Manche Desserts wecken sofort Kindheitserinnerungen, Momente der Gemütlichkeit oder den Wunsch nach etwas Herzhaft-Süßem nach einem langen Tag. Der klassische Sticky Toffee Pudding gehört definitiv in diese Kategorie. Mit seiner saftigen Textur, dem intensiven Karamellgeschmack und der samtigen Toffee-Sauce ist er ein Dessert, das einfach jeden begeistert. Ursprünglich aus Großbritannien, hat dieser Pudding weltweit Liebhaber gefunden und gilt als Inbegriff des „Comfort Foods“.
Dieses Dessert verbindet die natürliche Süße von Medjool-Datteln mit einer reichhaltigen Karamell-Note. Schon beim Backen füllt sich die Küche mit einem unwiderstehlichen Duft, der Vorfreude auf den ersten Bissen weckt. Ob für festliche Anlässe, einen gemütlichen Sonntag oder als Highlight nach einem Abendessen – dieser Pudding ist immer eine ausgezeichnete Wahl. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen klassischen Genuss zu Hause einfach zubereiten kannst.
Rezeptüberblick
Der Sticky Toffee Pudding besteht aus einer saftigen Dattel-Teigbasis, die nach dem Backen mit einer warmen, cremigen Toffee-Sauce übergossen wird. Die Kombination aus weichem, aromatischem Teig und der reichhaltigen Sauce sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Perfekt als Dessert, das sich sowohl elegant als auch gemütlich servieren lässt.
Zutaten
Für den Pudding
- 1 Tasse Medjool-Datteln, entkernt und gehackt
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Toffee-Sauce
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine quadratische Backform von ca. 20 cm Größe ein.
2. Datteln weich kochen
Die gehackten Medjool-Datteln in Wasser zum Köcheln bringen, bis sie weich sind. Anschließend leicht zerdrücken, um eine Dattelmasse zu erhalten.
3. Butter und Zucker cremig schlagen
Die weiche Butter zusammen mit dem dunkelbraunen Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Mehl und Backpulver einarbeiten
Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren, bis alles gerade miteinander vermischt ist. Anschließend die zerdrückten Datteln vorsichtig unterheben.
5. Teig backen
Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform gießen. Backe den Pudding, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 30–35 Minuten).
6. Toffee-Sauce zubereiten
Während der Pudding backt, die Sahne, den dunkelbraunen Zucker, die Butter und den Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Alles langsam schmelzen lassen und leicht köcheln, bis eine samtige Sauce entsteht.
7. Servieren
Den Pudding leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit der warmen Toffee-Sauce übergießen. Optional kann eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne das Dessert perfekt abrunden.
Kochtipps & Variationen
- Datteln vorbereiten: Wer möchte, kann die Datteln über Nacht einweichen, um sie besonders weich und saftig zu machen.
- Extra Geschmack: Ein Schuss Rum oder Brandy in die Toffee-Sauce verleiht dem Dessert Tiefe.
- Glutenfreie Variante: Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um das Dessert für Zöliakie-Betroffene geeignet zu machen.
- Serviervorschlag: Warm serviert mit Vanilleeis, Schlagsahne oder gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch.
Aufbewahrung & Tipps
- Reste: Der Pudding kann abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, sodass er wieder weich und saftig wird.
- Toffee-Sauce: Am besten frisch zubereiten, kann aber in einem luftdichten Behälter für 1–2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf leicht erwärmt werden.
Der klassische Sticky Toffee Pudding ist ein zeitloses Dessert, das sowohl durch seine einfache Zubereitung als auch durch den intensiven Geschmack begeistert. Die Kombination aus weichem Dattel-Teig und reichhaltiger Toffee-Sauce macht jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne. Egal, ob für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – dieses Dessert überzeugt garantiert.
FAQ
1. Kann ich die Datteln durch andere Trockenfrüchte ersetzen?
Ja, weiche Aprikosen oder Feigen eignen sich ebenfalls, allerdings ändert sich der Geschmack leicht.
2. Wie lange hält sich die Toffee-Sauce?
Im Kühlschrank aufbewahrt etwa 2 Tage. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
3. Ist der Pudding vegan machbar?
Mit pflanzlicher Butter, Sahne und Ei-Ersatz kann eine vegane Version zubereitet werden.
4. Kann ich den Pudding einfrieren?
Ja, ungeschnitten eingefroren hält er sich bis zu 2 Monate. Sauce separat aufbewahren.
5. Kann ich den Pudding in Muffinförmchen backen?
Ja, für Mini-Puddings die Backzeit auf ca. 20 Minuten reduzieren.
