Apfel-Joghurt-Pfannkuchen: Saftig, fruchtig und einfach zuzubereiten

Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Frühstücksgerichten – und das aus gutem Grund. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich vielseitig variieren und schmecken warm serviert besonders lecker. Eine besonders frische und saftige Variante sind Apfel-Joghurt-Pfannkuchen. Durch die Kombination aus geriebenem Apfel und cremigem Joghurt bleiben sie besonders zart und saftig, während Zimt und eine Prise Zucker für das perfekte Aroma sorgen.

Dieses Rezept eignet sich ideal für ein gemütliches Frühstück, einen entspannten Brunch oder einen süßen Snack am Nachmittag. Besonders praktisch: Die Zutaten sind meist standardmäßig vorhanden, und die Zubereitung ist unkompliziert. So lassen sich im Handumdrehen mehrere Pfannkuchen zaubern, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch einladend wirken. Ob pur, mit Honig, Ahornsirup oder frischen Früchten – Apfel-Joghurt-Pfannkuchen bringen einfach Freude auf den Teller.

Rezeptüberblick

Apfel-Joghurt-Pfannkuchen bestehen aus einer Mischung aus Weizenmehl, Joghurt, geriebenem Apfel, Eiern und aromatischen Gewürzen. Sie werden in einer leicht gefetteten Pfanne goldbraun gebraten und überzeugen durch ihre fluffige Konsistenz, den fruchtigen Geschmack und die angenehme Zimtnote. Ideal als Frühstück, Brunch oder süßer Snack.

Zutaten

1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Naturjoghurt (griechisch oder normal)
1 mittelgroßer Apfel, geschält und gerieben
2 große Eier
2 EL Zucker (optional)
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Zimt
¼ TL Salz
2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
Kochspray oder zusätzliches Öl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Trockene Zutaten mischen
Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

2. Feuchte Zutaten vorbereiten
Joghurt, Eier und Zucker in einer separaten Schüssel glatt verquirlen.

3. Apfel unterheben
Den geriebenen Apfel vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.

4. Teig herstellen
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh.

5. Öl oder Butter einrühren
Pflanzenöl oder geschmolzene Butter unter den Teig rühren.

6. Pfanne vorbereiten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht einfetten (mit Öl, Butter oder Kochspray).

7. Pfannkuchen braten
Für jeden Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Braten, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden und die Ränder fest werden.

8. Wenden und fertig braten
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

9. Restlichen Teig verarbeiten
Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren, bis alle Pfannkuchen fertig sind.

10. Servieren
Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm servieren. Nach Belieben mit Honig, Ahornsirup, frischen Früchten oder Puderzucker garnieren.

Kochtipps & Variationen

Frische Früchte: Neben Apfel kannst du auch Birne, Heidelbeeren oder Bananen verwenden.
Gewürze: Etwas Muskatnuss oder Vanillepulver ergänzt den Geschmack wunderbar.
Vollkornvariante: 50 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen für mehr Ballaststoffe.
Vegane Variante: Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen, Joghurt durch pflanzliche Alternativen.
Süße Extras: Schokotropfen, Nüsse oder Zimt-Zucker auf den Teig streuen für noch mehr Genuss.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Am besten frisch und warm genießen, damit die Pfannkuchen ihre fluffige Konsistenz behalten.
Aufbewahren: Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Anlässe: Ideal für ein gemütliches Frühstück, Brunch oder als süßer Snack nachmittags.

Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind eine einfache, schnelle und unglaublich leckere Frühstücksidee. Die Kombination aus saftigem Apfel, cremigem Joghurt und aromatischen Gewürzen sorgt für einen besonderen Geschmack und eine fluffige Konsistenz. Sie lassen sich leicht variieren, sind schnell zubereitet und machen sowohl Groß als auch Klein glücklich. Ein Rezept, das garantiert zum Favoriten auf deinem Frühstückstisch wird.