügen
Frischen Zitronensaft unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Optional Spinat, Grünkohl oder rauchige Aromen wie Paprika oder Liquid Smoke hinzufügen.

7. Servieren
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl oder zusätzlichen Kräutern garnieren. Sie eignet sich perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise.

Kochtipps & Variationen

Mediterraner Touch: Ein Spritzer Weißwein oder etwas Zitronenschale verstärkt das Aroma.
Proteinreich: Kichererbsen oder weiße Bohnen sorgen für mehr Sättigung.
Scharf: Harissa oder Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
Grünzeug: Spinat, Grünkohl oder Mangold kurz vor Ende der Kochzeit unterheben, damit sie frisch bleiben.
Rauchig: Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver oder Liquid Smoke gibt Tiefe und mediterrane Komplexität.

Aufbewahrung & Servieren

Kühl lagern: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Kurz auf dem Herd erhitzen, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Einfrieren: Suppe kann gut eingefroren werden – Portionsweise einfrieren und bei niedriger Hitze langsam erhitzen.
Beilagen: Frisches Brot, knusprige Croutons oder ein leichter Salat passen hervorragend dazu.

Die Mittelmeer-Hühnersuppe ist eine Kombination aus Leichtigkeit, Geschmack und Vielseitigkeit. Frische Kräuter, aromatische Tomaten, zartes Hähnchen und ein Spritzer Zitrone machen sie zu einer mediterranen Köstlichkeit, die sich leicht an jeden Geschmack anpassen lässt. Egal ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als leichte, aromatische Vorspeise – diese Suppe bringt den Mittelmeerflair direkt in deine Küche.