Geröstete Rote Bete mit Knoblauch und Kichererbsen: Einfach, aromatisch und vollwertig

Geröstete Rote Bete hat etwas Magisches: Ihr süßlich-erdiger Geschmack entwickelt im Ofen eine unglaubliche Tiefe, die sie von einem einfachen Gemüse zu einem echten Genussgericht macht. In Kombination mit Knoblauch und goldbraun gerösteten Kichererbsen entsteht ein Rezept, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, als Beilage oder als bunter Bestandteil einer Bowl.

Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ein Highlight. Die kräftige Farbe der Roten Bete trifft auf knusprige Kichererbsen und duftenden Knoblauch – ein Trio, das in wenigen Schritten vorbereitet ist und dennoch wie ein aufwendiges Ofengericht wirkt. Ob als vegane Hauptspeise, als Meal-Prep-Rezept oder als herzhaftes Ofengemüse: Diese Mischung ist vielseitig, aromatisch und bleibt lange sättigend.

Rezeptüberblick

Dieses einfache Gericht vereint die intensive Süße der Roten Bete mit dem nussigen Geschmack von Kichererbsen und der Würze von Knoblauch und Thymian. Es wird alles zusammen auf einem Blech geröstet, wodurch sich die Aromen perfekt miteinander verbinden. Ein unkompliziertes, gesundes Ofenrezept, das für Anfänger ebenso geeignet ist wie für erfahrene Hobbyköche.

Zutaten

500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
2 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Schwarzer Pfeffer

Anleitung Schritt für Schritt

1. Zutaten vermengen
Die gewürfelte Rote Bete, die abgetropften Kichererbsen und den grob gehackten Knoblauch in eine große Schüssel geben. Anschließend das Olivenöl, den getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis jedes Stück gut mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.

2. Auf dem Backblech verteilen
Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Achte darauf, dass sich alles in einer möglichst dünnen Schicht befindet – so wird das Gemüse gleichmäßig geröstet.

3. Im Ofen rösten
Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C schieben.
Nach etwa der Hälfte der Garzeit (rund 20–25 Minuten) einmal gut umrühren, damit alles von allen Seiten rösten kann.

4. Fertig rösten
Weiter backen, bis die Rote Bete weich und leicht glänzend ist und die Kichererbsen eine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche haben.

Kochtipps & Variationen

Knusprigere Kichererbsen: Vor dem Rösten gründlich abtrocknen – je trockener, desto knuspriger.
Mehr Würze: Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Rosmarin passen hervorragend zur Roten Bete.
Frische Kräuter: Nach dem Backen mit Petersilie oder Koriander verfeinern.
Süße Note: Ein kleiner Schuss Ahornsirup oder Honig vor dem Rösten bringt eine spannende süß-herzhafte Balance.
Cremige Ergänzung: Mit Joghurt, Hummus oder Tahini servieren – ideal für Bowls.
Komplettes Gericht: Zusammen mit Feta oder veganem Käseersatz wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: Dieses Gericht hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage.
Meal-Prep: Perfekt für die Lunchbox – kalt oder lauwarm sehr lecker.
Servieren: Als Beilage zu Fisch oder Fleisch, als Teil einer Buddha-Bowl oder mit Couscous, Quinoa oder Reis genießen.

Geröstete Rote Bete mit Knoblauch und Kichererbsen ist ein einfaches, aber unglaublich geschmacksintensives Gericht, das jedem Ofengemüse-Liebhaber gefallen wird. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und dennoch ein beeindruckendes Ergebnis – ideal für gesunde Alltagsküche. Die Mischung aus Erdigkeit, Knusprigkeit und Würze macht dieses Rezept zu einem echten Allrounder, den man immer wieder kochen möchte.