Französische Linsensuppe mit Knusperbrot und Feta

Diese herzhafte französische Linsensuppe verbindet rustikale Küche mit aromatischen Kräutern und einer cremig-warmen Textur. Grüne Linsen entwickeln beim Köcheln eine satte, erdige Note, während aromatisches Gemüse, Thymian, Rosmarin und ein Hauch Tomatenmark für Tiefe sorgen. Der frische Kontrast durch Feta und das goldbraune Knusperbrot macht die Suppe zu einem vollständig abgerundeten Gericht.

Ob an kalten Tagen oder als unkompliziertes Alltagsessen – die Suppe lässt sich leicht vorbereiten, sättigt sehr gut und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Das Zusammenspiel aus warmen, weichen Linsen und knusprigem Brot schafft ein ideales Wohlfühlgericht.

Rezeptüberblick

Die Suppe besteht aus einer klassischen Gemüsebasis, grünen Linsen und Kräutern, die langsam in aromatischer Gemüsebrühe gekocht werden. Knusprig geröstetes Brot und salziger Feta bilden den perfekten Abschluss und verleihen dem Gericht Struktur und Frische.

Ideal für Meal-Prep, einfache Familiengerichte oder ein elegantes, aber unkompliziertes Abendessen.

Zutaten

450 g grüne Linsen, abgespült
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
1 Zweig frischer Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1,4 Liter Gemüsebrühe
60 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
4 Scheiben rustikales Brot
2 EL Olivenöl (für das Brot)
110 g Feta, zerbröckelt

Zubereitung

1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

2. Aromaten hinzufügen
Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren. Linsen und Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen.

3. Brühe angießen und köcheln lassen
Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4. Brot rösten
Während die Suppe kocht, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und goldbraun rösten.

5. Kräuter entfernen und abschmecken
Lorbeerblätter und den Thymianzweig herausnehmen. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6. Anrichten
Suppe in Schalen füllen, mit Feta bestreuen, das knusprige Brot dazugeben und Petersilie darüber verteilen.

Kochtipps & Variationen

Linsenwahl: Grüne Linsen behalten beim Kochen ihre Form und eignen sich hervorragend für Suppen.
Mehr Tiefe: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Balsamico gibt zusätzliche Frische.
Cremiger Effekt: Ein kleiner Löffel Crème fraîche oder griechischer Joghurt verfeinert die Suppe.
Vegetarisch / vegan: Für eine vegane Variante Feta durch vegane Alternativen ersetzen.
Schärfe: Eine kleine Prise Chiliflocken bringt Wärme ins Gericht.
Sättigender: Ein paar Kartoffelwürfel beim Gemüse mitkochen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Im Kühlschrank: 3–4 Tage gut haltbar, leicht aufwärmbar.
Einfrierbar: Ohne Feta und Brot bis zu 3 Monate einfrieren.
Servieren: Mit frischem Feta, Zitronenzeste oder zusätzlich gerösteten Kernen für mehr Crunch.

Diese französische Linsensuppe kombiniert einfache Zutaten mit ausgewogenem Aroma und traditionellem Charakter. Knuspriges Brot und Feta sorgen für Struktur und Frische, während die Linsen eine sättigende Basis bilden. Ein vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt und zu jeder Jahreszeit überzeugt.