Es gibt kaum etwas Beruhigenderes an einem kalten Tag als eine heiße, aromatische Suppe. Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe vereint das Beste aus zwei Welten: die Süße und Cremigkeit der Süßkartoffeln und die herzhafte, proteinreiche Fülle der schwarzen Bohnen. Mit einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wärmend ist.
Dieses Rezept ist ideal für Familien, Meal-Prep oder für Gäste, die sich ein gesundes, aber dennoch köstliches Gericht wünschen. Die Kombination aus Gemüse, Bohnen und Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig, während frischer Spinat am Ende für Frische und Farbe sorgt. Serviert mit knusprigem Brot, Tortilla-Chips oder Maisbrot wird sie zu einem rundum perfekten Gericht.
Rezeptüberblick
Die Suppe basiert auf einer aromatischen Gemüsebrühe mit Zwiebeln, Paprika und Jalapeño, die zusammen mit Gewürzen kurz angebraten werden. Anschließend kommen Süßkartoffeln, schwarze Bohnen und Kokosmilch hinzu, die das Gericht cremig machen. Frischer Spinat wird zum Schluss eingearbeitet, sodass die Suppe nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch farblich überzeugt.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Jalapeño, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 450 g Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Dosen (je 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g frischer Spinat
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote Paprika und Jalapeño hinzufügen und anbraten, bis die Paprika weich wird und die Zwiebel glasig ist.
2. Knoblauch hinzufügen
Den fein gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.
3. Gewürze einarbeiten
Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermischen.
4. Flüssigkeit und Hauptzutaten hinzufügen
Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen dazugeben. Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren, gut umrühren und alles zum Kochen bringen.
5. Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. Spinat einarbeiten
Den frischen Spinat hinzufügen, den Topf abdecken und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
7. Abschmecken & servieren
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, beispielsweise mit knusprigem Brot, Tortilla-Chips oder Maisbrot.
Kochtipps & Variationen
- Extra cremig: Für eine noch sämigere Suppe etwas mehr Kokosmilch oder einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Würziger: Wer es schärfer mag, kann mehr Jalapeño oder ein paar Chiliflocken hinzufügen.
- Meal-Prep: Die Suppe lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
- Weitere Gemüsevarianten: Karotten, Pastinaken oder Kürbis lassen sich ebenfalls gut einarbeiten.
- Topping-Ideen: Avocado, frische Korianderblätter, Limettensaft oder geröstete Kürbiskerne geben zusätzliche Frische und Textur.
Aufbewahrung & Servieren
- Kühlschrank: Bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate. Nach dem Auftauen kurz erhitzen, eventuell etwas Brühe oder Kokosmilch hinzufügen.
- Serviervorschläge: Perfekt als wärmende Mahlzeit, leichtes Abendessen oder Lunch. Mit knusprigem Brot oder Tortilla-Chips serviert, wird die Suppe besonders rund.
Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe ist ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht, das gleichzeitig aromatisch und cremig ist. Mit den intensiven Gewürzen, der Süße der Kartoffeln und der Frische des Spinats entsteht ein Gericht, das sowohl für Alltagsessen als auch für Gäste geeignet ist. Ein einfaches Rezept, das in jeder Küche ein Lieblingsrezept werden kann.
FAQ
1. Kann ich die Suppe pürieren?
Ja, pürieren ergibt eine besonders cremige Konsistenz. Du kannst sie auch teilweise pürieren, um noch kleine Gemüsewürfel zu behalten.
2. Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, Kidneybohnen oder Kichererbsen funktionieren ebenfalls gut.
3. Wie mache ich die Suppe schärfer?
Zusätzliche Jalapeños, Chiliflocken oder Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Ist die Suppe vegan?
Ja, wenn du auf Gemüsebrühe ohne tierische Zusätze achtest.
5. Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
