Während ich in meine Küche hineinstürme, kann ich schon förmlich den verlockenden Duft von frisch gebackenen Doppelte Schokoladenkeksen wahrnehmen. Diese Kekse sind ein wahrer Traum für Schokoladenliebhaber: weich, zäh und vollgepackt mit Milch- und Zartbitter-Schokoladenstückchen. Die beste Nachricht? Sie sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für spontane Backabende oder familiäre Zusammenkünfte. Egal, ob du sie frisch genießt oder als gefrorene Leckerei für später aufbewahrst, diese Kekse sind ein Genuss, der Herzen (und Bäuche) glücklich macht. Bist du bereit für den ultimativen Schokoladengenuss?
Warum wirst du diese Kekse lieben?
Simplicity at Its Best: Die Zubereitung dieser Doppelte Schokoladenkekse ist kinderleicht – perfekt, wenn du einfach nur etwas Süßes zaubern möchtest.
Vielseitig: Du kannst mit verschiedenen Schokoladentypen experimentieren und sogar mini Kekse backen, um für jeden etwas anzubieten.
Rich, Decadent Flavor: Die Kombination aus Milch- und Zartbitter-Schokoladenstückchen sorgt für einen unvergesslichen, schokoladigen Geschmack, der jeden begeistert.
Comfort Food für jeden Anlass: Ob für die nächste Feier oder als Nachmittags-Snack – diese Kekse sind immer ein Hit.
Time-Saving Delight: In nur 15 Minuten Backzeit erhältst du köstliche Kekse, die sich auch hervorragend einfrieren lassen. Entdecke auch unsere einfachen Backtipps für noch mehr Ideen!
Doppelte Schokoladenkekse Zutaten
Für den Teig:
• Ungesalzene Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; Margarine kann als milchfreie Alternative verwendet werden.
• Zucker – fügt Süße hinzu und hilft, eine knusprige Außenseite zu erzielen; Kokoszucker kann als natürliche Süßung verwendet werden.
• Hellbrauner Zucker – trägt zur Feuchtigkeit und einem Hauch von Karamellgeschmack bei; du kannst auch dunkelbraunen Zucker für einen intensiveren Geschmack verwenden.
• Eier – geben Struktur und Feuchtigkeit; Flachseier können als vegane Alternative verwendet werden.
• Vanilleextrakt – verstärkt den Geschmack; Vanillepaste kann für einen intensiveren Geschmack benutzt werden.
• Weizenmehl – sorgt für die Struktur; glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden.
• Dunkles Kakaopulver – liefert den Schokoladengeschmack und die Farbe; niederländisches Kakaopulver sorgt für einen geschmeidigeren Geschmack.
• Maisstärke – hilft, eine weichere Textur zu erreichen; kann weggelassen werden, beeinflusst jedoch die Kaubarkeit.
• Backnatron – ist ein Treibmittel für eine bessere Aufstieg der Kekse; keine Alternativen notwendig, aber die Frische sollte überprüft werden.
• Feines Salz – balanciert die Süße; Meersalz kann für einen anderen Geschmack verwendet werden.
• Schokoladenstückchen – bringen die Schokoladenüberraschungen in den Keksen; wähle deine Lieblingssorte für die Schokoladenstückchen.
Variationen:
• Kekse in Mini-Größe – Verwende einen 3/4 Esslöffel für kleine Kekse und passe die Backzeit auf 9-10 Minuten an.
• …Mit verschiedenen Schokoladentypen experimentieren! – Verwende nur Zartbitter- oder weiße Schokoladenstückchen für unterschiedliche Geschmäcker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Doppelte Schokoladenkekse
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig und perfekt gebacken werden, ohne an der Oberfläche zu kleben. Während der Ofen vorheizt, kannst du bereits mit der Vorbereitung des Teigs beginnen.
Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter und beide Zuckerarten (weißer und hellbrauner) für etwa 2 Minuten mit einem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen. Du solltest eine leichte und luftige Konsistenz erreichen, die sicherstellt, dass die Doppelte Schokoladenkekse schön weich und zäh werden.
Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Schlage die Eier und den Vanilleextrakt in die Buttermischung ein, bis alles gut vermengt ist. Achte darauf, dass keine klumpigen Butterreste sichtbar sind, um sicherzustellen, dass die Doppelte Schokoladenkekse einen gleichmäßigen Geschmack haben.
Step 4: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Maisstärke, Backnatron und das feine Salz gründlich vermischen. Dies hilft, die Trockenbestandteile gleichmäßig im Keksteig zu verteilen, was zu einer optimalen Textur der Doppelte Schokoladenkekse führt.
