Pasta ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert, doch manchmal sehnt man sich nach einer leichteren, frischen Variante, die dennoch voller Geschmack steckt. Genau dafür ist der Halloumi Pasta Salad perfekt. Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremigem Pesto, aromatischem Halloumi und nussigen Pinienkernen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ob als Mittagessen, leichtes Abendgericht oder sommerlicher Salat für Gäste – dieses Rezept verbindet mediterrane Frische mit einfacher Zubereitung.
Halloumi, der beliebte Käse aus Zypern, verleiht dem Salat eine besondere Textur: außen knusprig gebraten, innen weich und cremig. Dazu kommt der Fenchel, der mit seinem mild-süßlichen Aroma eine frische Note bringt, während Brokkoli und Paprika den Salat bunt und vitaminreich machen. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch optisch auf dem Teller beeindruckt.
Rezeptüberblick
Der Halloumi Pasta Salad ist ein mediterraner, leicht zuzubereitender Pastasalat. Knackiges Gemüse trifft auf goldbraun gebratenen Halloumi, aromatisches Pesto und geröstete Pinienkerne. Das Ergebnis ist ein frischer, farbenfroher Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
Zutaten & Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Halloumi
- 2 EL Oliven
- 1 Fenchelknolle
- 2 EL geröstete Paprika
- 300 g Pasta
- 3 EL Pesto
- Frisches Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Frühlingszwiebeln
Anleitung
1. Pasta und Brokkoli vorbereiten
Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und erneut abtropfen lassen. Den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Gemüse und Halloumi vorbereiten
Den Fenchel sehr dünn schneiden, sodass er angenehm knackig bleibt. Den Halloumi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
3. Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind, und danach abkühlen lassen. Das Rösten intensiviert das nussige Aroma und gibt dem Salat zusätzlichen Biss.
4. Salat mischen
Pasta, Brokkoli, Fenchel, Oliven und geröstete Paprika in eine große Schüssel geben. Pesto hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Das Pesto erst nach dem Abkühlen der Pasta unterrühren, damit es sein Aroma optimal entfaltet.
5. Servieren
Den Salat mit Frühlingszwiebeln, Halloumi, Pinienkernen und frischem Basilikum toppen. Sofort servieren, um die knusprige Textur des Halloumi zu genießen.
Kochtipps & Variationen
- Gemüsevariationen: Zucchini, Kirschtomaten oder geröstete Paprika in größeren Mengen sorgen für mehr Farbe und Geschmack.
- Pesto: Klassisches Basilikum-Pesto kann durch rotes Pesto oder selbstgemachtes Pesto aus Rucola ersetzt werden.
- Veganer Ersatz: Halloumi kann durch gegrillten Tofu ersetzt werden, Pesto ohne Käse wählen.
- Nüsse: Anstelle von Pinienkernen eignen sich auch Walnüsse oder Mandeln für eine interessante Textur.
- Extras: Etwas Zitronensaft über den Salat geträufelt verstärkt die Frische und hebt die Aromen hervor.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühl lagern: Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage. Den Halloumi frisch braten und erst vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Serviervorschläge: Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach als eigenständiges, leichtes Mittagessen.
- Meal Prep: Ideal für die Vorbereitung von Lunchboxen, da er kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden kann.
Der Halloumi Pasta Salad ist mehr als nur ein Pastasalat – er ist ein mediterranes Geschmackserlebnis, das schnell zubereitet ist und mit frischen Zutaten punktet. Die Kombination aus knusprigem Halloumi, frischem Gemüse, aromatischem Pesto und gerösteten Pinienkernen macht ihn zu einem abwechslungsreichen und sättigenden Gericht. Egal, ob als Lunch, Dinner oder für Gäste – dieser Salat wird garantiert zum Lieblingsrezept.
FAQ
1. Kann ich andere Pasta verwenden?
Ja, Vollkornpasta oder glutenfreie Varianten funktionieren ebenso gut.
2. Wie mache ich den Halloumi extra knusprig?
Halloumi in dünne Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze langsam braten. So entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste.
3. Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, Gemüse und Pasta können vorbereitet werden. Halloumi am besten frisch braten, bevor der Salat serviert wird.
4. Gibt es vegane Alternativen für Halloumi?
Gegrillter Tofu oder eine vegane Käsealternative eignen sich gut.
5. Lässt sich der Salat auch warm servieren?
Ja, leicht erwärmt schmeckt er ebenfalls hervorragend – dann die Pinienkerne zum Schluss hinzufügen, damit sie nicht verbrennen.
