Marzipan ist ein Klassiker der deutschen Backtradition und steht für feinsten Mandelgenuss. Besonders in der Weihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen sind Marzipan-Kekse ein Highlight auf dem Plätzchenteller. Sie verbinden die süße, nussige Note des Marzipans mit der leichten Buttrigkeit eines klassischen Keksteigs – ein Geschmack, der jeden Liebhaber feiner Backwaren begeistert.
Diese deutschen Marzipan-Kekse zeichnen sich durch ihre zarte, fast schmelzende Konsistenz aus. Sie sind aromatisch, leicht vanillig und haben die perfekte Balance zwischen Süße und Mandelgeschmack. Selbst Anfänger im Backen können mit diesem Rezept ein beeindruckendes Ergebnis erzielen. Ob als Geschenk, für den eigenen Genuss oder als eleganter Begleiter zu Tee und Kaffee – diese Kekse machen immer Freude.
Rezeptüberblick
Die Deutschen Marzipan-Kekse bestehen aus Marzipan, Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Der Teig wird gekühlt und dann mit einer Spritztülle zu kleinen Kreisen geformt, wodurch die Kekse ihre charakteristische Form erhalten. Nach dem Backen werden sie mit Puderzucker bestäubt und sind sofort verführerisch zart und aromatisch.
Zutaten
- 200 g Marzipan, Zimmertemperatur
- 120 g Butter, Zimmertemperatur
- 75 g feiner Zucker
- 5 ml Mandelaroma
- 10 ml Vanilleextrakt
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 75 g Speisestärke
- 150 g Weizenmehl, gesiebt
- 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Marzipan und Butter cremig rühren
Marzipan und Butter für 3–4 Minuten schlagen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
2. Zucker und Aromen hinzufügen
Feinen Zucker, Vanilleextrakt und Mandelaroma hinzufügen und schaumig schlagen. Die Masse sollte jetzt einen herrlich duftenden Mandelgeruch verströmen.
3. Eier unterrühren
Die Eier einzeln unterrühren, jeweils etwa 30 Sekunden schlagen, damit sie sich optimal mit der Marzipan-Butter-Mischung verbinden.
4. Mehl und Speisestärke einarbeiten
Weizenmehl und Speisestärke sieben und in zwei Portionen vorsichtig unterheben, um einen lockeren Teig zu erhalten.
5. Teig kühlen
Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser verarbeiten.
6. Kekse formen
Mit einer Sterntülle Kreise von etwa 5 cm Durchmesser auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Zwischen den Kreisen mindestens 5 cm Abstand lassen, da sie leicht auseinanderlaufen.
7. Teig erneut kühlen
Die gespritzten Kekse nochmals 30 Minuten kühlen, bevor sie in den Ofen kommen. Dies sorgt für eine schöne Form und verhindert das Verlaufen.
8. Backen
Die Kekse backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden, die Oberseiten jedoch hell bleiben – so bleiben sie zart und saftig.
9. Abkühlen und bestäuben
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Fertig sind die köstlichen Marzipan-Kekse.
Kochtipps & Variationen
- Marzipanqualität: Hochwertiges Marzipan sorgt für intensiven Mandelgeschmack.
- Formen: Neben der Sterntülle lassen sich auch andere Spritztüllen verwenden, um kreative Formen zu gestalten.
- Aromatisierung: Etwas Zitronen- oder Orangenabrieb verleiht den Keksen eine frische Note.
- Dekoration: Zusätzlich zu Puderzucker können die Kekse mit Schokolade oder gehackten Mandeln verziert werden.
- Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sie sich mehrere Tage frisch.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten frisch oder innerhalb weniger Tage, dann sind die Kekse besonders zart.
- Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen bleiben sie 5–7 Tage aromatisch.
- Anlässe: Ideal für Weihnachten, Kaffee- oder Teerunden, als Mitbringsel oder festliche Geschenkidee.
Deutsche Marzipan-Kekse sind ein einfaches, aber elegantes Gebäck, das durch seinen intensiven Mandelgeschmack und die zarte Konsistenz überzeugt. Sie verbinden Tradition mit Genuss und sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker ein Highlight. Mit diesem Rezept gelingen garantiert köstliche, aromatische Kekse, die auf jedem Plätzchenteller begeistern.
FAQ
1. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, den ungebackenen Teig oder die fertigen Kekse lassen sich einfrieren. Vor dem Backen oder Servieren auftauen lassen.
2. Kann ich das Mandelaroma weglassen?
Ja, aber der typische Marzipangeschmack wird dadurch weniger intensiv.
3. Eignet sich ein anderes Mehl?
Weizenmehl sorgt für die klassische Konsistenz, alternativ kann auch Dinkelmehl verwendet werden.
4. Wie lange bleiben die Kekse frisch?
In einer luftdichten Dose 5–7 Tage.
5. Kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ja, das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und die Backzeit gegebenenfalls anpassen.
