Italienische Küche steht für Aromen, die direkt ins Herz gehen, und für Gerichte, die Wohlbefinden vermitteln. Eine herzhafte toskanische Suppe vereint genau diese Eigenschaften: sie ist aromatisch, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Perfekt für kühle Tage oder wenn man Lust auf eine warme, sättigende Mahlzeit hat.
Dieses Rezept kombiniert frisches Gemüse, Kichererbsen, Pasta und Spinat zu einer wohlschmeckenden Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zugabe von Parmesan sorgt für das gewisse Extra an Cremigkeit und Würze, während Kräuter wie Oregano und Thymian den authentischen toskanischen Geschmack unterstreichen. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, sättigend und vielseitig – ein echter Allrounder in der Küche.
Rezeptüberblick
Die herzhafte toskanische Suppe basiert auf frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer Kombination aus Kichererbsen und Pasta. Sie lässt sich leicht vorbereiten und ist sowohl als leichte Mahlzeit als auch als sättigendes Gericht ideal. Mit Parmesan verfeinert, bietet sie eine perfekte Balance zwischen Geschmack, Textur und Nährstoffen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 200 g frischer Spinat
- 100 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Farfalle)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
2. Kräuter und Knoblauch hinzufügen
Knoblauch, Oregano und Thymian einrühren und 1–2 Minuten weiter braten, bis der Knoblauch aromatisch duftet.
3. Tomaten und Brühe hinzufügen
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe leicht köchelt.
4. Kichererbsen und Pasta hinzufügen
Kichererbsen und Pasta einrühren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
5. Spinat einarbeiten
Den frischen Spinat unterrühren und 2–3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Kochtipps & Variationen
- Gemüse nach Wahl: Paprika oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend.
- Kichererbsen-Alternativen: Weiße Bohnen oder Linsen können die Kichererbsen ersetzen.
- Pasta: Ditalini, Farfalle oder kleine Muschelnudeln sind ideal; bei Bedarf kann die Pasta weggelassen werden für eine Low-Carb-Variante.
- Frische Kräuter: Zusätzlich zum getrockneten Oregano und Thymian kann frischer Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Vegane Option: Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühlschrank: Die Suppe hält sich abgedeckt 2–3 Tage.
- Aufwärmen: Kurz in einem Topf erhitzen; eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Serviervorschlag: Mit knusprigem Brot oder Ciabatta servieren, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
Die herzhafte toskanische Suppe ist ein wahres Wohlfühlessen: nahrhaft, aromatisch und vielseitig. Sie lässt sich leicht anpassen und ist sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet. Mit frischem Spinat, Kichererbsen und Parmesan entsteht ein Gericht, das wärmt, sättigt und jedem Gaumen Freude bereitet.
FAQ
1. Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie lässt sich problemlos 1–2 Tage im Voraus kochen und aufbewahren.
2. Welche Pasta eignet sich am besten?
Kleine Pastaformen wie Ditalini oder Farfalle funktionieren ideal, können aber nach Belieben ersetzt werden.
3. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, aber die Garzeit verlängert sich leicht, und überschüssige Flüssigkeit ggf. abgießen.
4. Wie würze ich die Suppe intensiver?
Etwas mehr Knoblauch, Oregano oder Thymian hinzufügen oder am Ende frische Kräuter wie Basilikum einstreuen.
5. Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, jedoch die Pasta separat aufbewahren oder erst beim Aufwärmen hinzufügen, um die Textur zu erhalten.
