Ein warmes, aromatisches Pfannengericht kann oft mehr bieten als nur Sättigung – es ist ein Stück Wohlbefinden auf dem Teller. Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen vereint cremige pflanzliche Sauce, knackige Bohnen, zarte Champignons und perfekt gegarte Kartoffeln zu einem Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept ist ideal für alle, die einfache, gesunde und dennoch reichhaltige Mahlzeiten lieben, die sich leicht variieren lassen und sowohl als Mittag- als auch Abendessen funktionieren.
Die Kombination aus erdigen Champignons, milden Kartoffeln und grünen Bohnen ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die cremige Sauce mit Misopaste und pflanzlicher Sahne sorgt für Tiefe, während geräuchertes Paprikapulver einen leicht rauchigen Akzent setzt. Ein frisches Petersilien-Topping rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Highlight, das sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert.
Rezeptüberblick
Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist ein unkompliziertes Pfannengericht, das Gemüse, Pilze und Kartoffeln in einer aromatischen Sauce vereint. Durch das kurze Backen im Ofen erhält die Sauce eine leicht goldbraune Kruste, während die Zutaten ihre individuelle Textur behalten. Das Gericht ist cremig, würzig und sättigend – perfekt für den Alltag oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- 500 g kleine Butterkartoffeln Drillinge
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL helle Misopaste
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- Muskatnuss, Pfeffer, ggf. etwas Salz
- 3–4 Stängel glatte Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Bohnen kochen
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Champignons und Knoblauch vorbereiten
Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Champignons anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons kräftig anbraten. Nach 2–3 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
5. Sauce zubereiten
Die pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren. Die Mischung sorgt für eine cremige Konsistenz und intensiven Geschmack.
6. Gemüse hinzufügen
Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Vorsichtig vermengen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken.
7. Backen für leichte Kruste
Die Pfanne für 2–3 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine goldbraune Kruste entsteht.
8. Garnieren und servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren. Die Pfanne schmeckt sowohl warm als Hauptgericht als auch als Beilage zu proteinreichen Speisen.
Kochtipps & Variationen
- Kartoffelsorte: Kleine Drillinge sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich am besten.
- Pilzvariationen: Neben Champignons können auch Pfifferlinge oder Austernpilze verwendet werden.
- Gewürze: Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver extra hinzufügen.
- Proteinergänzung: Für eine sättigende Variante lassen sich gebratene Tofuwürfel oder Kichererbsen hinzufügen.
- Veganfreundlich: Das Rezept ist bereits pflanzlich, kann aber auch mit Hafer- oder Sojasahne zubereitet werden, falls andere pflanzliche Sahnearten bevorzugt werden.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten schmeckt die Pfanne frisch und warm, direkt aus dem Ofen.
- Aufbewahrung: Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf erneut in der Pfanne oder im Ofen erhitzt werden.
- Anlässe: Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendgericht oder als Beilage zu gebratenem Seitan oder Tofu.
Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist ein einfaches, aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber durch Geschmack und Textur überzeugt. Cremige Sauce, zarte Kartoffeln, knackige Bohnen und aromatische Champignons ergeben zusammen eine köstliche Mahlzeit, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Dank der flexiblen Zubereitungsmöglichkeiten lässt sich das Gericht leicht variieren und passt zu vielen Essenssituationen – ein echter Alltagsheld in der Küche.
FAQ
1. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst Kartoffeln und Bohnen vorkochen und die Pfanne kurz vor dem Servieren fertigstellen.
2. Welche Sahne eignet sich am besten?
Pflanzliche Sahne auf Soja-, Hafer- oder Reisbasis funktioniert am besten.
3. Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, grüne Bohnen lassen sich durch Buschbohnen oder Zuckerschoten ersetzen.
4. Muss die Pfanne im Ofen gebacken werden?
Das Backen sorgt für eine leicht goldbraune Kruste, ist aber optional. Du kannst die Pfanne auch nur auf dem Herd köcheln lassen.
5. Lässt sich das Rezept für mehr Personen verdoppeln?
Ja, die Mengen lassen sich einfach anpassen. Achte darauf, dass die Pfanne groß genug ist, damit das Gemüse gleichmäßig garen kann.
