Manchmal sind die einfachsten Beilagen die besten – und griechische Zitronenkartoffeln gehören definitiv dazu. Sie verbinden die cremige Textur perfekt gegarter Kartoffeln mit frischem Zitronengeschmack, herzhaften Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Dieses Gericht ist nicht nur unkompliziert, sondern auch unglaublich aromatisch. Ob als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten – die Zitronenkartoffeln bringen einen mediterranen Hauch auf jeden Teller.
Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus Hühnerbrühe, Olivenöl und Zitronensaft. Die Kartoffeln garen in dieser aromatischen Flüssigkeit, wodurch sie saftig bleiben, während die Ränder knusprig werden. Ein bisschen Oregano und schwarzer Pfeffer runden das Aroma ab und lassen die Kartoffeln herrlich mediterran schmecken. Ideal für ein schnelles Familienessen, einen Sonntagsbraten oder sogar ein Buffet.
Rezeptüberblick
Griechische Zitronenkartoffeln sind eine einfache, aber köstliche Beilage aus Kartoffelspalten, die in einer Mischung aus Hühnerbrühe, Olivenöl, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen gebacken werden. Durch das Backen entwickeln die Kartoffeln eine leicht knusprige Oberfläche, während sie innen weich und saftig bleiben. Das Rezept ist schnell vorbereitet, gesund und dank seiner mediterranen Aromen vielseitig kombinierbar.
Zutaten
- 1,1 kg Kartoffeln zum Backen, geschält und in Achtel geschnitten
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano (oder 2–3 Esslöffel frischer Oregano)
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Paprika (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Danach gründlich abspülen und abtropfen lassen, damit überschüssige Stärke entfernt wird und die Kartoffeln beim Backen knusprig werden.
2. Aromatische Flüssigkeit mischen
In einer großen Auflaufform (ca. 33×23 cm) Hühnerbrühe, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen. Wer möchte, kann eine Prise Paprika für zusätzliches Aroma hinzufügen.
3. Kartoffeln einlegen
Die vorbereiteten Kartoffelspalten in die Flüssigkeit geben und vorsichtig wenden, sodass sie vollständig mit der Mischung überzogen sind.
4. Backen
Die Kartoffeln unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen. Regelmäßig mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind. Die Ränder sollten goldbraun und leicht knusprig werden. Bei Bedarf die Backzeit verlängern.
5. Servieren
Die Zitronenkartoffeln direkt aus der Auflaufform servieren. Sie schmecken warm am besten und lassen sich hervorragend mit Fleisch, Fisch oder einem frischen Salat kombinieren.
Kochtipps & Variationen
- Zitronenfrische intensivieren: Für einen stärkeren Zitronengeschmack etwas Zitronenschale hinzufügen.
- Knusprigere Ränder: Die Kartoffeln am Ende kurz unter den Grill legen.
- Kräutervariationen: Neben Oregano passen auch Thymian oder Rosmarin hervorragend.
- Vegetarische Variante: Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
- Extra Aromatipp: Ein kleiner Schuss Weißwein in die Flüssigkeit gibt zusätzlichen Geschmack.
Aufbewahrung & Servieren
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Ränder wieder knusprig werden.
- Serviervorschläge: Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder mediterranen Hauptgerichten. Kann auch auf Buffets oder für Familienessen vorgebacken werden.
Griechische Zitronenkartoffeln sind einfach zuzubereiten, voller mediterraner Aromen und gleichzeitig saftig und knusprig. Sie bringen Frische, Geschmack und Farbe auf jeden Teller und sind ein echter Allrounder in der Küche. Ein unkompliziertes Rezept, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt.
FAQ
1. Kann ich die Kartoffeln auch im Schnellkochtopf garen?
Ja, dann die Flüssigkeit zuerst kurz aufkochen und die Kartoffeln etwa 5–7 Minuten unter Druck garen, anschließend im Ofen leicht bräunen.
2. Funktioniert das Rezept auch mit Süßkartoffeln?
Absolut, sie benötigen allerdings etwas kürzere Backzeit, da sie schneller weich werden.
3. Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln matschig werden?
Kartoffeln gründlich abspülen und nicht zu dünn schneiden. Das Backen unbedeckt sorgt für knusprige Ränder.
4. Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?
Ja, die Kartoffeln in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vor dem Servieren backen.
5. Eignet sich das Rezept für große Portionen?
Ja, die Mengen können problemlos verdoppelt werden; auf ein größeres Backblech oder eine größere Auflaufform achten.
