Eine köstliche Duftwolke umhüllt die Küche, während ich die Zutaten für meine ultimativen Doppelte Schokoladenkekse zusammenstelle. Diese Kekse sind nicht nur weich und chewy, sondern auch mit einer Mischung aus zartschmelzenden Milch- und Zartbitterschokoladenstückchen gefüllt – ein Paradies für Schokoladenliebhaber! Mit lediglich 22 Minuten Zubereitungszeit ist dieses Rezept perfekt für all jene, die schnelle und genussvolle Naschereien suchen. Und als Bonus sind diese Kekse auch noch freezer-freundlich, sodass du immer einen Vorrat für unerwartete Gelüste hast. Bist du bereit, in die Welt der Schokoladensünden einzutauchen? Lass uns loslegen!
Warum wirst du diese Kekse lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung dieser doppelte Schokoladenkekse ist kinderleicht. Mit nur wenigen Grundzutaten und einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du im Handumdrehen köstliche Kekse.
Vielfältige Variationen: Ob du Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Schokoladenstückchen hinzufügen möchtest, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ideal für jede Gelegenheit: Perfekt für Feierlichkeiten oder einfach als Genuss für zwischendurch – sie bringen Freude in jedes Zuhause.
Küchenfreundlich: Die Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch freezer-freundlich, sodass du immer einen Vorrat parat hast. Schau dir auch unsere Tipps zur Lagerung von Keksen an, um die Frische zu bewahren.
Schokoladige Glücksmomente: Jeder Biss verspricht ein unvergleichliches Schokoladenerlebnis, das die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen lässt!
Doppelte Schokoladenkekse Zutaten
• Entdecke die vollen Aromen für dein Backvergnügen!
Für den Keksteig
- Ungesalzene Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
- Zucker – verleiht Süße und Textur; verwende Kokoszucker für eine weniger verarbeitete Alternative.
- Hellbrauner Zucker – sorgt für Feuchtigkeit und einen Karamellgeschmack; dunkler brauner Zucker gibt mehr Tiefe.
- Großes Ei + Eigelb – sorgt für weiche und chewy Kekse; für eine eifreie Variante nutze 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser pro Ei.
- Vanilleextrakt – verstärkt die Geschmacksnuancen; Vanillepaste kann für einen Gourmet-Touch verwendet werden.
- Weißes Mehl – gibt Struktur; kann mit einer glutenfreien Mehlmischung ersetzt werden.
- Dunkles Kakaopulver – sorgt für intensiven Schokoladengeschmack; Carobin-Pulver ist eine koffeinfreie Alternative.
- Maisstärke – hilft, die Weichheit und Kaubarkeit zu bewahren; kann zur Vereinfachung weggelassen werden.
- Backsoda – wirkt als Treibmittel; kann durch Backpulver ersetzt werden, was jedoch die Textur leicht verändert.
- Feines Salz – verstärkt alle Aromen; koscheres Salz funktioniert ebenfalls, aber die Menge sollte angepasst werden.
- Milch- oder Zartbitterschokoladenstückchen – sorgen für schokoladige Geschmacksexplosionen; probiere auch Nüsse oder andere Schokoladenstückchen für einen Twist.
Optional
- Keksglasur – verleihe deinen Keksen einen zusätzlichen Schokoladengeschmack; ein feiner Schokoladenguss macht sie unwiderstehlich!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Doppelte Schokoladenkekse
Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier aus. Dies schafft eine antihaftende Oberfläche, die das Ankleben der Kekse verhindert, während sie Backen. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu perfekt gebackenen Doppelte Schokoladenkeksen.
Step 2: Zutaten cremig rühren
In eine Rührschüssel gibst du die ungesalzene Butter, den weißen und den hellbraunen Zucker. Schlage die Mischung 2 Minuten lang auf hoher Stufe, bis sie leicht und fluffig ist. Dies sorgt für eine luftige Textur in deinen Keksen, die beim Backen besonders köstlich wird.
Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Füge das große Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu. Rühre die Zutaten gut unter, bis sie vollständig vermischt sind. Diese Zutaten sorgen dafür, dass deine Doppelte Schokoladenkekse die ideale Konsistenz erhalten und die süßen Aromen perfekt harmonieren.
Step 4: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel vermenge das Allzweckmehl, das dunkle Kakaopulver, die Maisstärke, das Backsoda und das feine Salz. Mische die trockenen Zutaten gründlich, um sicherzustellen, dass das Backsoda gleichmäßig verteilt ist. Durch diesen Schritt wird das Aroma intensiviert und die Struktur der Kekse verbessert.
Step 5: Trockene Zutaten hinzufügen
Füge die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu der feuchten Mischung hinzu. Mische auf niedriger Stufe, bis alles gerade so kombiniert ist. Achtung: Vermeide es, zu lange zu rühren, da dies die Kekse zäh machen könnte. Die perfekte Textur entsteht, wenn du dafür sorgst, dass der Teig noch leicht klumpig ist.
