Während ich durch den lokalen Markt schlenderte, fiel mir das verlockende Aroma frischer Himbeeren auf – ein perfektes Vorzeichen für die Zubereitung von Himbeer Linzer Keksen. Diese zarten und buttrigen Cookies bieten nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine unwiderstehliche Kombination aus süßem und leicht säuerlichem Himbeer-Marmelade-Füllung. Das Beste daran? Sie sind kinderleicht zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Geschenk für Freunde oder als süßer Snack für jede Gelegenheit. Bereitet euch darauf vor, eure Liebsten mit diesen köstlichen Keksen zu begeistern! Welche anderen Füllungen würdet ihr gerne ausprobieren?
Warum sind Himbeer Linzer Kekse so besonders?
Einzigartige Kombination: Diese Kekse bieten eine perfekte Mischung aus buttrigem Teig und fruchtiger Marmelade, die jeden Biss zu einem Genuss macht.
Einfach zuzubereiten: Selbst für Backanfänger ist dieses Rezept einfach nachzuvollziehen und benötigt nur wenige Zutaten.
Vielseitige Füllungen: Experimentiert mit verschiedenen Marmeladen und Kremfüllungen, um eure eigenen Lieblingsvarianten zu kreieren!
Tolle Geschenke: Verpackt in einer hübschen Box werden sie zu einem wunderbaren Geschenk für jeden Anlass.
Begehrte Leckerei: Euer Besuch wird von diesen köstlichen kleinen Kunstwerken begeistert sein, die zu Kaffee oder Tee einfach perfekt passen!
Himbeer Linzer Kekse Zutaten
• Hier sind die notwendigen Zutaten für die köstlichen Himbeer Linzer Kekse, die nicht nur lecker sind, sondern auch eine Freude beim Backen bereiten!
Für den Teig
- Ungesalzene Butter – sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit; kann durch vegane Butter ersetzt werden.
- Zucker – liefert Süße und trägt zur zarten Textur bei; ersetzbar durch Kokoszucker für eine gesündere Variante.
- Eidotter – bringt Feuchtigkeit und Fülle; für eine vegane Option einfach ein Leinsamen-Ei verwenden (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2,5 Esslöffel Wasser).
- Vanilleextrakt oder Vanillepaste – intensiviert den Geschmack; kann auch durch Zitronenextrakt für eine fruchtige Abwechslung ersetzt werden.
- Mehl (Typ 405) – gibt den Keksen Struktur; für eine glutenfreie Variante, 1:1 glutenfreies Mehl verwenden.
- Superfeines Mandelmehl oder Mandelmehl – verleiht nussigen Geschmack und trägt zu einem zarten Krümel bei; kann bei Nussallergien durch mehr Mehl ersetzt werden.
- Speisestärke – macht die Kekse zart und geschmeidig; kann auch durch Pfeilwurzelstärke ersetzt werden.
- Feines Salz – balanciert die Süße; es ist keine direkte Alternative nötig, aber grobes Salz sollte vermieden werden.
Für die Füllung
- Himbeer-Marmelade – bietet die perfekte fruchtige Note für die Kekse; kann durch andere Marmeladen wie Aprikose oder Erdbeere ersetzt werden.
Mit diesen Zutaten wird eure Erfahrung beim Backen der Himbeer Linzer Kekse zu einem unvergesslichen Vergnügen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer Linzer Kekse
Schritt 1: Teig vorbereiten
Schlage die ungesalzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Füge das Eigelb und die Vanilleextrakte hinzu und mixe weiter. In einer separaten Schüssel mische das Mehl, das Mandelmehl, die Speisestärke und das Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühre, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
Schritt 2: Teig kühlen
Teile den Teig in zwei Portionen und forme ihn zu flachen Scheiben. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das Ausrollen des Teigs und hilft, die Kekse beim Backen in Form zu halten.
Schritt 3: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung stellt sicher, dass die Himbeer Linzer Kekse gleichmäßig und schön gebacken werden, während der Ofen aufheizt.
Schritt 4: Teig ausrollen
Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Rolle den Teig gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 0,3 cm (1/8 Zoll) aus. Verwende Ausstechformen, um die Kekse in verschiedenen Formen auszustechen. Besonders hübsch sind Herzen oder Sterne, die die Füllung gut zur Geltung bringen.
