Bananenbrot ist ein Klassiker in jeder Küche – aber mit Himbeeren und dunkler Schokolade wird es zu einem echten Highlight. Die Kombination aus reifen Bananen, leicht säuerlichen Himbeeren und zart schmelzender Schokolade sorgt für eine perfekte Balance aus Süße, Fruchtigkeit und intensivem Kakaoaroma. Dieses Bananenbrot ist saftig, aromatisch und eignet sich hervorragend zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder sogar als kleines Dessert.
Besonders praktisch: Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Teig, der die Aromen perfekt vereint. Die Himbeeren werden in etwas Mehl gewendet, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken, während die Schokoladenstückchen für den unwiderstehlichen Schokokick sorgen. Ob warm aus dem Ofen oder leicht abgekühlt – jeder Bissen schmeckt nach mehr.
Rezeptüberblick
Das Himbeer-Dunkle-Schokolade-Bananenbrot ist ein einfaches, saftiges Kuchenrezept. Reife Bananen, Naturjoghurt und Butter bilden die Basis, während Himbeeren und dunkle Schokolade für Geschmack und Textur sorgen. Mit wenig Aufwand entsteht ein feuchtes, aromatisches Bananenbrot, das in einer Kastenform gebacken wird und sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- ¾ TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 Tasse Zucker
- 4 EL (½ Stück) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 große Eier
- 1½ Tassen zerdrückte reife Bananen (ca. 3 Bananen)
- ⅓ Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse dunkle Schokoladenstücke oder -chips
- 1 Tasse frische Himbeeren, in 1 EL Mehl gewendet
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Eine Kastenform (23×13 cm) mit Kochspray einsprühen oder leicht einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen.
3. Zucker und Butter cremig schlagen
In einer großen Schüssel Zucker und Butter mit einem elektrischen Mixer etwa 1 Minute cremig schlagen. Danach die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut einrühren.
4. Bananen, Joghurt und Vanille unterrühren
Die zerdrückten Bananen, Joghurt und Vanilleextrakt in die Mischung einarbeiten, bis alles homogen ist.
5. Mehlmischung einarbeiten
Die vorbereitete Mehlmischung nur so lange einrühren, bis der Teig feucht ist. Zu langes Rühren vermeiden, damit das Brot saftig bleibt.
6. Schokolade und Himbeeren unterheben
Schokoladenstücke vorsichtig unter den Teig heben. Die Himbeeren ebenfalls unterziehen, dabei sanft vorgehen, um sie nicht zu zerdrücken. Optional können ein paar Himbeeren und Schokostücke obenauf gestreut werden.
7. Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. Im Ofen 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen
Das Bananenbrot 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Kochtipps & Variationen
- Extra saftig: Etwas mehr Joghurt oder eine halbe zerdrückte Banane hinzufügen.
- Nussige Note: Walnüsse oder Mandeln unterheben.
- Fruchtvariationen: Statt Himbeeren eignen sich auch Heidelbeeren, Brombeeren oder klein geschnittene Erdbeeren.
- Schokoladenvariante: Dunkle Schokolade durch Milchschokolade ersetzen oder gemischt verwenden.
- Toppings: Vor dem Backen etwas braunen Zucker oder grobe Schokolade aufstreuen für karamellisierte Kruste.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: In Frischhaltefolie gewickelt oder luftdicht verschlossen bleibt das Bananenbrot bis zu 3 Tage frisch.
- Einfrieren: Das Brot lässt sich in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Serviervorschläge:
- Warm mit Butter oder Frischkäse
- Mit Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme
- Als Snack zu Kaffee oder Tee
Das Himbeer-Dunkle-Schokolade-Bananenbrot ist ein unkompliziertes, saftiges und aromatisches Rezept, das sowohl die Süße reifer Bananen als auch die Intensität dunkler Schokolade und die Frische von Himbeeren perfekt kombiniert. Schnell gemacht, einfach zu variieren und immer ein Genuss – perfekt für Frühstück, Snack oder Dessert.
FAQ
1. Kann ich das Brot ohne Schokolade machen?
Ja, die Himbeeren allein sorgen für Geschmack und Saftigkeit.
2. Welche Bananen eignen sich am besten?
Sehr reife, braune Bananen sind ideal, da sie süß und aromatisch sind.
3. Kann ich das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen?
Ja, das Brot wird etwas dichter, bleibt aber lecker.
4. Wie verhindere ich, dass Himbeeren auf den Boden sinken?
Vor dem Unterheben in etwas Mehl wälzen – so verteilen sie sich gleichmäßig.
5. Wie lange hält sich das Brot?
Bei Raumtemperatur luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.
