Manche Backrezepte sind einfach Klassiker – und das Alabama Pekanbrot gehört definitiv dazu. Mit seiner zarten, saftigen Textur und dem intensiven Aroma der Pekannüsse ist es ein Kuchen, der sowohl beim Nachmittagskaffee als auch bei besonderen Anlässen überzeugt. Das Besondere an diesem Brot: Es ist überraschend einfach zuzubereiten, benötigt keine exotischen Zutaten und schmeckt sowohl frisch als auch ein paar Tage später noch hervorragend.
Dieses Pekanbrot ist ein perfektes Beispiel für amerikanische Backtradition: reichhaltig, aromatisch und mit einer leichten Süße, die durch braunen Zucker noch verstärkt wird. Schon beim Backen füllt sich die Küche mit einem herrlichen Duft nach Vanille, karamellisiertem Zucker und gerösteten Nüssen. Die Kombination aus Butter, Zucker, Eiern und Pekannüssen macht jeden Bissen zu einem Genussmoment.
Rezeptüberblick
Alabama Pekanbrot ist ein einfaches, saftiges Nussbrot, das mit einer Mischung aus Zucker, Öl, Eiern, Vanille und fein gehackten Pekannüssen zubereitet wird. Die selbstaufgehende Mehlbasis sorgt für eine leichte Krume, während der braune Zucker eine karamellige Note beisteuert. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der innen weich und aromatisch, außen leicht goldbraun ist.
Zutaten
- 2 Tassen Pekannüsse, fein gehackt
- 1 1/2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 große Eier, verquirlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23×33 cm große Backform leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray vorbereiten.
2. Feuchte Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Öl gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Salz hinzufügen und verrühren. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Pekannüsse unterheben
Die fein gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Teig backen
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 30–35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: er sollte in der Mitte größtenteils sauber herauskommen.
6. Abkühlen lassen
Das Brot aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
7. Servieren
Das Pekanbrot kann pur, mit Butter, Marmelade oder sogar leicht getoastet genossen werden.
Kochtipps & Variationen
- Extra saftig: Ein Esslöffel Apfelmus oder Buttermilch kann die Textur noch weicher machen.
- Gewürze: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss verstärkt die warme Note des Brotes.
- Topping: Vor dem Backen ein paar ganze Pekannüsse oder grobe Zuckerstreusel auf den Teig streuen.
- Schokoladenversion: Schokoladenstückchen unterheben für einen nussig-schokoladigen Twist.
- Portionsgröße: Für Mini-Brote Muffinformen verwenden und die Backzeit auf 20–25 Minuten reduzieren.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleibt das Pekanbrot 3–4 Tage frisch.
- Einfrieren: Scheibenweise einfrieren und bei Bedarf auftauen – ideal für Vorrat oder schnelle Snacks.
- Servieren: Perfekt zu Kaffee, Tee, Frühstück oder als Dessert mit etwas geschlagener Sahne oder Vanilleeis.
Das Alabama Pekanbrot ist ein einfacher, aber raffinierter Genuss für Nussliebhaber. Saftig, aromatisch und vielseitig kombinierbar, eignet es sich für den Alltag genauso wie für besondere Anlässe. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Kuchen, der in Geschmack und Textur überzeugt und garantiert zum Lieblingsrezept wird.
FAQ
1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse funktionieren ebenso gut.
2. Ist selbstaufgehendes Mehl nötig?
Es erleichtert das Backen, du kannst aber normales Mehl mit 1 1/2 TL Backpulver ersetzen.
3. Kann das Brot glutenfrei gemacht werden?
Mit einer glutenfreien Mehlmischung und ggf. leicht reduziertem Öl klappt es, die Textur kann minimal anders sein.
4. Wie teste ich die Garheit?
Ein Zahnstocher in die Mitte stechen: er sollte größtenteils sauber herauskommen, ein paar Krümel sind in Ordnung.
5. Lässt sich das Brot süßer oder weniger süß machen?
Die Zuckermenge kann nach Geschmack angepasst werden, wobei brauner Zucker besonders karamellige Aromen bringt.