Step 5: Trockene und nasse Zutaten kombinieren
Gib die Mehlmischung langsam zu den nassen Zutaten in die Rührschüssel und vermenge alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Vermeide das Übermixen, um die Kekse zart und nicht zäh zu machen.
Step 6: Schokoladenstückchen einarbeiten
Falte nun die Schokoladenstückchen sanft unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung sollte reichhaltig und schokoladig aussehen, bereit für den nächsten Schritt zur Herstellung deiner Doppelte Schokoladenkekse.
Step 7: Kekse auf das Backblech setzen
Nutze einen Esslöffel (ca. 1,5 Esslöffel Teig pro Keks) und forme damit kleine Portionen. Setze diese auf die vorbereiteten Backbleche und halte etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen, damit sie beim Backen genügend Platz haben.
Step 8: Kekse backen
Backe die Doppelte Schokoladenkekse für 11-12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achte darauf, dass die Ränder fest und die Mittelteile noch weich sind. Diese backtechnische Schattierung sorgt für den perfekten Keks mit einem weichen, zähen Innenleben.
Step 9: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Diese kurze Abkühlzeit ermöglicht es den Keks-Innenleben, sich weiterhin zu setzen und die ideale Konsistenz zu erreichen.
Lagerungstipps für Doppelte Schokoladenkekse
Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
Kühlschrank: Du kannst die Kekse auch im Kühlschrank lagern, aber achte darauf, sie gut zu verpacken, um das Austrocknen zu vermeiden. Dort halten sie sich bis zu 10 Tage.
Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kannst du die Doppelte Schokoladenkekse bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiedererwärmung: Zum Servieren die Kekse einfach bei 160 °C für 5-8 Minuten aufbacken, damit sie wieder weich und frisch werden.
Was passt zu Doppelte Schokoladenkekse?
Perfekt zur Ergänzung deiner köstlichen Kekse, sind hier einige Ideen, die für rundum glückliche Geschmackserlebnisse sorgen.
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Kalte Milch: Ein Klassiker, der die Schokoladenaromen der Kekse perfekt ergänzt und für ein nostalgisches Genussgefühl sorgt. Gibt es etwas Besseres als warmen Keksen mit einem kühlen Schluck Milch?
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Vanilleeis: Mit einer Kugel cremigem Vanilleeis wird jeder Bissen zum himmlischen Erlebnis. Die Kombination aus warmen Keksen und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich.
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Frisches Obst: Zum Beispiel Erdbeeren oder Himbeeren, die eine frische Note hinzufügen und die Süße der Kekse wunderbar abrunden. Die Säure des Obsts sorgt für einen spannenden Kontrast.
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Kaffee oder Espresso: Ein aromatischer Kaffee harmoniert hervorragend mit dem schokoladigen Geschmack der Kekse. Ideal für nachmittägliche Kaffeepausen oder als süßer Abschluss eines Essens.
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Karamellsauce: Verzichte nicht auf das extra Topping! Ein Klecks Karamellsauce verleiht den Keksen einen dekadenten Touch und lässt sie noch verführerischer wirken.
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Nussbutter: Ein Löffel Erdnuss- oder Mandelbutter, die beim Naschen die texturlichen Kontraste der Kekse verstärkt. Die Kombination von Erdnussbutter und Schokolade ist einfach legendär.
Tipps für die besten Doppelte Schokoladenkekse
- Nicht übermixen: Achte darauf, den Teig nur so lange zu mischen, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind, um zähe Kekse zu vermeiden.
- Gleichmäßige Portionsgröße: Verwende einen Verkaufsschaufel für eine gleichmäßige Teigportionierung, damit alle Doppelte Schokoladenkekse gleichmäßig backen.
- Teig leicht andrücken: Für dünnere, zähe Kekse kannst du die Teigportionen vor dem Backen leicht andrücken.
- Backofenüberprüfung: Stelle sicher, dass dein Ofen korrekt kalibriert ist; die Kekse sind eher an der Textur als an der Farbe zu erkennen, ob sie fertig sind.
- Experimentiere mit Schokoladensorten: Du kannst die Schokoladenstücke variieren, um deine Doppelte Schokoladenkekse noch aufregender zu machen.
Doppelte Schokoladenkekse Variationen
Lasse deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
- Mini Kekse: Verwende einen 3/4 Esslöffel, um die Portionen zu verkleinern, und backe sie für 9-10 Minuten.
- Dunkle Schokolade: Nutze ausschließlich Zartbitter-Schokoladenstückchen für einen intensiveren Geschmack, der viele Schokoladenliebhaber begeistert.
- Weißes Schokoladen-Twist: Mische weiße Schokoladenstückchen hinzu, um einen süßeren, cremigen Kontrast zu schaffen.
- Nussig: Füge grob gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um der Textur zusätzliche Tiefe und Knusprigkeit zu verleihen. Diese Variation bringt einen schönen Crunch in jeden Bissen.
