Es gibt kaum etwas Verlockenderes als frisch gebackene Brötchen mit Zimt und Rosinen – weich, aromatisch und mit einer süßen Glasur, die perfekt schmilzt. Diese Version der Zimt-Rosinen-Brötchen übertrifft sogar die beliebten Varianten von Hardee’s und bringt den Duft einer echten Bäckerei direkt in deine Küche.
Schon beim ersten Bissen merkt man den Unterschied: die feinen Schichten im Teig, die sanfte Süße von Zucker und Zimt, kombiniert mit saftigen Rosinen – jedes Brötchen ein kleines Meisterwerk. Egal, ob zum Frühstück, Brunch oder einfach als süßer Snack zwischendurch, diese Zimt-Rosinen-Brötchen begeistern Groß und Klein. Mit ein paar einfachen Tricks lassen sie sich leicht zu Hause nachbacken und sorgen garantiert für strahlende Gesichter am Frühstückstisch.
Rezeptüberblick
Diese Brötchen sind eine Mischung aus fluffigem Teig, feinen Zimtschichten und saftigen Rosinen, getoppt mit einer süßen Vanilleglasur. Durch das Einrollen und Falten entsteht eine leichte Schichtung, ähnlich wie bei Croissants, die den Brötchen ihre besondere Textur verleiht. Sie sind ideal für jede Gelegenheit, bei der es süß, warm und unwiderstehlich duften soll.
Zutaten
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1/2 Stück (1/4 Tasse) gefrorene Butter, gerieben
- 3/4 – 1 Tasse kalte Buttermilch oder Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Rosinen, zuvor in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
Glasur:
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1–2 Esslöffel Milch
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Butter und benötigte Werkzeuge in den Gefrierschrank legen. Die Rosinen 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen und trocken tupfen.
2. Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Antihaftspray einfetten.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt gründlich verquirlen.
4. Butter einarbeiten
Die gefrorene Butter reiben und vorsichtig unter die Mehlmischung rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Kleine Butterstückchen sorgen später für zarte Schichten.
5. Flüssigkeit und Rosinen hinzufügen
Buttermilch oder Milch und die abgetropften Rosinen vorsichtig unterrühren. Wichtig: Nicht zu stark mischen, um den Teig locker zu halten.
6. Teig ausrollen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2 cm Dicke ausrollen.
7. Schichten erzeugen
Den Teig zur Hälfte zusammenfalten, erneut ausrollen und wieder falten – insgesamt 2–3 Mal wiederholen. So entstehen schöne feine Schichten im Teig.
8. Brötchen ausstechen
Den Teig ein letztes Mal auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher 12–14 Brötchen ausstechen.
9. Backen
Die Brötchen in die gefettete Form legen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist – etwa 15–20 Minuten, je nach Ofen.
10. Abkühlen lassen
Brötchen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
11. Glasur vorbereiten
Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch glatt verquirlen. Die Milchmenge nach gewünschter Konsistenz anpassen – dickflüssig für dicke Linien oder dünn für feines Überziehen.
12. Glasur auftragen und servieren
Die Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Brötchen geben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren – jedes Brötchen ein süßer Genuss.
Kochtipps & Variationen
- Butter kalt halten: Die gefrorene Butter sorgt für lockere Schichten im Teig.
- Rosinen variieren: Neben klassischen Rosinen passen auch getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln.
- Zimtintensität: Wer es besonders würzig mag, kann die Zimtmenge leicht erhöhen.
- Glasur variieren: Etwas Zitronensaft oder Orangenschale in die Glasur geben für fruchtige Note.
- Mini-Version: Kleine Brötchen formen, ideal für Partys oder als Frühstücksgebäck.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten frisch und leicht warm genießen, dann ist die Glasur noch zart und der Teig fluffig.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.
- Einfrieren: Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren. Am besten Glasur nach dem Auftauen frisch auftragen.
Die Zimt-Rosinen-Brötchen übertreffen klassische Varianten aus dem Geschäft und bieten ein herrlich saftiges, aromatisches und süßes Backerlebnis. Durch die einfache Zubereitung, die feinen Schichten im Teig und die süße Glasur eignen sie sich perfekt für Frühstück, Brunch oder einen süßen Snack zwischendurch. Wer einmal selbst gebacken hat, wird den Unterschied sofort schmecken – diese Brötchen sind einfach unwiderstehlich.
FAQ
1. Kann ich die Brötchen ohne Buttermilch zubereiten?
Ja, Milch funktioniert ebenfalls, evtl. etwas Zitronensaft oder Essig hinzugeben, um die Säure zu ersetzen.
2. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, der Teig wird dann weniger süß, aber die Glasur sorgt weiterhin für die nötige Süße.
3. Wie lange halten sich die Brötchen?
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage. Im Kühlschrank 3–4 Tage.
4. Kann ich die Brötchen einfrieren?
Ja, die ungebackenen Teiglinge lassen sich einfrieren oder die fertigen Brötchen nach dem Backen.
5. Gibt es eine vegane Version?
Butter durch pflanzliche Margarine und Milch durch Pflanzenmilch ersetzen, Rosinen und Zucker bleiben unverändert.
