Der Duft von frisch gebackenem Lebkuchen weht durch meine Küche und lässt mein Herz höher schlagen. Diese Lebkuchen-Sandwich-Kekse mit fluffiger Buttercreme-Füllung sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein echtes Fest für den Gaumen. Mit perfekten Gewürzen wie Ingwer und Zimt geprägt, sind diese Kekse weich und gleichzeitig kauend – genau die richtige Mischung für die gemütliche Jahreszeit. Dieses Rezept bietet dir nicht nur eine schnelle Zubereitung für herrliche Weihnachtsleckerbissen, sondern lässt sich auch wunderbar anpassen, sei es für Mini-Versionen oder unterschiedliche Füllungen. Wer könnte diesen unwiderstehlichen kleinen Köstlichkeiten widerstehen? Hast du schon Lust bekommen, die Weihnachtsstimmung mit deinen eigenen Lebkuchen-Sandwich-Keksen aufzupeppen?
Warum du diese Lebkuchen-Sandwich-Kekse lieben wirst?
Süße Vorfreude: Der Duft von frisch gebackenem Lebkuchen erfüllt deine Küche und schafft sofort eine festliche Atmosphäre.
Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten und klaren Schritten zubereitet, ist dieses Rezept auch für Backanfänger perfekt.
Vielseitigkeit: Variiere die Füllung ganz nach deinem Geschmack – warum nicht einmal eine schokoladige oder fruchtige Variante ausprobieren?
Kreative Gestaltung: Lass deiner Kreativität freien Lauf und dekoriere die Kekse nach Belieben für deine nächste Weihnachtsfeier oder als Geschenk. Sie sind eine wahre Freude für alle, die hausgemachte Leckereien lieben!
Einfache Aufbewahrung: Wenn du mehr Kekse machst, schau dir unsere Aufbewahrungstipps an, um ihre Frische zu erhalten.
Diese Lebkuchen-Sandwich-Kekse sind das perfekte Highlight für jede Weihnachtsfeier!
Lebkuchen-Sandwich-Kekse Zutaten
• Hast du alles? Hier findest du alles, was du für die perfekten Lebkuchen-Sandwich-Kekse benötigst!
Für den Keks:
- Ungesalzene Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Struktur; bei Raumtemperatur für einfaches Creming.
- Zucker – verleiht Süße und trägt zur Struktur der Kekse bei.
- Brauner Zucker – erhöht die Feuchtigkeit und verleiht Tiefe im Geschmack.
- Großes Ei – bindet die Zutaten und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit; sollte zimmerwarm sein.
- Dunkler Melasse – fügt Süße und den charakteristischen warmen Geschmack von Lebkuchen hinzu.
- Allzweckmehl – ist die Hauptstrukturkomponente für die Kekse.
- Gemahlener Ingwer – sorgt für den typischen Lebkuchengeschmack; frisch ist am besten!
- Gemahlener Zimt – verleiht Wärme und Süße; frisch verwendet, um den besten Geschmack zu garantieren.
- Backsoda – ein Treibmittel, das den Keksen beim Backen hilft, aufzugehen.
- Gemahlene Muskatnuss – fügt aromatische Noten hinzu; sparsam verwenden.
- Gemahlene Nelken – verstärkt die Wärme; ebenfalls sparsam dosieren.
- Feines Salz – balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack.
- Weiße Zuckerkristalle – optional zum Wälzen des Keksdoughs, sorgen für zusätzliche Textur und Süße.
Fluffige Buttercreme-Füllung:
- Ungesalzene Butter – dient als Basis für die Füllung; sollte zimmerwarm sein.
- Vanilleextrakt oder Vanillepaste – verstärkt den Geschmack; Qualität ist entscheidend für das Endergebnis.
- Puderzucker – sorgt für Süße und Struktur; sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Schlagsahne oder Milch – passt die Konsistenz der Füllung an; zimmerwarm ist wichtig.
Die perfekten Zutaten für deine Lebkuchen-Sandwich-Kekse sind jetzt gesammelt! Bereite dich darauf vor, in der festlichen Küche ein Meisterwerk zu kreieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchen-Sandwich-Kekse
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatten vor. Achte darauf, dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist, bevor du die Lebkuchen-Sandwich-Kekse hineinlegst, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.
Step 2: Keksteig mischen
Cream die ungesalte Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät für ca. 2 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig ist. Füge dann das zimmerwarme Ei und die dunkle Melasse hinzu und vermische alles, bis es gerade so kombiniert ist.
Step 3: Trockene Zutaten hinzufügen
Siebe die trockenen Zutaten – Allzweckmehl, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Zimt, Backsoda, Muskatnuss, Nelken und feines Salz – in die Buttermischung und rühre bei niedriger Geschwindigkeit, bis ein dicker Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Kekse zart zu halten.
