Es gibt Kekse, die sofort gute Laune machen, und diese Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse gehören definitiv dazu. Mit ihrer Kombination aus saftigen Kirschen, reichhaltigen Schokoladenchips und einem Hauch von Mandelaroma bieten sie ein Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die rosa Farbnote sorgt zudem für einen fröhlichen Hingucker – perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um den Alltag zu versüßen.
Was dieses Rezept besonders macht, ist die Balance zwischen fruchtiger Süße und dem tiefen, leicht herben Schokoladengeschmack. Gleichzeitig bleibt der Keks innen weich und saftig, während die Außenseite eine leichte Struktur entwickelt. Ideal zum Teilen, zum Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.
Rezeptüberblick
Diese Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse kombinieren klassische Schokoladenkekse mit fein gehackten Maraschino-Kirschen, etwas Mandelaroma und einem Hauch rosa Gelfarbe. Die Kekse werden vor dem Backen eingefroren, um eine optimale Konsistenz zu erreichen, und im Ofen leicht untergebacken, sodass sie außen fest und innen weich bleiben.
Zutaten
- 3 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Maisstärke
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 Tassen halbbitterschokolade-Chips, plus extra zum Garnieren
- 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Mandelaroma
- 1/4 TL rosa Gelfarbpaste
- 1 Tasse abgetropfte und fein gehackte Maraschino-Kirschen, plus extra zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kirschen vorbereiten
Die Maraschino-Kirschen abtropfen lassen, fein hacken und auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
2. Backblech vorbereiten
Ein Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
3. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Maisstärke, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
4. Butter und Zucker cremig schlagen
Butter, hellbraunen Zucker und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse fluffig und hell ist.
5. Eier und Aromen hinzufügen
Eier, Vanille- und Mandelaroma hinzufügen und 30 Sekunden weiterschlagen.
6. Farbe einrühren
Die rosa Gelfarbpaste einrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
7. Trockene Zutaten unterrühren
Nach und nach die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
8. Kirschen und Schokoladenchips unterheben
Gehackte Kirschen und 1 Tasse Schokoladenchips vorsichtig unterheben.
9. Kekse formen
Mit einem Eisportionierer ca. 2 EL große Teigkugeln formen. Restliche Schokoladenchips und Kirschen auf die Außenseite drücken. Auf das Backblech legen und 30 Minuten einfrieren.
10. Backen
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 6–8 Kekse auf ein belegtes Backblech setzen und 10–13 Minuten backen, bis sie leicht untergebacken sind.
11. Garnieren
Nach dem Backen bei Bedarf zusätzliche Schokoladenchips auf kahle Stellen drücken. Abkühlen lassen und genießen.
Kochtipps & Variationen
- Kirschen-Intensität: Für mehr Fruchtgeschmack einfach mehr gehackte Maraschino-Kirschen unterheben.
- Schokoladenvarianten: Dunkle, Milch- oder weiße Schokoladenchips können gemischt werden, um unterschiedliche Nuancen zu erzielen.
- Aromatische Extras: Ein Hauch Zimt oder Orangenabrieb passt hervorragend zu den Kirschen.
- Textur: Die Kekse können etwas länger backen, wenn man sie knuspriger mag, oder kürzer für extra weiche Herzen.
- Gefrierschritt: Das Einfrieren sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten und gleichmäßig garen.
Aufbewahrung & Servieren
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.
- Einfrieren: Die ungebackenen Teigkugeln lassen sich einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen backen.
- Serviervorschläge: Perfekt zum Tee, Kaffee, für Partys oder als Geschenk in hübscher Keksdose.
Diese Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse verbinden saftige Kirschen, reichhaltige Schokolade und einen Hauch von Mandelaroma zu einem unwiderstehlichen Snack. Die rosa Farbe macht sie zu einem echten Hingucker, und die Kombination aus weichem Inneren und leicht fester Außenseite sorgt für das perfekte Keks-Erlebnis. Ein Rezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und garantiert für Begeisterung sorgt.
FAQ
1. Kann man die Kekse ohne Gelfarbe backen?
Ja, sie schmecken auch ohne rosa Farbe köstlich, wirken optisch aber weniger auffällig.
2. Welche Schokolade eignet sich am besten?
Halbbitterschokolade für einen intensiven Geschmack, Milch- oder weiße Schokolade für süßere Varianten.
3. Lässt sich der Teig einfrieren?
Ja, die geformten Teigkugeln können eingefroren und bei Bedarf direkt gebacken werden.
4. Wie weich bleiben die Kekse?
Die Kekse bleiben innen weich, solange sie nicht zu lange gebacken werden. 10–13 Minuten sind optimal.
5. Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, kandierte Kirschen, Cranberries oder gehackte getrocknete Kirschen sind passende Alternativen.
