Kartoffel-Puffer: Außen knusprig, innen herrlich weich

Kartoffel-Puffer sind ein Klassiker, der in unzähligen Varianten zubereitet wird. Diese Version kombiniert zarte, gekochte Kartoffeln mit würzigem Käse, aromatischen Gewürzen und einer goldbraunen Panade, die beim Braten perfekt knusprig wird. Die Mischung aus Kartoffeln, Oregano, geräuchertem Paprikapulver und frischen Kräutern ergibt ein herzhaftes Aroma, das mit jedem Bissen überzeugt. Dank ihrer Formbarkeit lassen sich die Puffer leicht vorbereiten und eignen sich sowohl als Snack, Beilage oder als Hauptgericht mit einem passenden Dip. Mit wenigen Zutaten entsteht ein unkompliziertes, vielseitiges Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt.

Rezeptüberblick

Diese Käse-Kartoffel-Puffer bestehen aus zerstampften Kartoffeln, weißem Käse, Maismehl und Gewürzen. Sie werden zu kleinen Talern geformt, in Ei und Maismehl gewendet und anschließend goldbraun ausgebraten. Das Ergebnis ist eine knusprige Außenschicht mit einem weichen, würzigen Inneren.

Zutaten

6–7 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält
450 g weißer Käse
1/4 Tasse Maismehl + 2 EL zum Wälzen
4 große Eier
3 TL Oregano
1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Kartoffelmasse vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen oder grob reiben. Anschließend mit dem weißen Käse, Oregano, Paprikapulver, optionalen Kräutern, 2 der 4 Eier, dem Maismehl sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.

2. Puffer formen
Aus der Mischung 12 gleichmäßige Bällchen formen und zu flachen Talern drücken. Kurz ruhen lassen, damit sie stabiler werden.

3. Panieren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die übrigen 2 Eier verquirlen.
Jeden Taler erst im Maismehl wälzen, dann durch das Ei ziehen.

4. Braten
Die Puffer portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Die Hitze dabei so regulieren, dass sie gleichmäßig garen, ohne zu dunkel zu werden.

5. Abtropfen und Servieren
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm servieren.

Kochtipps & Variationen

Für extra Stabilität: Die Masse 10–15 Minuten kühlen – so lassen sich die Puffer leichter formen.
Knusprigkeit erhöhen: Eine Mischung aus Maismehl und Semmelbröseln zum Wälzen sorgt für eine noch intensivere Kruste.
Käse variieren: Feta oder Halloumi ergeben eine salzigere, kräftigere Note; junger Gouda sorgt für eine weichere Konsistenz.
Für mehr Aroma: Einen Hauch Kreuzkümmel oder Chiliflocken einarbeiten.
Leichtere Variante: Im Ofen bei 200°C 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Beim erneuten Erhitzen in der Pfanne bleibt die Knusprigkeit am besten erhalten.
Einfrieren: Die ungebratenen Taler auf ein Blech legen, anfrieren und dann portionsweise einfrieren.
Servieren mit: Joghurt-Knoblauch-Dip, Kräuterquark, scharfem Tomaten-Dip oder einer frischen Salatbeilage.

Diese Kartoffel-Puffer verbinden einfache Zutaten mit kräftigen Aromen und einer herrlichen Textur. Sie eignen sich hervorragend als vielseitige Beilage oder kleine Mahlzeit und lassen sich flexibel nach Geschmack abwandeln. Ob klassisch, würzig oder mit Kräutern – dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten, kreativ zu werden.