Mexikanische Knoblauchsuppe – aromatisch, würzig und einfach zuzubereiten

Knoblauch ist mehr als nur ein Gewürz – er ist eine Zutat, die jeder Suppe Tiefe und Charakter verleiht. In Mexiko ist Knoblauch ein Star in vielen traditionellen Gerichten, und diese mexikanische Knoblauchsuppe zeigt ihn von seiner besten Seite. Sie ist würzig, aromatisch und gleichzeitig unglaublich sanft durch die samtige Brühe und optional die seidigen Ei-Fäden. Ob als Vorspeise, leichtes Abendessen oder wärmender Snack an kalten Tagen – diese Suppe überzeugt durch Geschmack und Einfachheit.

Die Kombination aus frischem Knoblauch, Oregano, Limettensaft und knusprigem Brot schafft ein harmonisches Zusammenspiel aus würzig, frisch und herzhaft. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, das sich wie aus einem mexikanischen Heimatrestaurant anfühlt – ganz ohne lange Vorbereitung.

Rezeptüberblick

Diese mexikanische Knoblauchsuppe basiert auf aromatischem Knoblauch, frischem Oregano, kräftiger Brühe und optional verquirlten Eiern, die beim Einrühren seidige Fäden bilden. Knusprige Baguette-Stücke und ein Spritzer Limettensaft runden das Gericht ab. Ein schnell zubereitetes, köstliches und wärmendes Suppenerlebnis.

Zutaten

15 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL frischer Oregano, gehackt
3 Eier, verquirlt (optional)
8 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 ½ TL Salz (falls die Brühe bereits gesalzen ist, weglassen)
Saft von 1 Limette
½ Baguette, in Scheiben oder Würfel geschnitten
Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung
Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Baguette schneiden oder würfeln, Knoblauch zerdrücken, Oregano hacken, Limette auspressen und Eier verquirlen.

2. Knoblauch anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch sanft anbraten, bis er weich und duftend ist, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.

3. Brot rösten
Die Baguettewürfel mit etwas knoblauchdurchtränktem Öl vermengen, mit Salz würzen und im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Brühe hinzufügen
Die Brühe in den Topf mit Knoblauchöl gießen, sanft zum Köcheln bringen. Salz und Oregano hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen.

5. Eier einarbeiten (optional)
Die verquirlten Eier langsam einfließen lassen und dabei ständig rühren, sodass sich seidige Fäden bilden. Kochen, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.

6. Limettensaft hinzufügen
Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren, um die Aromen zu heben und eine frische Note zu geben.

7. Servieren
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit dem gerösteten Baguette garnieren und Limettenspalten dazu servieren. Warm genießen.

Kochtipps & Variationen

Extra Würze: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken verleiht der Suppe eine scharfe Note.
Käse hinzufügen: Mit frisch geriebenem Parmesan oder Cotija bestreuen für cremigen Geschmack.
Vegetarische Variante: Gemüsebrühe verwenden, um die Suppe rein pflanzlich zu halten.
Cremige Variante: Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch macht die Suppe samtiger.
Frisches Brot: Neben Baguette eignen sich auch Ciabatta oder Sauerteigbrot als Beilage.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, nicht länger wegen der Eier.
Aufwärmen: Sanft auf dem Herd erwärmen, ggf. etwas Brühe hinzufügen.
Servieren: Ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder wärmender Snack. Limettenspalten separat anbieten, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Die mexikanische Knoblauchsuppe ist eine unkomplizierte, aromatische Suppe, die mit wenigen Zutaten auskommt, aber viel Geschmack liefert. Knoblauch, Oregano, ein Spritzer Limette und knuspriges Brot verwandeln einfache Zutaten in ein herzhaftes, wärmendes Gericht. Optional machen verquirlte Eier die Suppe besonders samtig und elegant. Perfekt für alle, die würzig-frische Suppen lieben und ein schnelles, köstliches Rezept suchen.