Avocado-Ei-Salat: Frisch, cremig und voller Geschmack

Ein guter Salat kann mehr als nur eine Beilage sein – er kann das Herzstück einer Mahlzeit werden. Der Avocado-Ei-Salat vereint zwei Favoriten in einem Rezept: cremige Avocado und proteinreiche Eier. Diese Kombination sorgt für eine sämige Textur, frischen Geschmack und eine leichte, gesunde Mahlzeit. Ob als Frühstück, Lunch oder leichter Snack – dieser Salat ist schnell zubereitet, sättigend und vielseitig einsetzbar.

Die frische Note von Zitronensaft, die Würze von Dijonsenf und die aromatischen Kräuter runden das Rezept perfekt ab. Wer mag, kann mit Chiliflocken für einen kleinen Kick sorgen. Außerdem lässt sich der Salat wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank lagern, sodass er jederzeit griffbereit ist. Perfekt für alle, die gesunde Ernährung und Geschmack kombinieren möchten.

Rezeptüberblick

Der Avocado-Ei-Salat ist ein cremiger, proteinreicher Salat aus hartgekochten Eiern und reifer Avocado. Verfeinert mit Joghurt, Dijonsenf, Zitronensaft, roten Zwiebeln und frischen Kräutern, bietet er eine geschmackvolle Mischung aus Frische und Würze. Serviert auf Salatblättern oder in Avocadohälften, wird er zu einem leichten, aber sättigenden Genuss.

Zutaten

4 große Eier, hart gekocht
1 reife Avocado, geschält und entkernt
2 EL griechischer Joghurt (oder Mayonnaise)
1 EL Dijonsenf
1 EL Zitronensaft
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse frischer Koriander oder Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Anleitung Schritt für Schritt

1. Eier vorbereiten
Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Abgedeckt vom Herd nehmen und 12–14 Minuten ziehen lassen. Anschließend in ein Eisbad geben, abkühlen lassen, schälen und grob hacken.

2. Avocado zerdrücken
Die Avocado in eine Schüssel geben und zu einer cremigen, leicht stückigen Masse zerdrücken. So bleibt die Textur schön abwechslungsreich.

3. Zutaten vermengen
Die gehackten Eier zur Avocado geben. Griechischen Joghurt, Dijonsenf und Zitronensaft unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Mischung entsteht.

4. Würzen
Rote Zwiebel und Kräuter vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Alles gut, aber vorsichtig vermengen, damit die Eier nicht zu stark zerfallen.

5. Kühlen und servieren
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich verbinden. Serviere den Salat auf frischen Salatblättern oder in ausgehöhlten Avocadohälften. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern, Paprika oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Kochtipps & Variationen

Konsistenz: Wer den Salat cremiger mag, kann etwas mehr Joghurt oder Mayonnaise hinzufügen.
Kräuter: Neben Koriander und Dill passen auch Schnittlauch oder Petersilie hervorragend.
Würze: Für mehr Schärfe eignen sich fein gehackte Chilischoten oder Cayennepfeffer.
Protein-Boost: Wer möchte, kann etwas gekochtes Hähnchen, Thunfisch oder Räucherlachs untermischen.
Low-Carb: Serviere den Salat auf Salatblättern, Gurkenscheiben oder als Füllung in Paprikahälften für eine kohlenhydratarme Variante.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Kühlen: Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 1–2 Tage frisch.
Serviervorschläge: Ideal als leichter Mittagssnack, auf Sandwiches, Toasts oder als Dip für Gemüsesticks.
Party-Option: In kleinen Gläsern oder auf Mini-Salatblättern serviert, wird der Avocado-Ei-Salat zum ansprechenden Fingerfood.

Der Avocado-Ei-Salat ist ein schneller, gesunder und vielseitiger Klassiker, der Frische, Cremigkeit und Würze perfekt kombiniert. Ob als Snack, leichte Mahlzeit oder als raffinierte Beilage – er überzeugt immer. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein sättigender Salat, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert und sich einfach variieren lässt.