Ein fruchtiges, saftiges Brot, das in wenigen Schritten zubereitet ist – das ist das Ananas-Schnellbrot. Mit seiner weichen Krume, dem zarten Vanillearoma und der frischen Note der Ananas bringt es Sommerfeeling direkt auf den Tisch. Schnellbrote sind besonders praktisch, weil sie ohne Hefe auskommen und im Vergleich zu klassischem Hefebrot in deutlich kürzerer Zeit fertig sind. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Ananas mit cremigem Frischkäse und einem Hauch Vanille, was dem Brot einen wunderbar aromatischen Geschmack verleiht.
Ideal zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert – das Ananas-Schnellbrot passt zu jeder Gelegenheit. Die kleine Glasur aus Puderzucker und Ananassaft rundet das Ganze perfekt ab, indem sie zusätzliche Süße und einen hübschen Glanz verleiht.
Rezeptüberblick
Das Ananas-Schnellbrot ist ein lockeres, saftiges Kastenbrot, das aus wenigen Zutaten besteht: Mehl, Zucker, Frischkäse, Eier, Vanilleextrakt, saure Sahne und natürlich Ananas. Nach dem Backen wird es mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Ananassaft verfeinert. So entsteht ein aromatisches, tropisches Brot mit leicht feuchter Textur.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Zucker
- 85 g Frischkäse, weich
- 1 großes Ei, verquirlt
- 3 TL Vanilleextrakt
- ½ Tasse saure Sahne
- 1 Dose (ca. 570 g) zerdrückte Ananas, abgetropft (2 EL Saft aufbewahren)
- 1⅓ Tassen Puderzucker (für Glasur)
- 2 EL aufbewahrter Ananassaft (für Glasur)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Backform
Eine Kastenform (23 x 13 cm) einfetten und den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Trockene Zutaten mischen
Weizenmehl, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel gründlich verquirlen.
3. Frischkäse und Zucker verrühren
Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Eier und Vanille hinzufügen
Das verquirlte Ei und den Vanilleextrakt unter den Frischkäse rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Saure Sahne unterheben
Die saure Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Mischung entsteht.
6. Trockene Zutaten einarbeiten
Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchte Mischung heben. Nur so lange rühren, bis gerade alles verbunden ist – nicht zu stark mischen, damit das Brot fluffig bleibt.
7. Ananas unterheben
Die abgetropfte Ananas vorsichtig unter den Teig heben, sodass die Stücke gleichmäßig verteilt sind.
8. Teig in die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
9. Backen
Das Brot backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt – etwa 50–60 Minuten, abhängig vom Ofen.
10. Abkühlen lassen
Das Brot kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
11. Glasur vorbereiten und auftragen
Puderzucker mit den 2 EL aufbewahrtem Ananassaft verrühren und gleichmäßig über das abgekühlte Brot träufeln.
Kochtipps & Variationen
- Saftigkeit erhöhen: Für noch saftigere Textur etwas mehr saure Sahne oder ein Ei zusätzlich verwenden.
- Nüsse & Kokos: Gehackte Walnüsse oder Kokosraspeln unter den Teig heben für Crunch und Extra-Aroma.
- Gewürze: Ein halber TL Zimt oder Muskatnuss gibt eine warme, herbstliche Note.
- Mini-Version: Den Teig in Muffinförmchen füllen, für kleine Ananas-Muffins.
- Glasur-Varianten: Statt Ananassaft kann Orangensaft verwendet werden, oder einfach nur Puderzucker für eine neutrale Süße.
Aufbewahrung & Servieren
- Aufbewahren: Luftdicht verpackt bleibt das Brot 3–4 Tage frisch.
- Aufwärmen: Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, damit es wieder weich wird.
- Serviervorschläge:
- Zum Frühstück mit Butter oder Frischkäse
- Als Snack mit Tee oder Kaffee
- In Scheiben geschnitten als Dessert mit Früchten
Das Ananas-Schnellbrot ist ein unkompliziertes, aromatisches Rezept, das tropischen Genuss in den Alltag bringt. Locker, saftig und leicht süß – perfekt für Frühstück, Snack oder Dessert. Mit wenigen Zutaten, wenig Aufwand und großem Geschmack überzeugt dieses Brot jeden, der Früchte, Vanille und fluffige Texturen liebt.
FAQ
1. Kann ich frische Ananas verwenden?
Ja, etwa 1–1,5 Tassen fein gewürfelte Ananas verwenden und gut abtropfen lassen.
2. Ist das Brot glutenfrei machbar?
Weizenmehl kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Konsistenz ggf. leicht anpassen.
3. Wie lange hält sich das Brot?
Im luftdichten Behälter ca. 3–4 Tage. Für längere Haltbarkeit einfrieren.
4. Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, das Brot schmeckt auch pur, die Glasur ist optional für zusätzlichen Süß- und Fruchtnote.
5. Kann man den Zucker reduzieren?
Ja, bis zu ¼ Tasse Zucker kann eingespart werden, ggf. Vanille oder ein TL Honig für Aroma hinzufügen.
