Langos, das ungarische Street-Food-Highlight, begeistert seit Jahrzehnten Menschen auf der ganzen Welt. Traditionell frittiert, sind diese flachen Teigfladen außen knusprig und innen weich – perfekt für herzhaften Belag. Doch mit der Heißluftfritteuse gelingt eine leichtere Variante, die genauso lecker ist, aber deutlich weniger Fett enthält.
Dieses Rezept bringt den Geschmack von Budapest direkt in deine Küche. Ob als Snack, für den Brunch oder als Party-Häppchen – selbstgemachte Langos sind vielseitig einsetzbar und lassen sich nach Belieben belegen. Die Kombination aus fluffigem Teig und würziger Knoblauchcreme macht sie zu einem echten Genuss. Außerdem ist das Rezept ideal für alle, die das traditionelle Frittieren vermeiden möchten, aber auf den typischen Geschmack nicht verzichten wollen.
Rezeptüberblick
Langos aus der Heißluftfritteuse sind eine fettärmere Alternative zu den klassischen frittierten Teigfladen. Der Hefeteig wird luftig aufgehen gelassen, anschließend in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Belegt werden sie traditionell mit einer Knoblauchcreme, optional mit Käse, Schinkenwürfeln, Tomaten oder Frühlingszwiebeln. Das Ergebnis: ein herzhafter, aromatischer Snack, der sowohl warm als auch frisch aus der Fritteuse überzeugt.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 10 g frische Hefe
- 125 ml Wasser
- 50 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- Sonnenblumenöl zum Einpinseln
- 250 g Magerquark
- 100 g Crème fraîche
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frühlingszwiebeln, Mini-Tomaten, geräucherte Schinkenwürfel, geriebener Käse
Anleitung Schritt für Schritt
1. Hefe vorbereiten
Milch, Wasser, Zucker, Salz und Hefe in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß wird, da die Hefe sonst nicht aktiviert wird.
2. Teig kneten
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch langsam dazugießen und zu einem elastischen, nicht klebenden Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – das dauert etwa 45–60 Minuten.
4. Teig portionieren
Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Fladen formen und beide Seiten mit Sonnenblumenöl einpinseln.
5. Backen in der Heißluftfritteuse
Je einen Fladen in die Heißluftfritteuse legen und bei 200 °C backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Teigfladen gebacken sind.
6. Knoblauchcreme zubereiten
Während der Fladen backen, Magerquark, Crème fraîche, fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Creme sollte cremig und gut gewürzt sein.
7. Belegen und servieren
Die fertigen Langos mit der Knoblauchcreme bestreichen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Mini-Tomaten, Schinkenwürfeln oder geriebenem Käse belegen. Warm genießen.
Kochtipps & Variationen
- Teigoptionen: Du kannst auch Dinkelmehl verwenden für eine vollwertige Variante.
- Knoblauchcreme: Für eine mildere Version die Knoblauchzehen vorher kurz in Milch ziehen lassen.
- Beläge: Klassisch mit Käse oder Schinken, mediterran mit Tomaten, Oliven und Basilikum oder exotisch mit Avocado und Räucherlachs.
- Heißluftfritteuse: Achte darauf, die Fladen nicht zu dick zu formen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Extra-Knusprigkeit: Ein kleiner Spritzer Öl auf die Oberfläche vor dem Backen verstärkt die goldbraune Kruste.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Frisch genießen: Am besten schmecken Langos direkt aus der Heißluftfritteuse, noch warm und knusprig.
- Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr kurz im Ofen oder der Heißluftfritteuse aufwärmen.
- Anlässe: Ideal für Partys, Brunches, Kindergeburtstage oder als besonderer Snack zwischendurch.
Langos aus der Heißluftfritteuse bieten den vollen Geschmack der traditionellen ungarischen Spezialität, ohne dass du tief in Fett frittieren musst. Der Teig ist luftig, die Oberfläche knusprig und die Knoblauchcreme rundet den Geschmack perfekt ab. Mit verschiedenen Belägen lässt sich dieses Gericht jederzeit anpassen – ob herzhaft, würzig oder frisch. Ein einfaches, schnelles und gleichzeitig beeindruckendes Rezept für die ganze Familie oder Gäste.
FAQ
1. Kann ich die Langos vorbereiten?
Ja, den Teig kannst du vorbereiten und die Fladen kurz vor dem Servieren backen.
2. Lässt sich das Rezept vegetarisch gestalten?
Ja, einfach auf Schinken oder andere Fleischbeläge verzichten und z. B. mit Käse oder Gemüse toppen.
3. Wie lange hält sich die Knoblauchcreme?
Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2–3 Tage haltbar.
4. Kann ich die Langos einfrieren?
Ja, die ungebackenen Fladen lassen sich einfrieren und bei Bedarf direkt in der Heißluftfritteuse backen.
5. Welche Hefe eignet sich am besten?
Frische Hefe sorgt für besonders lockeren Teig, Trockenhefe ist jedoch auch möglich (ca. 1/3 der Menge).
