Irischer vegetarischer Eintopf: Herzhaft, gesund und einfach zubereitet

Irland ist bekannt für seine deftige Küche, die oft von einfachen, frischen Zutaten lebt. Einer der Klassiker, der nicht nur Tradition widerspiegelt, sondern auch modern interpretiert werden kann, ist der irische Eintopf. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer kräftigen Brühe entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Dieser vegetarische Eintopf bringt die Aromen Irlands direkt in deine Küche – ganz ohne Fleisch, dafür mit voller Gemüsepower.

Stell dir einen kalten Herbst- oder Wintertag vor: Draußen fällt Regen oder Schnee, drinnen duftet es nach geschmortem Gemüse und würziger Brühe. Genau dann ist ein heißer, wohltuender Eintopf das perfekte Gericht. Einfach zuzubereiten, leicht variierbar und voller Geschmack, ist er sowohl für Familien als auch für Einzelpersonen geeignet. Mit frischen Kräutern serviert wird der Eintopf zu einem kulinarischen Highlight, das Lust auf mehr macht.

Rezeptüberblick

Der irische vegetarische Eintopf ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das aus einer bunten Mischung von Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, grünen Bohnen, Erbsen und Paprika besteht. Verfeinert wird er mit aromatischer Gemüsebrühe, Tomatenmark, Sojasauce und klassischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Das Ergebnis ist ein würziger, wärmender Eintopf, der perfekt als Hauptgericht oder als Begleiter zu frischem Brot geeignet ist.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 mittelgroße Karotten, in Scheiben
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Paprika, gewürfelt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung Schritt für Schritt

1. Olivenöl erhitzen
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze den Olivenöl erhitzen.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig und duftend sind.

3. Karotten und Kartoffeln hinzufügen
Die Karotten und Kartoffeln einrühren und für etwa 5 Minuten mitkochen, damit sie leicht weich werden.

4. Weitere Gemüsezutaten
Grüne Bohnen, Erbsen und Paprika zum Topf geben und alles gut vermengen.

5. Brühe und Gewürze hinzufügen
Gemüsebrühe, Tomatenmark, Sojasauce, Thymian und Rosmarin unterrühren. Die Mischung gründlich verrühren.

6. Kochen und köcheln lassen
Die Hitze erhöhen und den Eintopf kurz zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und durchgegart ist.

7. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Kochtipps & Variationsmöglichkeiten

Gemüse nach Saison: Karotten, Kartoffeln und Bohnen können durch saisonales Gemüse wie Pastinaken, Kürbis oder Zucchini ersetzt oder ergänzt werden.
Proteinzusatz: Für eine sättigendere Version Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen.
Gewürzvariationen: Neben Thymian und Rosmarin passen auch Lorbeerblätter, Majoran oder Paprika gut in den Eintopf.
Sojasauce ersetzen: Für eine salzreduzierte Variante kann auch Tamari oder ein Kräutersalz verwendet werden.
Cremige Variante: Ein Schuss Pflanzen- oder Sahne macht den Eintopf noch cremiger und reichhaltiger.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Am besten heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder knusprigen Brötchen.
Aufbewahrung: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: Auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Einfacher Meal-Prep: Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich auch für Mittagessen zum Mitnehmen.

Der irische vegetarische Eintopf ist ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht, das Tradition und modernen Geschmack perfekt vereint. Mit seiner bunten Gemüsevielfalt, den aromatischen Kräutern und der kräftigen Gemüsebrühe eignet er sich hervorragend für jede Jahreszeit, insbesondere für kühle Tage. Schnell zubereitet, vielseitig abwandelbar und voller Geschmack – dieser Eintopf wird garantiert zu einem Liebling in deiner Küche.