Step 4: Kekse formen
Nimm mit einem Esslöffel etwa 1,5 Esslöffel Teig, rolle ihn in weiße Zuckerkristalle und lege die Teigkugeln mit einem Abstand von 5 cm auf das Backblech. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass deine Lebkuchen-Sandwich-Kekse beim Backen die perfekte Form behalten.
Step 5: Backen
Backe die Kekse für 10 bis 11 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Zentren noch weich bleiben. Nimm das Backblech aus dem Ofen und drücke die Kekse leicht flach, während sie noch warm sind – das verbessert das Zusammenfügen der Kekse später.
Step 6: Abkühlen
Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Diese Abkühlzeit hilft den Keksen, die richtige Konsistenz zu erreichen, während sie gleichzeitig ihre Form behalten.
Step 7: Buttercreme herstellen
Schlage die zimmerwarme ungesalzene Butter in einer Schüssel glatt. Füge Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu, und rühre gut um. Dann gebe schrittweise den gesiebten Puderzucker und die Schlagsahne oder Milch hinzu, bis die Buttercreme fluffig und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Step 8: Kekse zusammensetzen
Wähle zwei Kekshälften aus, paare sie und verteile die Buttercreme auf der flachen Seite eines Kekses. Setze die andere Keks-Hälfte darauf und drücke sanft zusammen, um die Lebkuchen-Sandwich-Kekse zu formen. Lass deiner Kreativität beim Füllen und Dekorieren freien Lauf!
Vorbereitung deiner Lebkuchen-Sandwich-Kekse
Diese Lebkuchen-Sandwich-Kekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen – forme einfach die Teigkugeln, wickle sie in Frischhaltefolie und lagere sie. Während du den Teig vorbereitest, empfiehlt es sich, die ungebackenen Kekse für bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, um ihre Frische zu erhalten. Bei Bedarf kannst du die Kekse dann einfach backen, wenn du sie brauchst. Achte darauf, die Kekse nach dem Backen gleich auf einem Kuchengitter abzukühlen, damit sie ihre zarte Konsistenz beibehalten. Momentan sind sie schnell zur Hand, wenn die Weihnachtsstimmung ruft!
Was passt zu Lebkuchen-Sandwich-Keksen?
Der Genuss dieser Lebkuchen-Sandwich-Kekse entfaltet sich am besten, wenn sie mit weiteren köstlichen Begleitern serviert werden, die ihre Aromen perfekt ergänzen.
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Zimtsterne: Diese klassischen weichen Kekse verleihen deiner Plätzchen-Auswahl einen Hauch von Zimt und Mandeln und harmonieren wunderbar mit den Gewürzen der Lebkuchen-Sandwich-Kekse.
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Heißer Apfelwein: Ein aromatisches Getränk, das mit seinen fruchtigen und würzigen Noten die warmen Aromen der Kekse ideal unterstreicht.
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Frischer Fruchtpunsch: Die Frische von Orangen und Cranberries in einem Punsch bietet eine fruchtige Note, die den süßen Keksen eine kühle Balance verleiht.
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Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis schmeckt großartig zu diesen warmen Keksen, da es den süßen Kontrast zur Gewürzfüllung schafft und ein wunderbares Mundgefühl bietet.
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Kaffee oder Tee: Ein heißer Becher deines Lieblingskaffees oder -tees ergänzt die Süße und Gewürze der Kekse und schafft eine gemütliche Genussstunde.
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Schokoladenfondue: Das Eintauchen der Kekse in reichhaltige, geschmolzene Schokolade führt zu einem luxuriösen Erlebnis und unterstreicht die Aromen des Lebkuchens.
Variationen der Lebkuchen-Sandwich-Kekse
Verwandle deine Lebkuchen-Sandwich-Kekse mit ein paar einfachen Anpassungen in ganz neue Geschmackserlebnisse!
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Mini-Variationen: Verwende ¾ Esslöffel Teig für kleinere Kekse und erhalte etwa 24 Miniaturformen. Perfekt für Festlichkeiten oder zum Teilen!
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Glutenfrei: Tausche das Allzweckmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus, um auch glutenempfindlichen Gästen eine Freude zu bereiten.
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Schokoladenfüllung: Für eine schokoladige Variante kannst du die Buttercreme mit geschmolzener Schokolade oder Kakaopulver verfeinern. Eine köstliche Abwechslung für Schokoladenliebhaber!
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Fruchtige Note: Füge etwas Fruchtpüree oder Aromen wie Zitronen- oder Orangenextrakt zur Buttercreme hinzu, um eine frische, fruchtige Füllung zu kreieren. Ein Hauch von Zitrus bringt die Gewürze wunderbar zur Geltung.
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Nussige Crunch-Variante: In die Buttercreme gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse integrieren. Dies verleiht den Keksen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack.
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Würzige Anklänge: Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom oder Anis in den Keksen für eine aufregende Geschmackstiefe. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Lebkuchenbasis.
