Chunky Potato Kale Soup: Herzhaft, cremig und unglaublich wohltuend

Es gibt Suppen, die sofort Wärme und Behaglichkeit auslösen – genau das schafft diese cremige Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe. Sie verbindet rustikale Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie mit der leichten Schärfe von Chiliflocken und den aromatischen Noten einer italienischen Gewürzmischung. Abgerundet wird alles durch die cremige Konsistenz der Kokosmilch und den angenehm herben Geschmack von Schwarzkohl (Cavolo Nero).

Dieses Rezept ist ideal für kalte Tage, schnelle Abendessen oder Meal-Prep. Die Suppe ist unkompliziert, nahrhaft und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen. Egal, ob du eine wärmende Wintersuppe suchst oder einfach ein neues Lieblingsrezept – hier wirst du fündig.

Rezeptüberblick

Diese deftige Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe kombiniert Gemüse, Kräuter und cremige Kokosmilch zu einem aromatischen, leicht würzigen Gericht. Sie ist vegan, gesund, sehr sättigend und in weniger als 40 Minuten zubereitet.

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 TL Chiliflocken
1 EL italienische Gewürzmischung
ca. 700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen (ca. 60 g) Schwarzkohl, grob gehackt
1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch
Salz nach Bedarf
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 7–8 Minuten anbraten, bis alles weich ist.

2. Aromen hinzufügen
Knoblauch, Chiliflocken und italienische Gewürze einrühren und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.

3. Kartoffeln garen
Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und umrühren. Aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Schwarzkohl & Kokosmilch dazugeben
Schwarzkohl einrühren, Kokosmilch hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln, bis der Kohl zusammenfällt und die Suppe cremiger wird.

5. Abschmecken
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

6. Servieren
Heiß servieren. Optional passt knuspriges Brot perfekt dazu.

Kochtipps & Variationen

Schwarzkohl ersetzen: Mit Grünkohl, Wirsing oder junger Spinat funktioniert das Rezept ebenfalls.
Mehr Cremigkeit: Ein paar Kartoffeln vor dem Servieren leicht zerdrücken oder einen Teil der Suppe pürieren.
Mehr Würze: Geräuchertes Paprikapulver oder etwas Muskat passen wunderbar.
Proteine hinzufügen: Weiße Bohnen oder Linsen machen die Suppe noch nahrhafter.
Öl variieren: Statt Olivenöl kann man auch Butter oder vegane Margarine verwenden.

Servieren & Aufbewahren

Beilagen: Knoblauchbrot, Croûtons, Baguette oder geröstete Kürbiskerne.
Im Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar.
Einfrieren: Sehr gut geeignet; bis zu 2–3 Monate. Beim Auftauen kurz aufkochen.
Aufwärmen: Langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit sich die Kokosmilch wieder gut verbindet.

Diese Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe ist ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das mühelos Alltagstauglichkeit mit Komfort verbindet. Die Mischung aus zartem Gemüse, cremiger Kokosmilch und würzigen Kräutern schafft eine Suppe, die sättigt und gleichzeitig leicht bleibt. Perfekt für kühle Tage und schnelle, durchdachte Mahlzeiten.