Schritt 5: Kekse backen
Lege die ausgestochenen Kekse auf die vorbereiteten Backbleche, wobei genug Platz zwischen ihnen bleibt, da sie beim Backen leicht aufgehen. Backe die Kekse für 9-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass die Oberseiten nicht zu dunkel werden, da sie nach dem Backen noch etwas nachgaren.
Schritt 6: Abkühlen und zusammenstellen
Lasse die Kekse nach dem Backen auf dem Blech für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gestell transferierst. Bestäube die in der Mitte ausgestochenen Kekse mit Puderzucker. Verteile auf den ganzen Keksen die Himbeer-Marmelade gleichmäßig und setze die Puderzucker-Kekse darauf, um die Himbeer Linzer Kekse zusammenzustellen.
Was passt zu Himbeer Linzer Keksen?
Diese zarten kleinen Köstlichkeiten lassen sich wunderbar in ein komplettes Menü integrieren und bringen Freude in jede Kaffeepause.
- Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalem Obst ergänzt die süßen Kekse perfekt und sorgt für frische Aromen.
- Beruhigender Kräutertee: Ein milder Kräutertee, wie Kamille oder Minze, harmoniert angenehm mit der Süße der Kekse und bietet eine sanfte Begleitung.
- Schokoladeneis: Die Cremigkeit des Schokoladeneises bildet einen köstlichen Kontrast zu den buttrigen Keksen und verwöhnt die Geschmacksknospen.
- Zitronen-Limonade: Diese spritzige und erfrischende Limonade bringt eine lebhafte Zitrusnote und balanciert die Süße der Himbeerfüllung perfekt aus.
- Nussige Käseplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten, wie Brie oder Ziegenkäse, zusammen mit etwas Honig bietet eine überraschende, geschmackliche Tiefe und macht aus dem Dessert einen echten Genussmoment.
- Kaffee-Spezialität: Ein-harmonisiert, kräftiger Espresso oder ein milder Latte rundet das Geschmackserlebnis ab und bietet zugleich eine gemütliche Note.
Aufbewahrung von Himbeer Linzer Keksen
Raumtemperatur: Lagere die gefüllten Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage. Dies hält sie frisch und lecker, ideal für einen schnellen Snack.
Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Dort bleiben sie bis zu 7 Tage frisch, sollten jedoch vorher auf Raumtemperatur gebracht werden.
Gefrierer: Ungefüllte Kekse lassen sich bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahren. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren, um die Frische der Himbeer-Marmelade zu garantieren.
Auftauen: Lasse gefrorene Kekse einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen, um die buttrige Textur zurückzugewinnen.
Himbeer Linzer Kekse Variationen
Entdeckt die Freude am Experimentieren mit diesen köstlichen Keksen! Es gibt so viele Wege, um eure Himbeer Linzer Kekse nach eurem Geschmack zu gestalten.
- Glutenfrei: Ersetzt das Weizenmehl durch eine glutenfreie 1:1 Mehlmischung für genussvolle Kekse ohne Gluten. So kann jeder mitessen!
- Fruchtige Vielfalt: Nutzt anstelle von Himbeermarmelade auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade, um neue Geschmäcker zu entdecken. Jede Marmelade bringt ihre eigene Süß-Säure-Harmonie mit sich.
- Nussfrei: Tauscht das Mandelmehl gegen mehr Weizenmehl oder glutenfreies Mehl aus, um eine nussfreie Variante zu kreieren. So sind sie auch für Allergiker sicher!
- Vegan: Ersetzt die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch ein Leinsamen-Ei. Auch pflanzlich sind sie ein Genuss!
- Himbeer-Soße: Anstelle von Marmelade könnt ihr frische Himbeeren pürieren und diese als Füllung verwenden. Dies bringt eine intensive Fruchtnote in die Kekse!
- Zitronen-Upgrade: Fügt der Teigmischung etwas Zitronenschale hinzu, um eine erfrischende, zitrusartige Note zu schaffen. Perfekt, wenn ihr eine fruchtige Abwechslung sucht!
- Schokoladiges Flair: Gebt gehackte Schokolade in den Teig oder schmelzt etwas Schokolade zum Dippen der Kekse, um eine dekadente Note hinzuzufügen. Eine süße Belohnung für Schokoladenliebhaber!
- Extra Crunch: Vermischt etwas Haferflocken in den Teig für mehr Textur und Biss. Dies gibt den Keksen eine interessante Wendung!
