Kurkuma-Kichererbsen-Suppe: Wärmend, nährstoffreich und voller Aroma

An kühlen Tagen gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine warme Schüssel Suppe. Besonders dann, wenn sie nicht nur sättigt, sondern auch Körper und Geist guttut. Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe vereint genau diese Eigenschaften: Sie ist cremig, aromatisch, leicht würzig und dabei vollgepackt mit pflanzlichen Nährstoffen. Kurkuma gilt seit Jahrhunderten als wertvolles Gewürz in der traditionellen Küche, während Kichererbsen eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle darstellen.

Diese Suppe ist ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als wärmendes Abendgericht oder auch als vorbereitete Mahlzeit für stressige Tage. Durch die Kombination aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Gewürzen entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl sättigend als auch bekömmlich ist. Der frische Zitronensaft am Ende bringt Leichtigkeit, während das grüne Blattgemüse für Frische und Farbe sorgt. Ein echtes Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und immer gelingt.

Rezeptüberblick

Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe ist eine cremige Gemüsesuppe auf Basis von Kichererbsen, Butternut-Kürbis und aromatischen Gewürzen. Nach dem Kochen wird sie püriert und anschließend mit Blattgemüse und Zitronensaft verfeinert. Das Ergebnis ist eine samtige, goldfarbene Suppe mit ausgewogenem Geschmack und angenehmer Würze.

Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
1 große Karotte, gehackt
1 große Stange Sellerie, gehackt
1 Tasse Butternut-Kürbis, gewürfelt
2 TL Kurkuma
1 TL frische Thymianblätter oder ½ TL getrockneter Thymian
2 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
4 Tassen Gemüsebrühe
4 Tassen dunkles Blattgemüse (z. B. Grünkohl, Spinat, Mangold oder Schwarzkohl), fein gehackt
2 EL Zitronensaft (optional)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Basis anschwitzen
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.

2. Gemüse anbraten
Knoblauch, Karotte und Sellerie in den Topf geben und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten.

3. Suppe aufsetzen
Kichererbsen, Butternut-Kürbis, Kurkuma, Thymian, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Pürieren
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend zurück in den Topf füllen. Alternativ kann ein Stabmixer verwendet werden.

5. Verfeinern
Zitronensaft und das gehackte Blattgemüse unterrühren und die Suppe sanft weiterkochen, bis das Gemüse zusammenfällt und weich ist.

6. Konsistenz anpassen
Je nach gewünschter Dicke etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen und abschmecken.

7. Servieren
Heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Kochtipps & Variationen

Gewürzintensität: Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich Ingwer oder Kreuzkümmel hinzufügen.
Extra Cremigkeit: Ein Schuss Kokosmilch verleiht der Suppe eine besonders samtige Textur.
Gemüsevariationen: Süßkartoffel oder Pastinake passen hervorragend zum Kurkuma-Aroma.
Proteinreich: Für mehr Sättigung können zusätzliche Kichererbsen oder rote Linsen verwendet werden.
Scharfe Note: Eine Prise Chili oder Cayennepfeffer bringt angenehme Schärfe.
Vegan & glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage.
Einfrieren: Ideal zum Einfrieren, bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren langsam erhitzen.
Servieren: Mit geröstetem Brot, Fladenbrot oder einem frischen Salat kombinieren. Auch als Vorspeise oder leichtes Abendessen geeignet.

Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe ist ein einfaches, nährstoffreiches Gericht, das Wärme, Geschmack und Gesundheit vereint. Sie ist schnell zubereitet, vielseitig anpassbar und ideal für alle, die pflanzlich genießen möchten. Mit ihrer cremigen Konsistenz, der goldenen Farbe und dem ausgewogenen Aroma ist sie ein echtes Wohlfühlrezept für jede Jahreszeit.