Veganer Irischer Eintopf – herzhaft, reichhaltig und gemütlich

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen dampfenden Eintopf. Der vegane Irische Eintopf ist eine aromatische, pflanzliche Variante des klassischen Irish Stew, die sowohl gemütlich als auch sättigend ist. Mit Zutaten wie Gardein „Beefless Tips“, Guinness Stout und einer Mischung aus Wurzelgemüse entsteht ein Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen wärmt.

Dieser Eintopf ist nicht nur perfekt für kalte Tage, sondern auch für alle, die sich bewusst pflanzlich ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Durch die Kombination von kräftigen Gewürzen, herzhafter Gemüsebrühe und einer cremigen Verdickung durch Maisstärke wird der Eintopf besonders samtig. Serviert man ihn mit frischem Brot, erhält man ein komplettes, nahrhaftes Mahl, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistert.

Rezeptüberblick

Der vegane Irische Eintopf kombiniert pflanzliche Fleischalternativen, Wurzelgemüse und eine reichhaltige, leicht dickflüssige Brühe. Durch Guinness Stout und vegane Worcestershire-Sauce bekommt er einen kräftigen, tiefen Geschmack. Der Eintopf ist in weniger als einer Stunde fertig, einfach zuzubereiten und lässt sich leicht aufwärmen.

Zutaten

1/4 Tasse Olivenöl
1 große Süßzwiebel, gehackt
1 Packung Gardein „Beefless Tips“ (ca. 340 g)
3 große Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Tassen Guinness Stout
3 Tassen Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL vegane Worcestershire-Sauce
4 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
4 Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1/4 Tasse Maisstärke
1/2 Tasse Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zwiebeln anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

2. Fleischalternative hinzufügen
Gardein „Beefless Tips“ in den Topf geben und leicht anbraten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

3. Gewürze hinzufügen
Getrockneten Rosmarin, Thymian und schwarzen Pfeffer einstreuen und unter Rühren kurz mitkochen, um die Aromen zu entfalten.

4. Flüssigkeiten einrühren
Das Guinness langsam eingießen und gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Danach Gemüsebrühe, Tomatenmark und vegane Worcestershire-Sauce einrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

5. Gemüse hinzufügen
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gleichmäßig verteilen.

6. Köcheln lassen
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7. Eintopf binden
Maisstärke und Wasser zu einer glatten Mischung verrühren. Nach und nach in den Eintopf rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. Abschmecken und servieren
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot.

Kochtipps & Variationen

Gemüse variieren: Steckrüben, Pastinaken oder Sellerie passen hervorragend zu diesem Eintopf.
Schärfe hinzufügen: Ein Hauch Cayennepfeffer oder Paprika verleiht dem Gericht eine angenehme Würze.
Bindealternative: Statt Maisstärke kann auch Kartoffelstärke oder ein Mehl-Wasser-Gemisch verwendet werden.
Alkoholfrei: Für eine alkoholfreie Variante Guinness durch Malzbier oder dunklen Traubensaft ersetzen.
Extra Kräuter: Frischer Thymian oder Petersilie am Ende für zusätzliche Frische und Aroma.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
Aufwärmen: Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
Serviervorschlag: Mit frisch gebackenem Brot, einem grünen Salat oder veganem Sauerrahm servieren.

Der vegane Irische Eintopf ist ein herzhaftes, vollwertiges Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Er vereint kräftige Aromen, zartes Gemüse und eine cremige Konsistenz – alles rein pflanzlich. Ob für den Familienabend oder das Dinner mit Freunden, dieser Eintopf beeindruckt mit Geschmack, Wärme und einfacher Zubereitung.