Die Möglichkeiten sind endlos! Wie wäre es, wenn ihr den Grundteig für eure nächsten Backabenteuer ausprobiert und verschiedene Füllungen nutzt, wie zum Beispiel köstliche Erdbeermarmelade oder beschwingtes Zitronen-Curd? Eure Familie wird begeistert sein!
Expertentipps für Himbeer Linzer Kekse
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Die richtige Butter: Verwende Zimmertemperatur-Butter für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz. Kalte Butter kann das Aufschlagen erschweren und die Kekse fest machen.
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Teig nicht überarbeiten: Misch den Teig nur so lange, bis alles kombiniert ist. Übermäßiges Rühren macht die Kekse zäh und trocken.
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Kühlen ist entscheidend: Das Kühlen des Teigs verhindert, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Halte dich an die 45 Minuten Kühlzeit für optimale Ergebnisse.
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Backzeit beobachten: Jeder Ofen ist unterschiedlich. Überwache die Kekse während des Backens, um ein Überbacken zu vermeiden – die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Oberseite hell bleibt.
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Variiere die Füllungen: Probiere andere Marmeladen wie Aprikose oder Erdbeere aus, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren und deine Himbeer Linzer Kekse zu individualisieren.
Vorbereitungen für Himbeer Linzer Kekse
Diese Himbeer Linzer Kekse sind perfekt für die Meal Prep! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem du ihn in zwei Portionen aufteilst, flach gedrückt in Frischhaltefolie wickelst und im Kühlschrank lagerst. Zusätzlich kannst du die gebackenen und abgekühlten Kekse bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sicherzustellen, dass sie frisch bleiben. Wenn du bereit bist, die Kekse zu genießen, roll einfach den gekühlten Teig aus, steche die Formen aus, backe sie für 9-10 Minuten und assembliere sie mit der Himbeer-Marmelade. So hast du schnell köstliche Leckereien zur Hand, die trotz vorheriger Zubereitung genauso lecker bleiben!
Himbeer Linzer Kekse Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Himbeeren für die Marmelade aus?
Achte beim Kauf auf frische Himbeeren, die prall und ohne dunkle Flecken sind. Vermeide gefrorene Himbeeren, wenn möglich, da sie weniger Geschmack haben. Die besten Himbeeren für Marmelade sind reif und süß, was die Füllung noch köstlicher macht.
Wie lagere ich die gefüllten Himbeer Linzer Kekse richtig?
Fülle die Cookies in einen luftdichten Behälter und lagere sie bei Raumtemperatur. Sie bleiben bis zu 4 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 7 Tage haltbar sind.
Kann ich Himbeer Linzer Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die ungefüllten Kekse bis zu einem Monat einfrieren! Verpacke sie gut in Frischhaltefolie oder einem gefriergeeigneten Behälter. Fülle die Kekse erst kurz vor dem Servieren mit Marmelade, um die beste Frische zu gewährleisten.
Was tun, wenn der Keksteig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis er sich leichter ausrollen lässt. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen könnte.
Sind Himbeer Linzer Kekse für Allergiker geeignet?
Die klassischen Himbeer Linzer Kekse enthalten Nüsse und Eier. Für eine allergikerfreundliche Variante kannst du das Mandelmehl durch mehr Mehl ersetzen und ein Leinsamen-Ei anstelle des Eigelbs verwenden. Achte stets darauf, dass deine Zutaten für die jeweiligen Allergien geeignet sind.
Himbeer Linzer Kekse mit perfekter Füllung
Ingredients
Equipment
Method
- Schlage die ungesalzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Füge das Eigelb und die Vanilleextrakte hinzu und mixe weiter. In einer separaten Schüssel mische das Mehl, das Mandelmehl, die Speisestärke und das Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühre, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
- Teile den Teig in zwei Portionen und forme ihn zu flachen Scheiben. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 0,3 cm aus. Verwende Ausstechformen, um die Kekse auszustechen.
- Lege die ausgestochenen Kekse auf die Backbleche und backe sie für 9-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lasse die Kekse nach dem Backen auf dem Blech für ein paar Minuten abkühlen. Bestäube die in der Mitte ausgestochenen Kekse mit Puderzucker und verteile die Himbeer-Marmelade gleichmäßig, setze die Puderzucker-Kekse darauf.
