Eine Suppe, die wärmt, den Gaumen verwöhnt und gleichzeitig voller gesunder Zutaten steckt – das ist die Karotten-Ingwer-Suppe. Schon beim ersten Löffel entfaltet sich das Zusammenspiel von süßen Karotten, würzigem Ingwer und aromatischer Kokosmilch. Die feinen Gewürze wie Zimt und Muskatnuss verleihen der Suppe eine subtile Wärme, während geröstete Macadamianüsse und frischer Koriander als Garnitur für Textur und Frische sorgen.
Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und unkompliziert zubereitet. Perfekt für einen leichten Mittagstisch, als Vorspeise bei einem Dinner oder einfach als wärmender Snack an kühlen Tagen. Sie zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein Gericht voller Geschmack, Farbe und Vitalstoffe entstehen kann – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Rezeptüberblick
Die Karotten-Ingwer-Suppe kombiniert Karotten, Ingwer und Kokosmilch zu einer cremigen, samtigen Suppe. Gewürzt mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer und optional garniert mit Koriander oder gerösteten Macadamianüssen, entsteht ein aromatisches Gericht, das sowohl vegan (bei pflanzlicher Brühe) als auch glutenfrei ist. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, eignet sie sich für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 1 EL natives Olivenöl
- ½ mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL frischer Ingwer, gehackt
- 800 g Karotten, gewürfelt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener Zimt
- ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Kokosmilch (vollfett), plus extra zum Garnieren
- Optional: Koriander zum Garnieren
- Optional: geröstete Macadamianüsse zum Garnieren
Anleitung Schritt für Schritt
1. Zwiebeln anbraten
Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich sowie durchsichtig sautieren.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch duften.
3. Karotten und Gewürze hinzufügen
Karotten, Gemüsebrühe, Zimt, Muskatnuss und Salz einrühren. Alles gut vermischen.
4. Köcheln lassen
Die Mischung leicht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Karotten weich sind – ca. 15–20 Minuten.
5. Pürieren
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in Chargen im Standmixer glatt pürieren.
6. Abschmecken
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken.
7. Servieren und garnieren
Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit extra Kokosmilch, frischem Koriander und gerösteten Macadamianüssen garnieren.
Kochtipps & Variationen
- Intensiver Ingwergeschmack: Etwas mehr frischen Ingwer hinzufügen, je nach Schärfewunsch.
- Cremiger: Zusätzliche ¼ Tasse Kokosmilch einrühren.
- Vegan: Achte darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
- Süßer Twist: Ein TL Ahornsirup oder Honig verstärkt die natürliche Süße der Karotten.
- Textur: Für einen crunchigen Effekt ein paar geröstete Karottenwürfel obenauf geben.
- Gewürze variieren: Curry oder Kurkuma passen hervorragend für eine exotische Variante.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
- Aufwärmen: Sanft in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Serviervorschläge: Mit knusprigem Brot, Croutons oder als leichtes Mittagessen pur genießen. Auch als Vorspeise für ein festliches Menü ideal.
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist ein einfaches, gesundes und unglaublich aromatisches Gericht. Sie vereint die Süße der Karotten mit der Schärfe des Ingwers, abgerundet durch Kokosmilch und Gewürze, und ist schnell zubereitet. Ob als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen oder als farbenfrohe Vorspeise – diese Suppe überzeugt mit Geschmack, Textur und einem Hauch Exotik.
FAQ
1. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren langsam aufwärmen.
2. Wie scharf wird die Suppe durch den Ingwer?
Das lässt sich leicht anpassen – 2–3 EL frischer Ingwer ergeben eine moderate Schärfe.
3. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Cashews oder geröstete Mandeln passen ebenfalls hervorragend als Garnitur.
4. Ist die Suppe vegan?
Mit pflanzlicher Brühe und Kokosmilch komplett vegan.
5. Kann ich die Suppe pürieren, ohne einen Mixer zu benutzen?
Ja, alternativ kann ein Kartoffelstampfer verwendet werden, dann bleibt die Suppe etwas stückiger.
