Käsige Jalapeño-Shortbread: Würzig, knusprig und unwiderstehlich

Manchmal braucht man einfach einen Snack, der würzig, käsig und ein bisschen aufregend ist – genau hier kommen käsige Jalapeño-Shortbreads ins Spiel. Diese kleinen Kekse verbinden die cremige Schmelze von Cheddar- oder Pepper Jack-Käse mit der angenehmen Schärfe von Jalapeños und einer zarten, buttrigen Textur. Sie sind ideal als Fingerfood für Partys, als Snack zum Kaffee oder einfach für den kleinen Genuss zwischendurch.

Die Kombination aus Käse und Chili macht jeden Bissen spannend: außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch. Außerdem sind die Shortbreads erstaunlich einfach zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich gut vorbereiten. Einmal ausprobiert, werden diese würzigen Käsekekse schnell zu einem Lieblingsrezept für jeden Käseliebhaber.

Rezeptüberblick

Käsige Jalapeño-Shortbreads bestehen aus einem klassischen Shortbread-Teig, der mit würzigem Käse und frischen Jalapeños verfeinert wird. Nach dem Backen entstehen goldbraune, aromatische Kekse mit zarter Butterstruktur, die durch die leichte Schärfe der Chili eine besondere Note bekommen. Perfekt für alle, die es gerne herzhaft und ein wenig pikant mögen.

Zutaten

1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
1/2 Teelöffel Salz
8 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
2 Tassen geriebener Cheddar- oder Pepper Jack-Käse
1 Ei, leicht verquirlt
2–3 frische Jalapeño-Chilis, fein gehackt

Anleitung Schritt für Schritt

1. Mehl und Butter mischen
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung trocken und krümelig ist.

2. Ei, Käse und Jalapeños hinzufügen
Das verquirlte Ei einrühren, danach den geriebenen Käse und die gehackten Jalapeños hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

3. Teig kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Das Kühlen sorgt dafür, dass die Shortbreads beim Backen ihre Form behalten und die Aromen sich besser entfalten.

4. Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

5. Teig portionieren
Den Teig zu Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser rollen und mit genügend Abstand (ca. 5 cm) auf das Backblech setzen.

6. Kugeln flach drücken
Jede Teigkugel leicht flach drücken, z. B. mit dem Boden eines Glases oder Bechers, damit die typische Shortbread-Form entsteht.

7. Backen
Die Shortbreads 14–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, damit sie schön zart bleiben.

8. Abkühlen lassen
Die Shortbreads 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Kochtipps & Variationen

Käsevarianten: Für mildere Kekse Gouda verwenden, für extra Würze Cheddar oder Pepper Jack.
Chili-Intensität: Wer es schärfer mag, kann die Jalapeños samt Samen verwenden; für mildere Version die Samen entfernen.
Kräuter hinzufügen: Schnittlauch oder Petersilie können dem Teig eine frische Note verleihen.
Formen: Alternativ kleine Riegel oder Rechtecke aus dem Teig schneiden, für eine andere Optik.
Lagerung: In einer luftdichten Dose bleiben die Shortbreads 3–4 Tage frisch und knusprig.

Serviervorschläge

Fingerfood: Ideal für Partys oder Buffets.
Snack zwischendurch: Perfekt zu einem Glas Wein, Bier oder Tee.
Als Beilage: Kombiniert mit Dips wie Kräuterquark oder Guacamole ein Genuss.
Aufbewahrung: Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Käsige Jalapeño-Shortbreads sind der perfekte Snack für alle, die es würzig, aromatisch und ein bisschen scharf lieben. Sie lassen sich einfach zubereiten, schmecken frisch und knusprig und bieten eine perfekte Balance zwischen Käsegeschmack, Butterigkeit und Chili-Schärfe. Ein Rezept, das sowohl Gäste als auch Familie begeistert – und das man immer wieder gerne backt.