Es gibt kaum etwas Wohltuenderes an kalten Tagen als eine heiße, nahrhafte Suppe. Die Linsen-Kartoffel-Suppe vereint cremige Kartoffeln mit proteinreichen Linsen und aromatischen Gewürzen zu einem Gericht, das sowohl sättigend als auch leicht zuzubereiten ist. Ob als Mittagessen, Abendessen oder Meal-Prep für die Woche – dieses Rezept ist flexibel, lecker und ideal für alle, die eine gesunde, pflanzenbasierte Mahlzeit schätzen.
Die Kombination aus Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Thymian und Oregano sorgt für Tiefe im Geschmack, während die Linsen die Suppe zusätzlich proteinreich machen. Mit wenigen Zutaten und einem Topf ist dieses Gericht in kurzer Zeit fertig und überzeugt mit einer harmonischen Balance aus herzhaften und würzigen Noten.
Rezeptüberblick
Diese Linsen-Kartoffel-Suppe ist ein One-Pot-Gericht, das sich durch einfache Zutaten, minimale Vorbereitung und maximale Aromen auszeichnet. Kartoffeln und Linsen bilden die Basis, die mit Gemüse, Tomatenmark und optionaler Tomatensauce abgerundet wird. Gewürzt mit Kräutern und Pfeffer entsteht eine herzhafte, sättigende Suppe, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 Tasse Tomatensauce (optional)
- 1 1/4 Tassen braune oder grüne Linsen
- 340 g Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Thymian
- 1/2 TL Oregano
- 4–5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse anbraten
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Dann Knoblauch und Karotten dazugeben und 2–3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind.
2. Linsen und Tomaten hinzufügen
Tomatenmark, Tomatensauce (falls verwendet) und die Linsen in den Topf geben. Alles 1 Minute unter Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Kartoffeln und Flüssigkeit dazugeben
Die gewürfelten Kartoffeln unterrühren und 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
4. Würzen
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken. Den Topf abdecken und die Suppe zum Kochen bringen.
5. Köcheln lassen
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Linsen zart und die Kartoffeln durchgegart sind – etwa 25–30 Minuten.
6. Abschmecken & servieren
Die Suppe probieren und bei Bedarf nachwürzen. Warm servieren, eventuell mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Kochtipps & Variationen
- Sämiger machen: Mit einem Stabmixer einen Teil der Suppe pürieren.
- Mehr Gemüse: Sellerie, Paprika oder Zucchini ergänzen die Suppe ideal.
- Aromatischer: Ein Lorbeerblatt oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver bringt Tiefe.
- Vegan & proteinreich: Linsen sind bereits proteinreich; zusätzlich kann Tofu oder Tempeh gewürfelt dazugegeben werden.
- Meal Prep: Die Suppe lässt sich problemlos 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar, gut verschlossen aufbewahren.
- Einfrieren: Portionieren und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und erhitzen.
- Servieren: Mit frischem Brot, Croutons oder einem Klecks Joghurt genießen. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen hervor.
Die einfache Linsen-Kartoffel-Suppe ist ein Klassiker der gesunden Hausmannskost. Schnell zubereitet, nährstoffreich und vielseitig – ein Gericht, das sowohl als leichte Mahlzeit als auch als sättigender Eintopf überzeugt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein köstliches, wärmendes Rezept, das perfekt für kalte Tage geeignet ist.
FAQ
1. Kann ich rote Linsen verwenden?
Ja, rote Linsen kochen schneller und machen die Suppe etwas breiiger.
2. Wie lange hält die Suppe im Gefrierfach?
Bis zu 2 Monate, ideal in Portionsbehältern einfrieren.
3. Kann ich die Suppe schärfer machen?
Mit etwas Cayennepfeffer oder Chili-Pulver nach Belieben würzen.
4. Eignet sich die Suppe für Meal Prep?
Ja, sie lässt sich gut portionieren und erwärmt sich ohne Qualitätsverlust.
5. Wie bekomme ich mehr Geschmack ohne Brühe?
Zusätzliches Tomatenmark, frische Kräuter oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver intensivieren den Geschmack.
