Knusprige Kartoffelspalten sind mehr als nur eine Beilage – sie sind ein echter Genussmoment. Kaum etwas duftet so verlockend wie frisch gebackene Kartoffeln, die außen knusprig und innen weich sind, kombiniert mit aromatischem Knoblauch und würzigem Parmesan. Dieses Rezept für knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten bringt genau diesen Geschmack auf den Teller und überzeugt durch Einfachheit, Geschwindigkeit und unglaubliche Aromavielfalt.
Ob beim gemütlichen Abend zu Hause, als Beilage zu Fleisch oder als Snack für Gäste – diese Kartoffelspalten sind immer ein Highlight. Sie punkten nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch ihre unkomplizierte Zubereitung. Mit ein paar einfachen Zutaten entsteht ein Gericht, das nach Herzenslust variiert werden kann: mehr Kräuter, ein bisschen Chili für Schärfe oder zusätzliche Gewürze nach persönlichem Geschmack.
Rezeptüberblick
Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten sind perfekt für alle, die herzhafte, knusprige Snacks lieben. Festkochende Kartoffeln werden in Spalten geschnitten, mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Gewürzen vermengt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis: goldbraune, knusprige Spalten mit intensiven Aromen, die sowohl als Beilage als auch als eigenständiger Snack überzeugen.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um Anhaften zu vermeiden und die Reinigung zu erleichtern.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass alle Spalten gleichzeitig gar werden.
3. Würzmischung zubereiten
In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, frisch geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffelspalten hinzufügen und gut durchmischen, bis alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
4. Kartoffeln auf dem Blech anordnen
Die gewürzten Kartoffelspalten nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
5. Backen
Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Spalten wenden, damit sie von allen Seiten schön bräunen.
6. Garnieren & Servieren
Nach dem Backen die Kartoffelspalten optional mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Sie eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder Fingerfood.
Kochtipps & Variationsmöglichkeiten
Die richtigen Kartoffeln wählen
Festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie ihre Form behalten und gleichzeitig innen weich bleiben. Alternativ funktionieren auch vorwiegend festkochende Sorten.
Gewürze variieren
Je nach Geschmack können die Kartoffeln noch intensiver gewürzt werden:
- Rosmarin oder Thymian für mediterranen Geschmack
- Chili- oder Paprikaflocken für eine scharfe Note
- Geräucherter Paprika für rauchiges Aroma
Extra knusprig
- Ein Spritzer Zitronensaft oder ein kleiner Schuss Olivenöl vor dem Backen sorgt für zusätzliche Knusprigkeit.
- Die Spalten nach dem Backen kurz auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
Mit Käse variieren
Neben Parmesan passen auch:
- Pecorino für intensiveren Geschmack
- Gouda für mildere, cremige Note
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Die Kartoffelspalten halten sich 2–3 Tage luftdicht verpackt.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel
- Mit Dips wie Knoblauch-Aioli, Sour Cream oder Kräuterquark
- Als Snack für Partys oder gemütliche Filmabende
Die Kombination aus Knoblauch, Parmesan und frischen Kräutern macht sie zu einem echten Allrounder in der Küche.
Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und vielseitig einsetzbar. Mit wenigen Zutaten entstehen goldbraune, aromatische Spalten, die außen knusprig und innen zart sind. Sie überzeugen als Snack, Beilage oder Fingerfood für jede Gelegenheit. Wer nach einem unkomplizierten, herzhaften Gericht sucht, das garantiert gelingt, wird dieses Rezept lieben.
FAQ
1. Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, vorwiegend festkochende Sorten funktionieren ebenfalls, aber mehligkochende Kartoffeln werden eher zerfallen.
2. Wie mache ich die Spalten extra knusprig?
Etwas Olivenöl zusätzlich, die Spalten gleichmäßig verteilen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
Ja, du kannst sie bis zu 24 Stunden vor dem Backen würzen und im Kühlschrank lagern.
4. Passt das Rezept für die Heißluftfritteuse?
Ja, etwa 180 °C für 20–25 Minuten, Zwischendurch wenden.
5. Kann ich die Spalten vegan zubereiten?
Ja, Parmesan durch vegane Käse-Alternativen ersetzen und eventuell etwas Hefeflocken für würzigen Geschmack hinzufügen.