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Vegan: Ersetze die Butter mit Kokosöl oder pflanzlicher Margarine und das Ei mit einem Apfelmus oder einer Leinsamenmischung für eine vegane Version dieser köstlichen Kekse.
Mit diesen Variationen wird das Backen für jede Gelegenheit oder geschmackliche Vorliebe zu einem vielfältigen Erlebnis. Und während du deine Kekse kreierst, könnte eine passende Begleitung wie schokoladige heiße Schokolade als Rezept-Idee auf dem Tisch nicht fehlen!
Tipps für die besten Lebkuchen-Sandwich-Kekse
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Frische Gewürze: Verwende frische Gewürze für ein intensives Aroma. Altgewürze verlieren oft ihren Geschmack und können das Ergebnis mindern.
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Gleichmäßige Teigportionen: Achte darauf, den Keksteig gleichmäßig zu portionieren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. So werden alle Lebkuchen-Sandwich-Kekse perfekt.
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Nicht überbacken: Vermeide es, die Kekse zu lange zu backen, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren. Sie setzen beim Abkühlen noch ein wenig; ein weicher Kern ist gewünscht.
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Flachdrücken: Presse die Kekse direkt nach dem Backen leicht flach, um das Zusammenfügen zu verbessern. Das Ergebnis sind schön gefüllte Kekse!
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Lagerung: Bewahre die fertigen Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische und Konsistenz zu erhalten. So bleiben die Lebkuchen-Sandwich-Kekse lange köstlich!
Aufbewahrungstipps für Lebkuchen-Sandwich-Kekse
Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie weich und lecker.
Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Lebkuchen-Sandwich-Kekse bis zu 5 Tage. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Trockenheit zu vermeiden.
Gefrierschrank: Für längere Lagerung kannst du die Kekse bis zu 1 Monat einfrieren, sowohl gefüllt als auch ungefüllt. Wickel sie sorgfältig in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.
Wiedererwärmen: Lasse gefrorene Kekse im Kühlschrank über Nacht auftauen und genieße sie dann bei Raumtemperatur oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für einen frischen Geschmack.
Lebkuchen-Sandwich-Kekse Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Lebkuchen-Sandwich-Kekse aus?
Achte darauf, frische Gewürze zu verwenden, insbesondere gemahlenen Ingwer und Zimt, da diese den Geschmack der Kekse entscheidend beeinflussen. Der Dunkle Melasse sollte auch von guter Qualität sein, da er den charakteristischen süßen und warmen Geschmack des Lebkuchens liefert. Unsere Empfehlung: Kaufe Gewürze in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass sie frisch und aromatisch bleiben!
Wie soll ich die gekühlten Kekse aufbewahren?
Bewahre deine Lebkuchen-Sandwich-Kekse bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter auf. Wenn du mehr Zeit benötigst, können sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann ich die Lebkuchen-Sandwich-Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse sowohl gefüllt als auch ungefüllt bis zu 1 Monat einfrieren! Wickele sie sorgfältig in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lasse die gefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen und genieße sie bei Raumtemperatur oder erwärme sie für einen frisch gebackenen Geschmack kurz in der Mikrowelle.
Was kann ich tun, wenn meine Kekse nicht so weich werden, wie ich es möchte?
Das kann an verschiedenen Faktoren liegen! Stelle sicher, dass du die Kekse nicht überbäckst – der ideale Zeitpunkt ist, wenn die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Zudem ist es wichtig, den Teig nach dem Mischen nicht zu lange zu rühren, da dies die Kekse zäh machen kann. Achte darauf, die Kekse nach dem Backen sofort leicht flach zu drücken, um eine bessere Verbindung der Sandwich-Kekse zu gewährleisten.
Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Lebkuchen-Sandwich-Kekse enthalten Allergen wie Gluten (Allzweckmehl) und Milchprodukte (Butter und Milch). Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden und die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine vegan-freundliche Version für Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen zu kreieren. Dennoch bitte bei jeglichen Allergien die Zutatenlisten sorgfältig überprüfen!
Lebkuchen-Sandwich-Kekse mit fluffiger Buttercreme
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatten vorbereiten.
- Ungesalzene Butter, weißen Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten cremig schlagen.
- Das zimmerwarme Ei und die dunkle Melasse hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten in die Buttermischung sieben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- Teigportionen formen, in weiße Zuckerkristalle wälzen und mit Abstand auf das Backblech legen.
- Die Kekse für 10 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
- Kekse leicht flach drücken, während sie noch warm sind.
- Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Buttercreme herstellen: Butter glatt schlagen, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen, dann Puderzucker und Schlagsahne einrühren.
- Zwei Kekshälften wählen, Buttercreme auf einer Keksseite verteilen und die andere Keks-Hälfte daraufsetzen und leicht drücken.
