Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die den größten Eindruck hinterlassen. Dieses Rezept für cremige Butterbohnen mit Pilzen kombiniert die samtige Textur von Butterbohnen mit der erdigen Tiefe von frischen Pilzen. Mit einer cremigen Sauce, verfeinert durch Sahne, Gemüsebrühe und optional einen Schuss Weißwein, entsteht ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als köstliche Beilage funktioniert. Frischer Thymian und Petersilie verleihen einen aromatischen Akzent, während eine Prise Chili für dezente Wärme sorgt.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die unkomplizierte, vegetarische Gerichte lieben, die schnell zubereitet sind, aber dennoch reich an Geschmack. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, für Gäste oder als Teil eines festlichen Menüs. Cremige Butterbohnen mit Pilzen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vielseitig kombinierbar.
Rezeptüberblick
Cremige Butterbohnen mit Pilzen ist ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das Butterbohnen, Pilze, Schalotten und Knoblauch in einer aromatischen, leicht cremigen Sauce vereint. Frische Kräuter und optional ein Hauch Weißwein runden den Geschmack ab. Einfach zuzubereiten, wärmend und perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- 2 Dosen (je 425 g) Butterbohnen, abgetropft und abgespült
- 450 g Pilze, in Scheiben geschnitten (gemischt oder Cremini)
- 2 große Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zutaten vorbereiten
Butterbohnen abtropfen und abspülen, Pilze in Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Thymianblätter von den Zweigen zupfen, Petersilie grob hacken.
2. Schalotten anschwitzen
In einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und glasig anbraten, bis sie weich sind.
3. Pilze anbraten
Pilze hinzufügen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter häufigem Rühren braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen.
4. Knoblauch und Thymian
Knoblauch und Thymianblätter in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch duften.
5. Weißwein hinzufügen (optional)
Falls gewünscht, den Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und leicht reduzieren. Dabei braune Reste vom Pfannenboden lösen, um Geschmack zu intensivieren.
6. Butterbohnen und Brühe
Butterbohnen und Gemüsebrühe einrühren und alles leicht köcheln lassen.
7. Köcheln lassen
Hitze reduzieren, abdecken und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden und die Sauce leicht eindickt.
8. Sahne und Abschmecken
Vom Herd nehmen, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
9. Garnieren und servieren
Die Hälfte der Petersilie unterheben, den Rest zum Garnieren aufbewahren. Heiß servieren.
Kochtipps & Variationen
- Pilzvarianten: Champignons, Shiitake oder Pfifferlinge eignen sich alle hervorragend und verändern leicht das Aroma.
- Weißwein ersetzen: Wer keinen Wein möchte, kann mehr Gemüsebrühe oder einen Spritzer Zitronensaft verwenden.
- Cremigkeit variieren: Für eine leichtere Version Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternative ersetzen.
- Würze anpassen: Mit Chiliflocken, Paprika oder frischen Kräutern experimentieren, um mehr Tiefe zu erreichen.
- Proteinreich: Für zusätzliche Proteine etwas gebratenen Tofu oder Kichererbsen ergänzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Direkt aus der Pfanne heiß genießen, ideal mit frischem Brot oder Reis.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage haltbar, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Aufwärmen: Kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, eventuell etwas Gemüsebrühe oder Sahne ergänzen, damit die Sauce cremig bleibt.
- Beilagen: Passt gut zu frischem Baguette, Polenta, Reis oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
Cremige Butterbohnen mit Pilzen ist ein einfaches, vegetarisches Gericht, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert. Die Kombination aus zarten Butterbohnen, saftigen Pilzen, aromatischen Kräutern und cremiger Sauce macht es zu einem vielseitigen Gericht für Alltag und besondere Anlässe. Schnell, wärmend und lecker – ein Rezept, das man immer wieder kochen möchte.
FAQ
1. Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, weiße Bohnen oder Kichererbsen funktionieren ebenfalls gut.
2. Kann das Gericht vegan zubereitet werden?
Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen, Olivenöl verwenden.
3. Kann ich die Butterbohnen vorher kochen?
Konservenbohnen sind schon gekocht, frische Bohnen vorher weich kochen.
4. Wie dick sollte die Sauce sein?
Sie sollte leicht cremig sein, nicht wässrig. Bei Bedarf etwas länger köcheln lassen.
5. Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Mischung kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden; Sahne erst beim Aufwärmen hinzufügen, damit die Sauce frisch bleibt.