- Karamellüberraschung: Integriere kleine Karamellstückchen oder Toffee, um süße Überraschungen in einem zähen Keks zu genießen. Das Karamell schmilzt schön und gibt jedem Biss ein besonderes Flair.
- Exotische Gewürze: Experimentiere mit einem Hauch von Zimt oder etwas Chili-Pulver für die mutigen unter euch – so erhältst du eine subtile Wärme, die spannend ist!
- Glutenfreie Option: Ersetze das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl und genieße die gleichen großartigen Kekse ohne Gluten.
- Schokoladenmix: Kombiniere dunkle, Milch- und weiße Schokoladenstückchen für ein buntes und schokoladiges Erlebnis.
Für weitere tolle Backalternativen, schau dir unsere einfachen Backtipps an und entdecke mehr, wie du deine Doppelte Schokoladenkekse anpassen kannst!
Rezeptvorbereitung für Doppelte Schokoladenkekse
Diese Doppelte Schokoladenkekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus, um wertvolle Zeit in der Küche zu sparen! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, was dir ermöglicht, die Kekse frisch zu backen, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast. Einfach den fertigen Teig in Luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank lagern. Alternativ kannst du den Teig auch bis zu einem Monat einfrieren; forme kleine Portionen (1,5 Esslöffel Teig pro Keks) und lege sie in den Gefrierschrank. Bei der Zubereitung direkt aus dem Gefrierfach einfach um 1-2 Minuten die Backzeit verlängern. So genießen deine Liebsten köstliche, frisch gebackene Doppelte Schokoladenkekse, die genauso lecker sind, wie frisch zubereitet!
Doppelte Schokoladenkekse Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Doppelte Schokoladenkekse aus?
Absolut! Für die besten Doppelte Schokoladenkekse solltest du frische Produkte verwenden. Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht schmelzend ist. Schau dir die Eier an: Sie sollten frisch und möglichst kalt sein. Bei den Schokoladenstückchen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen – benutze entweder Milchschokolade, Zartbitterschokolade oder eine Kombination. Wenn du eine glutenfreie Version machen möchtest, wähle ein hochwertiges glutenfreies Mehl.
Wie sollte ich Doppelte Schokoladenkekse aufbewahren?
Für die Aufbewahrung empfehle ich, die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. Sie bleiben dort für bis zu einer Woche frisch. Stelle sicher, dass der Behälter an einem kühlen, trockenen Ort steht, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, achte darauf, dass sie gut verpackt sind, damit sie nicht an Geschmack verlieren.
Kann ich Doppelte Schokoladenkekse einfrieren?
Ja, das ist eine großartige Idee! Du kannst die Kekse für bis zu einen Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Am besten legst du die Kekse in eine luftdichte Gefrierverpackung oder einen Gefrierbeutel. Für beste Ergebnisse, schütte das gesamte Backblech vor dem Einfrieren mit Backpapier aus und lege die Keksportionen darauf. Nachdem sie gefroren sind, kannst du sie leicht in die Verpackung umfüllen. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen oder backe sie bei 160 °C für 5-8 Minuten.
Was kann ich tun, wenn die Kekse zu hart geworden sind?
Wenn deine Doppelte Schokoladenkekse nach dem Backen zu hart sind, könnte das an Übermixen oder zu langem Backen liegen. Hier ist ein einfacher Tipp: Leg ein Stück frisches Brot in den Behälter mit den Keksen. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab und hilft, die Kekse wieder etwas weich zu machen. Achte darauf, die Kekse nicht länger als angegeben zu backen; sie sollten außen fest und innen weich sein.
Gibt es spezielle Diätüberlegungen, auf die ich achten sollte?
Ja, beim Backen solltest du unbedingt auf Allergien achten. Diese Doppelte Schokoladenkekse enthalten glutenhaltiges Mehl und Eier. Für eine glutenfreie oder vegane Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden und Flachseier anstelle von Eiern benutzen. Achte darauf, Schokoladenstückchen zu wählen, die keine Milchbestandteile enthalten, wenn du eine vegan-freundliche Option wünschst.
Doppelte Schokoladenkekse – Weich, Chewy und Lecker
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter und beide Zuckerarten für etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
- Schlage die Eier und den Vanilleextrakt in die Buttermischung ein.
- In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Maisstärke, Backnatron und das feine Salz gründlich vermischen.
- Gib die Mehlmischung langsam zu den nassen Zutaten und vermenge alles vorsichtig.
- Falte die Schokoladenstückchen sanft unter den Teig.
- Nutze einen Esslöffel und forme kleine Portionen. Setze diese auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backe die Kekse für 11-12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Lasse die Kekse 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.
