Manchmal sind es die einfachen, wärmenden Gerichte, die uns am meisten begeistern – und diese Süßkartoffelsuppe ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit ihrer Kombination aus süßen Kartoffeln, proteinreichen roten Linsen und Kichererbsen bietet sie nicht nur eine herrliche Cremigkeit, sondern auch eine sättigende Mahlzeit, die gesund und nährstoffreich ist.
Die Suppe überzeugt durch ihre intensiven Aromen: Ingwer, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel sorgen für eine wärmende Würze, während frischer Koriander, Zitronenschale und Kerne beim Servieren Frische und Biss hinzufügen. Ob als leichtes Mittagessen, herzhaftes Abendgericht oder Vorsuppe für Gäste – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, flexibel und lässt sich nach Geschmack anpassen.
Rezeptüberblick
Diese Suppe vereint Süßkartoffeln, rote Linsen und Kichererbsen in einer aromatischen Brühe mit Tomaten, Gewürzen und frischen Kräutern. Die Suppe wird teilweise püriert, um eine cremige Textur zu erreichen, während noch genügend Stücke für Biss erhalten bleiben. Mit Zitronensaft, Koriander und gemischten Kernen garniert entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch optisch ansprechend ist.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Ingwerpaste oder frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 200 g rote Linsen, gewaschen und abgetropft
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft
- 1,2 L Gemüsebrühe
- Zitronensaft nach Geschmack
- Gehackter Koriander zum Garnieren
- Zitronenschale zum Garnieren
- 1 EL gemischte Kerne zum Garnieren
- Eine Prise Chiliflocken zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung Schritt für Schritt
1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten
Olivenöl in einem Topf oder Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Gewürze und Gemüse hinzufügen
Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, gehackte Tomaten, Süßkartoffeln, rote Linsen, Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut umrühren.
3. Kochen
- Instant Pot / Schnellkochtopf: Ventil auf „Sealing“ stellen, 5 Minuten auf hohem Druck garen, dann manuell Druck ablassen.
- Herd: Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Teilweise pürieren
2–3 Kellen Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Danach zurück in die Suppe rühren. So entsteht eine cremige Textur mit noch etwas Biss.
5. Abschmecken
Zitronensaft einrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Garnieren und servieren
Mit gehacktem Koriander, Zitronenschale, gemischten Kernen und einer Prise Chiliflocken servieren. Optional noch einen Spritzer Zitronensaft für Frische hinzufügen.
Kochtipps & Variationen
- Cremigkeit verstärken: Einen Schuss Kokosmilch hinzufügen für extra samtige Suppe.
- Schärfe anpassen: Mehr Chiliflocken oder etwas frisch gehackte Chili für kräftigere Schärfe.
- Gemüse variieren: Karotten oder rote Paprika passen ebenfalls gut zur Süßkartoffel-Linsen-Basis.
- Protein anpassen: Wer mag, kann zusätzlich gekochte Quinoa oder Tofu-Würfel einrühren.
- Konsistenz: Für eine besonders feine Suppe alles pürieren, für mehr Textur nur teilweise pürieren.
Aufbewahrung & Servieren
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage luftdicht aufbewahren.
- Aufwärmen: Kurz auf dem Herd erwärmen, eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate möglich, am besten portionsweise.
- Servierideen: Mit knusprigem Brot, gerösteten Kernen oder frischen Kräutern servieren.
Die Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen und Kichererbsen ist ein gesundes, wärmendes und einfaches Gericht voller Geschmack. Durch die Kombination aus Süßkartoffeln, Hülsenfrüchten, Gewürzen und frischen Kräutern entsteht ein sättigender, aromatischer Genuss, der sich leicht variieren lässt. Ein perfektes Rezept für kühle Tage oder jedes Mal, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes und Nährendes hat.
FAQ
1. Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Gemüsebrühe verwendet wird.
2. Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren, beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
3. Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?
Linsen oder Bohnen wie schwarze Bohnen oder weiße Bohnen sind ebenfalls möglich, Kochzeit entsprechend anpassen.
4. Wie würze ich die Suppe milder oder schärfer?
Mehr Chiliflocken für Schärfe, weniger Salz und Paprika für mildere Version.
5. Wie püriere ich die Suppe, ohne dass sie spritzt?
Etwas abkühlen lassen, dann portionsweise in einem Stand- oder Stabmixer pürieren, Deckel leicht geöffnet oder mit einem Tuch abdecken.
