Butter Chicken: Cremig, würzig & unwiderstehlich aromatisch

Butter Chicken – allein der Name lässt vielen schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieses weltberühmte nordindische Gericht gehört zu den beliebtesten Curry-Rezepten überhaupt. Die Kombination aus zart mariniertem Hähnchenfleisch, einer cremigen Tomaten-Buttersauce und warmen Gewürzen wie Garam Masala, Zimt und Cayenne macht Butter Chicken so besonders. Es ist reichhaltig, aromatisch, angenehm würzig und gleichzeitig unglaublich sanft im Geschmack.

Was Butter Chicken so einzigartig macht, ist die zweistufige Zubereitung: Das Fleisch wird zuerst mariniert, dann gebacken und schließlich in einer seidig-glatten Soße fertig gegart. Dadurch bleibt es innen saftig und zart, während die Sauce eine perfekte Mischung aus Süße, Schärfe und Cremigkeit bietet. Dieses Gericht eignet sich sowohl für gemütliche Abende zu Hause als auch als Highlight für Gäste – und ist überraschend einfach zuzubereiten.

Rezeptüberblick

Butter Chicken ist ein indisches Curry aus mariniertem Hähnchen, das in einer reichhaltigen Butter-Tomaten-Sahnesoße gekocht wird. Es ist cremig, würzig und herrlich aromatisch – perfekt zu Reis oder Naan. Die Marinade sorgt für intensiven Geschmack, die Sauce für seidige Textur und die Butter für den charakteristischen Wohlfühlfaktor.

Zutaten

Für die Marinade

500 g Hähnchenbrust
1 TL Paprikapulver
1 EL Limonen- oder Zitronensaft
1 TL Salz
1 Becher Joghurt (150 g)
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Garam Masala
1 Zehe Knoblauch
1 daumengroßes Stück Ingwer

Für die Sauce

4 EL Butter
1 Zwiebel
500 g passierte Tomaten
1 TL Zimt
1 TL Salz
2 TL Cayennepfeffer
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 EL Honig
150 ml Sahne
Frische Korianderblätter (optional)

Anleitung Schritt für Schritt

1. Marinieren

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikapulver, Limonensaft, Salz, Joghurt, Cayennepfeffer, Garam Masala sowie fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen.
Alles gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten – idealerweise aber mehrere Stunden – im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Fleisch besonders zart wird.

2. Fleisch garen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das marinierte Hähnchen in eine Auflaufform geben und etwa 20–25 Minuten backen, bis es gar ist. Leicht gebräunte Ränder sind perfekt für zusätzlichen Geschmack.

3. Sauce zubereiten

Die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen.
Passierte Tomaten, Zimt, Salz, Cayennepfeffer, geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch dazugeben.
Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce intensiver wird und leicht eindickt.

4. Verfeinern

Die restliche Butter zur Sauce geben – sie sorgt für den typischen Buttergeschmack.
Honig einrühren, um die Säure der Tomaten auszubalancieren.
Anschließend die Sahne hinzufügen und die Sauce cremig rühren. Kurz weiterköcheln lassen, bis alles gut verbunden ist.

5. Fleisch hinzufügen

Das gegarte Hähnchen samt eventuell austretendem Fleischsaft in die Sauce geben.
Gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Mit frischem Koriander servieren, wenn gewünscht.

Kochtipps & Variationen

Joghurtmarinade: Je länger das Fleisch mariniert, desto zarter wird es – am besten über Nacht.
Schärfegrad: Cayennepeffer lässt sich nach Belieben reduzieren oder erhöhen.
Sahnige Alternative: Kokosmilch statt Sahne ergibt eine leichter exotische Note.
Extra aromatisch: Ein kleines Stück Butter zum Schluss auf das fertige Gericht geben.
Vegetarische Variante: Paneer oder Kichererbsen lassen sich hervorragend als Fleischersatz verwenden.

Aufbewahrung & Servieren

Aufbewahrung: Butter Chicken hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer.
Einfrieren: Perfekt geeignet zum Einfrieren – Sauce und Fleisch behalten ihre Konsistenz.
Beilagen: Am besten passt Jasmin- oder Basmatireis, Naan, Roti oder einfach ein leichtes Fladenbrot.
Anrichten: Mit einem Klecks Sahne oder etwas Koriander optisch verfeinern.

Butter Chicken ist ein Wohlfühlgericht, das durch seine cremige Sauce und perfekt gewürzte Marinade besticht. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt wie im indischen Restaurant und begeistert garantiert sowohl Gäste als auch Familie. Ein Gericht voller Wärme und Aroma – perfekt für jede Gelegenheit.