Der Herbst ist die perfekte Zeit für aromatische Backwaren, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch Wärme und Gemütlichkeit in die Küche bringen. Kürbis-Maisbrot mit Zimt-Honig-Butter ist ein Rezept, das all diese Wünsche erfüllt. Die Kombination aus süßem Kürbis, herzhaftem Maismehl und einer Prise wärmender Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken macht dieses Maisbrot zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel oder als Begleitung zu Suppen und Eintöpfen.
Dieses Rezept verbindet traditionelle Aromen mit einer modernen Note. Durch das Kürbispüree wird das Maisbrot besonders saftig, während die Gewürze dem Teig Tiefe und Herbstcharakter verleihen. Die Zimt-Honig-Butter rundet das Ganze perfekt ab und sorgt für einen süßen, cremigen Kontrast. Egal, ob zum Frühstück, Brunch oder Abendessen – dieses Maisbrot wird schnell zum Lieblingsrezept für die ganze Familie.
Rezeptüberblick
Kürbis-Maisbrot ist ein saftiges, aromatisches Brot, das sich durch seine weiche, leicht krümelige Konsistenz und den intensiven Geschmack von Herbstgewürzen auszeichnet. Die Zimt-Honig-Butter verleiht jedem Stück eine süße, cremige Note und macht es zum perfekten Snack oder Begleiter zu herzhaften Speisen.
Zutaten
Für das Kürbis-Maisbrot:
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 große Eier
Für die Zimt-Honig-Butter:
- 1/2 Tasse gesalzene Butter
- 1/3 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken gut miteinander verrühren.
2. Zucker, Butter und Kürbis kombinieren
Den braunen Zucker auflockern, die geschmolzene Butter und das Kürbispüree hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Eier und saure Sahne unterrühren
Eier und saure Sahne hinzufügen und sorgfältig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Trockene und feuchte Zutaten verbinden
Die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, um ein luftiges Maisbrot zu erhalten.
5. Teig in die Backform geben
Eine Backform fetten und den Teig gleichmäßig einfüllen. Glatt streichen, damit die Oberfläche gleichmäßig backt.
6. Backen
Das Maisbrot im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Anschließend leicht abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
7. Zimt-Honig-Butter zubereiten
Die gesalzene Butter cremig schlagen, dann Honig, Puderzucker und Zimt hinzufügen. Alles zu einer fluffigen Masse verrühren und auf das noch leicht warme Maisbrot streichen oder separat servieren.
Kochtipps & Variationen
- Maismehl: Für eine feine Textur empfiehlt sich gelbes Maismehl mittlerer Körnung. Grobes Maismehl sorgt für mehr Biss.
- Gewürze: Wer es intensiver mag, kann die Mengen an Zimt, Ingwer oder Nelken leicht erhöhen.
- Süße: Brauner Zucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden. Für eine etwas gesündere Variante kann der Zucker reduziert werden.
- Zusätze: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend in den Teig und sorgen für eine angenehme Crunch-Note.
- Vegane Variante: Butter und saure Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen; Eier durch Leinsamen-Eier oder Apfelmus austauschen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten schmeckt das Kürbis-Maisbrot frisch und leicht warm, direkt aus dem Ofen.
- Aufbewahren: Abgedeckt hält es sich 2–3 Tage bei Raumtemperatur; im Kühlschrank 4–5 Tage.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen – besonders lecker mit etwas extra Zimt-Honig-Butter.
- Gelegenheiten: Perfekt für Frühstück, Brunch, als Snack zum Kaffee oder als süße Beilage zu herzhaften Eintöpfen und Suppen.
Kürbis-Maisbrot mit Zimt-Honig-Butter ist ein wunderbar saftiges, aromatisches und einfach zuzubereitendes Brot, das den Herbst in die Küche holt. Die Kombination aus würzigen Aromen, cremiger Butter und süßem Honig macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es eignet sich sowohl als süße Mahlzeit zwischendurch als auch als Begleitung zu herzhaften Speisen. Dieses Rezept ist vielseitig, unkompliziert und überzeugt durch Geschmack und Textur gleichermaßen.
FAQ
1. Kann ich das Kürbispüree selbst herstellen?
Ja, einfach frischen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis weich kochen oder backen und pürieren.
2. Kann ich Maismehl durch mehr Weizenmehl ersetzen?
Ja, aber das typische Mais-Aroma geht dann verloren, und die Textur wird weicher.
3. Wie lange hält das Maisbrot?
Bei Raumtemperatur 2–3 Tage; im Kühlschrank 4–5 Tage.
4. Lässt sich das Maisbrot einfrieren?
Ja, abgekühlt in Stücke geschnitten, luftdicht verpackt, bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren auftauen und kurz erwärmen.
5. Kann die Zimt-Honig-Butter variiert werden?
Ja, für mehr Süße etwas Honig hinzufügen oder eine Prise Muskat für zusätzliche Würze.