Step 6: Schokoladenstückchen unterheben
Gib nun die Milch- oder Zartbitterschokoladenstückchen dazu und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Stelle sicher, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist, damit jeder Biss deiner Doppelte Schokoladenkekse ein schokoladiges Erlebnis bietet.
Step 7: Keksteig portionieren
Verwende einen Keksportionierer, um etwa 1,5 Esslöffel schweren Teig zu Bällchen zu formen. Lege sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Der Abstand ist wichtig, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen, um ihre köstliche Form zu behalten.
Step 8: Kekse backen
Backe die Kekse 11–12 Minuten lang, bis die Ränder fest, die Mitte jedoch noch weich ist. Die Kekse sind perfekt, wenn sie leicht aufgebläht und die Oberfläche matt erscheint. Diese visuelle Bestätigung hilft dir, sicherzustellen, dass die Doppelte Schokoladenkekse genau richtig gebacken sind.
Step 9: Abkühlen lassen
Nachdem die Kekse fertig sind, lasse sie 15 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Kuchengitter überträgst. Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Form zu stabilisieren und verhindert, dass sie zerbrechen. So bleiben deine Kekse während des Weiterverarbeitens schön weich und chewy.
Variationen & Alternativen
Entdecke die unzähligen Möglichkeiten, diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack anzupassen!
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Dairy-Free: Ersetze die Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl, um eine milchfreie Variante zu kreieren.
So kannst du die köstlichen Kekse auch genießen, ohne bei der Milchprodukte schlafen zu müssen. -
Glutenfrei: Tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus, um ein herzhaftes Erlebnis für alle zu ermöglichen.
Auf diese Weise können auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss deiner Kekse kommen. -
Nuss-Liebhaber: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.
Dieser Twist verleiht den Keksen nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack. -
Fruchtige Note: Mische getrocknete Cranberries oder Kirschen in den Teig, um eine fruchtige Überraschung zu integrieren.
Die Kombination aus Schokolade und Frucht bietet ein erfrischendes Geschmacksprofil, das überrascht und begeistert. -
Würziger Kick: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Cayennepfeffer, um den Keksen eine extra Schärfe zu verleihen.
Der würzige Kick kann gerade für die Schokoladenliebhaber eine spannende Wendung bringen. -
Mini-Kekse: Verwende einen 3/4 EL Portionierer für kleinere Kekse und reduziere die Backzeit auf 9-10 Minuten.
Diese Mini-Variante eignet sich hervorragend für Partys oder als süße Kleinigkeit für zwischendurch. -
Schokoladenvielfalt: Tausche die Schokoladenstückchen gegen Butterscotch- oder Erdnussbutterstückchen aus.
Das sorgt für einen neuen Geschmackskick und bringt Abwechslung in dein Backrepertoire. -
Doppelte Schokoladenexplosion: Verwende zusätzlich zum Kakaopulver Schokoladendragees im Teig für ein noch schokoladigeres Erlebnis.
Dieses Extra macht die Kekse zu einem schokoladigen Traum, der alle Schokoladenfans begeistert.
Probiere diese Variationen und entdecke, wie einfach es ist, deine Doppelte Schokoladenkekse ganz nach deinem persönlichen Geschmack zu gestalten!
Tipps für die besten Doppelte Schokoladenkekse
- Richtig cremig: Achte darauf, die Butter und Zucker gründlich zu cremen, um eine luftige Textur zu erzielen, die deinen Keksen beim Backen hilft, perfekt aufzugehen.
- Nicht übermixen: Übermische den Teig nicht, da dies das Gluten aktiviert und die Kekse zäh macht. Mische nur, bis alles gerade so kombiniert ist.
- Platz lassen: Lass ausreichend Abstand zwischen den Keksen auf dem Backblech, damit sie beim Backen genug Platz zum Auseinanderlaufen haben.
- Visuelle Hinweise: Beobachte die Kekse während des Backens – die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch weich erscheint, was für die ideale Konsistenz sorgt.
- Kühlen: Lass die Kekse nach dem Backen kurze Zeit auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst. Dies hilft, ihre Form zu bewahren und sorgt für einen besseren Geschmack.
Vorbereitung für die Doppelte Schokoladenkekse
Diese Doppelte Schokoladenkekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; einfach in Frischhaltefolie wickeln, um Austrocknung und Oxidation zu verhindern. So hast du immer frischen Teig zur Hand, wenn die Schokoladenlust kommt. Alternativ kannst du die bereits geformten Kekse auch bis zu 3 Monate einfrieren – einfach die Teigbällchen auf ein Backblech legen, einfrieren und dann in einen geeigneten Behälter umfüllen. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, einfach die gefrorenen Bällchen direkt auf ein Backblech legen und die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern. So genießt du jederzeit frisch gebackene, weiche und chewy Doppelte Schokoladenkekse, die genau so lecker sind wie frisch zubereitet!
Lagerungstipps für Doppelte Schokoladenkekse
Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie weich und schokoladig.
Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse auch im Kühlschrank lagern. Sie bleiben dort bis zu 10 Tage frisch, sollten aber gut verpackt sein, um andere Gerüche zu vermeiden.
Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungebackenen Teigportionen bis zu einem Monat einfrieren. Wickele den Teig gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Thaw in der Kühlschrank über Nacht, bevor du sie backst.
Wiederaufwärmen: Für einen warmen, frisch gebackenen Geschmack, erwärme die Kekse bei 150°C für etwa 5 Minuten im Ofen. So schmilzt die Schokolade erneut und verleiht den Doppelte Schokoladenkekse eine köstliche Konsistenz.
Was passt zu Doppelte Schokoladenkekse?
Stell dir vor, du genießt die warmen, frisch gebackenen Doppelte Schokoladenkekse zusammen mit köstlichen Begleitern, die die Schokoladensüße perfekt ergänzen.
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Kalte Milch: Ein klassischer Begleiter, der die Textur und den Geschmack der Kekse wunderbar ergänzt und für ein nostalgisches Backerlebnis sorgt.
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Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis sorgt für einen erfrischenden und geschmacklichen Kontrast zu den warmen Keksen. Kreiert ein himmlisches Dessert in einem tollen Kombinationserlebnis!
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Früchte der Saison: Frische Beeren oder geschnittene Bananen bringen einen fruchtigen und säuerlichen Akzent ein, der die Süße der Kekse ausbalanciert. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern sieht auch optisch sehr ansprechend aus.
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Kaffee oder Espresso: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein starker Espresso runden das schokoladige Erlebnis perfekt ab. Der herbe Geschmack des Kaffees harmoniert hervorragend mit der Süße der Kekse.
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Schokoladensauce: Ein Spritzer warmer Schokoladensauce zum Dippen verwandelt jeden Biss in ein dekadentes Vergnügen. Genieße das ultimative Schokoladenfest!
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Karamellsauce: Ein wenig Karamellsauce über die Kekse träufeln bringt eine weitere Geschmacksebene hinzu und macht das Naschen noch aufregender.
Doppelte Schokoladenkekse Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, und die Schokoladenstückchen sollten von guter Qualität aussehen – keine dunklen Flecken oder Risse. Wenn du den Teig vegan zubereiten möchtest, ersetze die Butter durch Kokosöl und die Eier durch eine Flax-Ei-Mischung (1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser).
Wie lager ich die Kekse am besten?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Weichheit bis zu einer Woche zu bewahren. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, um ihre Frische bis zu 10 Tage zu erhöhen. Achte darauf, die Kekse immer gut zu verpacken, um andere Gerüche zu vermeiden.
Kann ich den Keksteig einfrieren?
Ja, du kannst den Keksteig bis zu einem Monat einfrieren! Forme die Teigportionen und packe sie gut in Frischhaltefolie ein, dann lege sie in einen Gefrierbeutel. Zum Backen taue den Teig über Nacht im Kühlschrank auf und backe ihn wie gewohnt. Diese Methode sorgt dafür, dass du immer frische, schokoladige Kekse zur Hand hast.
Was tun, wenn die Kekse zu hart oder zu weich werden?
Wenn die Kekse hart sind, könnte dies daran liegen, dass sie überbacken wurden; achte darauf, sie nur 11-12 Minuten zu backen. Für eine weichere Textur, lasse die Kekse nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen, da sie beim Abkühlen weiter garen. Wenn die Kekse zu weich erscheinen, könnte es helfen, den Teig im Kühlschrank für 30 Minuten kühlzustellen, bevor du sie backst.
Gibt es allergische Überlegungen?
Diese Doppelte Schokoladenkekse enthalten Eier und Milchprodukte. Für Menschen mit Allergien kannst du die Eier durch Flax-Eiersatz und die Butter durch pflanzliche Fette ersetzen. Stelle sicher, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere Schokoladenstückchen, glutenfrei oder allergenfrei sind, je nach den Bedürfnissen der essenden Personen.
Doppelte Schokoladenkekse für Schokoladenliebhaber
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier aus.
- In eine Rührschüssel gibst du die ungesalzene Butter, den weißen und den hellbraunen Zucker. Schlage die Mischung 2 Minuten lang auf hoher Stufe.
- Füge das große Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und rühre gut unter.
- In einer separaten Schüssel vermenge das Allzweckmehl, das dunkle Kakaopulver, die Maisstärke, das Backsoda und das feine Salz.
- Füge die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu der feuchten Mischung hinzu und mische auf niedriger Stufe.
- Gib die Milch- oder Zartbitterschokoladenstückchen dazu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Verwende einen Keksportionierer, um etwa 1,5 Esslöffel schweren Teig zu Bällchen zu formen.
- Backe die Kekse 11–12 Minuten lang, bis die Ränder fest, die Mitte jedoch noch weich ist.
- Lasse die Kekse 15 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Kuchengitter überträgst.
