Wer auf der Suche nach einem gesunden, leichten und zugleich herzhaften Snack oder einer Mahlzeit ist, wird die Low Carb Blumenkohl Frikadellen lieben. Sie sind die perfekte Kombination aus zartem Blumenkohl, würzigem Käse und aromatischen Gewürzen – alles in einer knusprigen, goldbraunen Frikadellenform. Ideal für alle, die kohlenhydratarm essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Blumenkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche. Er liefert viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, lässt sich vielseitig einsetzen und ist besonders in der Low-Carb- und Keto-Küche sehr beliebt. Mit diesen Frikadellen verwandelt er sich in ein köstliches Gericht, das sowohl als Snack für Zwischendurch als auch als Hauptgericht hervorragend funktioniert. Die Kombination aus Parmesan und Frischkäse sorgt für eine cremige Textur, während Mandel- oder Kokosmehl die Frikadellen formstabil macht. Mit ein paar Kräutern garniert, wird daraus ein optisches und geschmackliches Highlight.
Rezeptüberblick
Low Carb Blumenkohl Frikadellen bestehen aus püriertem Blumenkohl, Ei, Parmesan, Frischkäse und etwas Mandel- oder Kokosmehl. Die Masse wird zu kleinen Bällchen oder flachen Frikadellen geformt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Das Ergebnis: eine gesunde, kohlenhydratarme Mahlzeit mit knuspriger Außenseite und zart-cremigem Inneren.
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
- 1 Ei
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Frischkäse
- 2–3 EL Mandelmehl oder Kokosmehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt (optional zum Garnieren)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen.
2. Blumenkohl hacken
Den abgekühlten Blumenkohl fein hacken oder pürieren, bis er die Konsistenz von Reis hat.
3. Masse zubereiten
In einer großen Schüssel den gehackten Blumenkohl, Ei, Parmesan, Frischkäse, Mandel- oder Kokosmehl sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Frikadellen formen
Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Frikadellen formen. Die Größe kann je nach Vorliebe variieren – kleiner als Snack oder größer als Hauptgericht.
5. Braten
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen goldbraun braten. Jede Seite etwa 3–5 Minuten, bis sie eine schöne Kruste entwickelt.
6. Abtropfen & Garnieren
Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Kochtipps & Variationen
- Käsevarianten: Neben Parmesan kannst du auch Gouda, Emmentaler oder Pecorino verwenden.
- Gewürze: Für mehr Geschmack lassen sich Paprikapulver, Chiliflocken oder frische Kräuter wie Thymian hinzufügen.
- Extra Knusprigkeit: Die Frikadellen vor dem Braten in Mandel- oder Kokosmehl wälzen.
- Mini-Frikadellen: Perfekt für Partys oder als Fingerfood.
- Vegetarische Varianten: Die Frikadellen sind bereits vegetarisch; für Veganer lässt sich Ei und Käse durch pflanzliche Bindemittel wie Leinsamen oder pflanzlichen Käse ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten frisch und warm genießen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2–3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit die Außenseite wieder knusprig wird.
- Beilagen: Passt gut zu einem frischen Salat, einem Kräuterquark-Dip oder als Beilage zu Low-Carb-Gerichten.
Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind eine einfache, gesunde und vielseitige Mahlzeit, die sowohl als Snack als auch als Hauptgericht funktioniert. Sie verbinden die zarte Textur von Blumenkohl mit cremigem Käse und aromatischen Gewürzen und sind dabei kohlenhydratarm. Mit ein paar frischen Kräutern oder Gewürzen lassen sie sich immer wieder neu variieren – ein unkompliziertes Rezept, das sowohl Low-Carb-Einsteiger als auch erfahrene Hobbyköche begeistert.
FAQ
1. Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja, vorgebratene Frikadellen lassen sich einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
2. Welches Mehl eignet sich am besten?
Mandelmehl sorgt für guten Geschmack und Stabilität. Kokosmehl kann ebenfalls verwendet werden, hier evtl. etwas weniger nehmen.
3. Kann ich die Frikadellen backen statt braten?
Ja, im Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Sind die Frikadellen vegan möglich?
Ja, Ei durch Leinsamen oder Chia-Ei ersetzen und Käse durch pflanzlichen Käse austauschen.
5. Wie mache ich sie extra knusprig?
Vor dem Braten leicht in Mandelmehl wälzen und bei mittlerer Hitze langsam braten.
