Wer den Duft von frisch gebackenem Kokosbrot in der Küche kennt, weiß, dass dieser Snack sofort gute Laune macht. Mit seiner weichen, saftigen Textur und dem intensiven Kokosgeschmack ist dieses Brot perfekt für den Nachmittagskaffee, zum Frühstück oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus Kokosmilch, Kokosraspeln und Kokos-Extrakt sorgt für ein tropisches Aroma, das jeden Bissen zu einem kleinen Urlaub für die Sinne macht.
Dieses Kokosbrot ist nicht nur aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Selbst Backanfänger können es problemlos meistern, da der Teig unkompliziert ist und Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis führt. Eine selbstgemachte Kokosglasur rundet das Ganze ab und macht das Brot noch saftiger und optisch ansprechender.
Rezeptüberblick
Das Kokosbrot ist ein weiches, aromatisches Rührkuchenbrot mit Kokosraspeln, Kokosmilch und einer leichten Kokosglasur. Es vereint süßen, cremigen Geschmack mit einer leicht feuchten Textur. Perfekt als Dessert, Snack oder für besondere Anlässe, die nach einer tropischen Note verlangen.
Zutaten
Für das Brot:
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 3 Eier
- 1/2 TL Kokosnuss-Extrakt
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 1/2 Tasse Kokosmilch (Dose)
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Tasse gezuckerte Kokosraspeln
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse Kokosmilch (Dose)
- 1/4 TL Kokosnuss-Extrakt
- 3/4 TL Vanille-Extrakt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorbereiten
Den Ofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Antihaft-Kochspray einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Salz vermengen. Beiseitestellen.
3. Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
4. Eier und Aromen hinzufügen
Die Eier, Kokos- und Vanille-Extrakt sowie die Kokosmilch hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
5. Trockene Zutaten unterrühren
Nach und nach die vorbereiteten trockenen Zutaten unterheben, nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
6. Kokosraspeln unterheben
Die gezuckerten Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
7. Teig backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 50–60 Minuten.
8. Glasur vorbereiten
Während das Brot abkühlt, Puderzucker, Kokosmilch, Kokos- und Vanille-Extrakt verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
9. Brot glasieren
Nach dem Abkühlen die Glasur gleichmäßig über das Kokosbrot gießen und nach Wunsch mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.
Kochtipps & Variationen
- Extra Kokosgeschmack: Einen Teil der Butter durch Kokosöl ersetzen.
- Nussige Note: Gehackte Mandeln oder Cashews unter den Teig mischen.
- Feiner Geschmack: Statt gezuckerter Kokosraspeln können ungesüßte Kokosflocken verwendet werden.
- Fruchtig: Gehackte Ananas oder getrocknete Mango unter den Teig geben.
- Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder Mandelmehl ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: Das Kokosbrot in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage frisch halten.
- Einfrieren: In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
- Servieren: Am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Passt hervorragend zu Kaffee, Tee oder als Dessert mit frischen Früchten.
Das Kokosbrot ist ein aromatischer, saftiger Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und dabei jedes Mal begeistert. Die Kombination aus Kokosmilch, Kokosraspeln und der süßen Glasur sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Perfekt für den Alltag, besondere Anlässe oder als kleine süße Belohnung zwischendurch – ein Rezept, das garantiert allen Kokosfans Freude macht.
FAQ
1. Kann ich das Kokosbrot auch ohne Glasur backen?
Ja, die Glasur ist optional. Das Brot schmeckt auch pur sehr saftig und aromatisch.
2. Wie lange hält sich das Brot?
Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage.
3. Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Verzehr leicht auftauen oder kurz backen.
4. Wie verhindere ich, dass das Brot trocken wird?
Nicht zu lange backen und den Zahnstocher-Test nutzen. Die Kokosmilch und Butter sorgen von Haus aus für Saftigkeit.
5. Kann ich den Zuckeranteil reduzieren?
Ja, 1–2 EL weniger Zucker verändern den Geschmack kaum, halten aber die Textur erhalten.
