Es gibt kaum ein Gericht, das so sehr nach Komfort und Wohlgefühl schmeckt wie eine warme, cremige Suppe. Besonders Brokkoli-Suppe hat sich einen festen Platz unter den beliebtesten Alltagsrezepten verdient: Sie ist schnell gekocht, reich an Nährstoffen und wunderbar vielseitig. Diese cremige Brokkoli-Suppe geht jedoch noch einen Schritt weiter. Durch die Zugabe von Proteinpulver wird sie nicht nur besonders sämig, sondern auch proteinreich – perfekt für alle, die sich bewusst ernähren oder nach einer vollwertigen, sättigenden Mahlzeit suchen.
Das Zusammenspiel aus frischem Brokkoli, zarten Kartoffeln und leichtem Kräuterfrischkäse macht die Suppe angenehm cremig und harmonisch im Geschmack. Gleichzeitig bleibt sie leicht, bekömmlich und ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ein Rezept, das ohne große Vorbereitung gelingt und jedes Wetter ein wenig gemütlicher macht.
Rezeptüberblick
Diese cremige Brokkoli-Suppe kombiniert frisches Gemüse mit würziger Brühe, Proteinpulver und einem Hauch Kräuterfrischkäse. Das Ergebnis ist eine sämige, aromatische Suppe, die sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker ist. Sie eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht, schnelle Mahlzeit unterwegs oder wärmende Option an kalten Tagen.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 750 ml kalte Gemüsebrühe
- 500 g Brokkoli
- 90 g Kartoffeln
- 100 g geschmacksneutrales Proteinpulver
- 100 g leichter Kräuterfrischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter optional
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie später schneller gar werden.
2. Brokkoli schneiden
Brokkoli gründlich waschen, den dicken Strunk entfernen und den Rest in Röschen und kleinere Stücke teilen.
3. Brühe und Proteinpulver mischen
Die kalte Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und das Proteinpulver einrühren. Gut verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
Tipp: Kalte Flüssigkeit verhindert, dass das Proteinpulver sofort verklumpt.
4. Gemüse hinzufügen
Kartoffelwürfel und Brokkoliröschen in die Brühe geben. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Je nach Größe dauert das etwa 10–15 Minuten.
5. Suppe pürieren
Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Wer es besonders fein mag, püriert etwas länger.
6. Kräuterfrischkäse einrühren
Den Kräuterfrischkäse hinzufügen und gut unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht.
7. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill darüberstreuen.
Kochtipps & Variationen
Mit mehr Gemüse verfeinern
Wer es bunter mag, kann die Suppe mit zusätzlichem Gemüse ergänzen:
- Zwiebeln oder Lauch für mehr Tiefe
- Karotten für eine leichte Süße
- Sellerie für mehr Aroma
Diese Zutaten werden einfach zusammen mit den Kartoffeln gekocht.
Proteinvarianten
Wenn kein neutrales Proteinpulver zur Hand ist:
- Erbsenprotein für vegane Varianten
- Molkenprotein (Whey) für klassische Cremigkeit
- Casein für besonders sämige Konsistenz
Wichtig ist ein geschmacksneutrales Pulver, damit die Suppe nicht süß schmeckt.
Cremiger oder leichter?
Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden:
- Cremiger: mehr Frischkäse oder ein Schuss Sahne
- Leichter: etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen
Die Suppe lässt sich perfekt auf persönliche Vorlieben abstimmen.
Würzige Ergänzungen
Für mehr Geschmackstiefe:
- Knoblauch oder Knoblauchpulver
- Muskatnuss (passt hervorragend zu Brokkoli und Kartoffeln)
- Chili oder Cayenne für eine leichte Schärfe
- Zitronensaft für frische Säure
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten:
- Kühlschrank: bis zu 3 Tage luftdicht verpackt
- Gefrierschrank: bis zu 2 Monate einfrierbar
- Aufwärmen: langsam auf mittlerer Hitze erhitzen und gut umrühren
Wenn die Suppe nach dem Auftauen etwas dicker ist, einfach etwas Brühe hinzufügen.
Servieren
Diese cremige Brokkoli-Suppe passt ideal zu:
- knusprigem Brot oder Baguette
- gerösteten Nüssen oder Kernen als Topping
- einem Klecks zusätzlichem Kräuterfrischkäse
- Croutons, Parmesan oder Kräuteröl
Ein richtiges Wohlfühlgericht, das sich nach Belieben aufwerten lässt.
Diese cremige Brokkoli-Suppe vereint gesunde Zutaten, eine samtige Konsistenz und ein angenehm würziges Aroma. Dank Proteinpulver wird sie nicht nur besonders nahrhaft, sondern auch länger sättigend – ideal für alle, die eine leichte, ausgewogene Mahlzeit suchen. Die unkomplizierte Zubereitung macht sie zu einem perfekten Alltagsrezept: schnell gekocht, wunderbar cremig und voller Geschmack. Eine Suppe, die immer gelingt und die man einfach gerne wieder kocht.
FAQ
1. Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, er eignet sich hervorragend und spart Zeit.
2. Kann die Suppe vegan zubereitet werden?
Ja – mit veganem Proteinpulver und pflanzlichem Frischkäse.
3. Wird das Proteinpulver beim Kochen bitter?
Mit neutralem Pulver und genug Flüssigkeit bleibt der Geschmack angenehm mild.
4. Kann ich die Suppe stückig lassen?
Natürlich – einfach weniger pürieren.
5. Passt die Suppe in eine proteinreiche Ernährung?
Definitiv. Durch das Proteinpulver liefert sie deutlich mehr Eiweiß als klassische Gemüsecremesuppen.
