Eine Suppe, die zugleich Komfort, Geschmack und ein wenig Raffinesse vereint, ist genau das Richtige für kalte Tage oder gemütliche Abendessen zu Hause. Die Käseknödel-Tomatensuppe ist ein solches Gericht: aromatische Tomatenbasis trifft auf zarte, käsige Knödel, die beim Kochen in der Suppe aufgehen und für eine cremige Textur sorgen. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Fest für den Gaumen – die Kombination aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan und frischen Kräutern macht jeden Löffel zum Genuss.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein wenig Zeit in der Küche verbringen und sich dafür mit einem luxuriösen, selbstgemachten Gericht belohnen möchten. Ob als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – die Suppe lässt sich nach Belieben variieren und passt zu jedem Anlass.
Rezeptüberblick
Die Suppe basiert auf einer klassischen Tomaten-Creme-Suppe mit aromatischer Zwiebel-Knoblauch-Basis, Tomatenmark und Kräutern. Kleine, käsige Knödel aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei und Mehl werden direkt in die köchelnde Suppe gegeben. Während sie garen, saugen sie sich leicht mit der Tomatensuppe voll und bleiben dennoch zart und fluffig.
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 800 g gehackte Tomaten (Dose)
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 EL getrocknetes Basilikum oder italienische Kräuter
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Käseknödel:
- 1 Tasse Ricotta (Vollmilch)
- 1 Tasse Mozzarella (gerieben, niedrig feucht)
- 1/2 Tasse Parmesan
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL frische Petersilie
Optional zum Garnieren:
- Extra geriebener Parmesan
- Olivenöl oder geschmolzene Butter
Anleitung Schritt für Schritt
1. Zwiebeln anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch ist.
2. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen
Knoblauch, Tomatenmark und optional Chiliflocken kurz anbraten, bis die Mischung duftet.
3. Tomaten und Brühe einrühren
Gehackte Tomaten, Brühe, Zucker und getrocknetes Basilikum hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
4. Suppe pürieren & abschmecken
Nach Wunsch die Suppe pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Schlagsahne einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
5. Käseknödelteig vorbereiten
Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei, Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und Petersilie in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig vermengen.
6. Knödel in die Suppe geben
Mit einem Löffel kleine Portionen des Knödelteigs in die leicht köchelnde Suppe setzen. Abdecken und kochen, bis die Knödel aufgehen und fest werden (ca. 8–10 Minuten).
7. Servieren & garnieren
Die Suppe bei Bedarf nachwürzen. In Schalen füllen und optional mit extra Parmesan sowie einem Schuss Olivenöl oder geschmolzener Butter garnieren.
Kochtipps & Variationen
- Käsevarianten: Für intensiveren Geschmack kann man Pecorino oder einen gereiften Cheddar hinzufügen.
- Aromatisches Extra: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verstärkt die Frische.
- Schärfe: Wer es würziger mag, kann etwas mehr Chiliflocken oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einarbeiten.
- Vegetarische Brühe: Gemüsebrühe macht die Suppe komplett vegetarisch.
- Konsistenz: Für extra cremige Suppe etwas mehr Schlagsahne oder ein wenig Frischkäse einrühren.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, wobei die Knödel am besten frisch serviert werden.
- Aufwärmen: Suppe sanft erhitzen, dabei die Knödel vorsichtig rühren, um sie nicht zu zerfallen.
- Serviervorschläge: Mit frischem Baguette oder gerösteten Brotscheiben servieren. Ein frischer Salat passt perfekt als Beilage.
Die Käseknödel-Tomatensuppe ist ein wärmender, aromatischer Genuss für jede Gelegenheit. Sie verbindet cremige Tomatensuppe mit zarten, käsigen Knödeln zu einem herzhaften Wohlfühlgericht. Schnell zubereitet, variabel und lecker – ein Rezept, das man immer wieder gerne kocht.
FAQ
Kann ich die Knödel vorbereiten?
Ja, den Knödelteig kann man vorbereiten, die Knödel aber erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Welche Käse eignen sich am besten?
Ricotta, Mozzarella und Parmesan für klassische Käseknödel; Pecorino für würzigere Varianten.
Kann ich die Suppe pürieren oder stückig lassen?
Beides funktioniert – püriert ergibt sie eine glatte Konsistenz, stückig ist sie rustikaler.
Wie verhindere ich, dass die Knödel zerfallen?
Die Knödel vorsichtig in leicht köchelnde Suppe geben und nicht umrühren, bis sie fest sind.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Die Suppe an sich lässt sich einfrieren, die Knödel jedoch frisch zubereiten, da sie sonst ihre Textur verlieren.
